Weizenbrot
mit Bier und Hartweizengrieß
Zutaten
für| 500 g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 500 g | Mehl (Weizenvollkorn) |
| 30 g | Salz |
| 1 Würfel | Hefe |
| 33 cl | Bier |
| 50 g | Mehl zum Bestreuen |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Bier und Hefe in einer Schüssel mischen. Mehl, Grieß und Salz in einer weiteren Schüssel mischen.
Nun aus einem Teil vom Mehlgemisch und der Bier-/ Hefemischung einen Vorteig ansetzen und ca. 20 Min. warten (bis sich kleine Bläschen bilden).
Nun die restliche Mehlmischung zum Vorteig geben und mindestens 10 Min. lang kneten. Den Teig nun mit dem zusätzlichen Mehl bestreuen und ca. 30-45 Min. gehen lassen (bis er sein Volumen verdoppelt hat). Dann den Teig abschlagen und schließlich in eine gefettete Form nach Wahl geben, z.B. Brotkranz, Kastenform. Abgedeckt wiederum ca. 30-45 Min. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 200°C backen (Klopfprobe machen - das Brot muss hohl klingen).
Variationen: 500 g Trockenpflaumen oder Rosinen bzw. Nüsse in den Teig geben.
Nun aus einem Teil vom Mehlgemisch und der Bier-/ Hefemischung einen Vorteig ansetzen und ca. 20 Min. warten (bis sich kleine Bläschen bilden).
Nun die restliche Mehlmischung zum Vorteig geben und mindestens 10 Min. lang kneten. Den Teig nun mit dem zusätzlichen Mehl bestreuen und ca. 30-45 Min. gehen lassen (bis er sein Volumen verdoppelt hat). Dann den Teig abschlagen und schließlich in eine gefettete Form nach Wahl geben, z.B. Brotkranz, Kastenform. Abgedeckt wiederum ca. 30-45 Min. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 200°C backen (Klopfprobe machen - das Brot muss hohl klingen).
Variationen: 500 g Trockenpflaumen oder Rosinen bzw. Nüsse in den Teig geben.
Kommentare
Mein Brot ist leider sehr trocken geworden. :(
Die Flüssigkeitsangabe ist definitiv viel zu wenig. 330:1000 geht einfach nicht. Es muss für ein Brot _mindestens_ 500:1000 sein. Also, große Buddel Bier kaufen ;)
hi, habe heute dieses Brot versucht nachzubacken. Das heisst ich habe es gebacken... aber: ich habe das komplette Mehl/Grießgemisch einfach nicht untergebracht und letztlich sicherlich 150 Gramm entsorgen müssen. Oder aber ich hätte noch Flüssigkeit zugeben müssen, was ich nicht wollte. Geschmacklich ist es toll und ich habe es freigeschoben gebacken. Grieß habe ich mit Dinkelvollkornmehl gemischt. Fotos kommen. LG Marion