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Rindersteaks mit buntem Pfeffer und Cognac - Sahne - Sauce
Verfasser
Mitglied seit 17.01.2002
418 Beiträge (ø0,07/Tag)
Zutaten
| 4 | Steak(s) vom Rinderfilet (à 200g) |
| 4 Körner | Piment |
| 1 EL | Pfeffer, ganz, schwarz |
| 1 EL | Pfeffer, ganz, weiß |
| 1 EL | Pfeffer, ganz, grün |
| 2 EL | Öl |
| 4 EL | Cognac |
| 20 g | Butter |
| 250 ml | Sahne |
| Salz |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 524 kcal
Pfeffer- und Pimentkörner grob zerkleinern. Die Steaks darin wenden und die Mischung gut festdrücken. Die Steaks in Öl auf beiden Seiten je 1 min. bei größter Hitze braten. Hitze reduzieren und auf jeder Seite 2-4 min. braten. Aus der Pfanne nehmen in Alufolie wickeln und beiseite stellen.
Das Bratfett abgießen und den Bratfond mit Cognac ablöschen. Butter dazugeben und die Sahne unter Rühren dazugießen. Soße je nach gewünschter Konsistenz einkochen und mit Salz abschmecken.
Die Steaks auf Tellern anrichten. Den Fleischsaft der Steaks in der Alufolie auffangen und unter die Soße mischen. Steaks damit überziehen.
Das Bratfett abgießen und den Bratfond mit Cognac ablöschen. Butter dazugeben und die Sahne unter Rühren dazugießen. Soße je nach gewünschter Konsistenz einkochen und mit Salz abschmecken.
Die Steaks auf Tellern anrichten. Den Fleischsaft der Steaks in der Alufolie auffangen und unter die Soße mischen. Steaks damit überziehen.
Bratkunde: So braten Sie Rindersteaks richtig
Von: Carsten Dorhs, Länge: 8:30 Minuten
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
sehr lecker! Die Sauce zu den Steaks ein Traum!
Ich hatte erst Bedenken wegen der zusätzlichen Butter, aber es war hervorragend und sie hat die Sauce gut gebunden
Hmm.. die Steaks könnte man jeden Tag essen ;-)
la gon, Surina
sehr lecker! Die Sauce zu den Steaks ein Traum!
Ich hatte erst Bedenken wegen der zusätzlichen Butter, aber es war hervorragend und sie hat die Sauce gut gebunden
Hmm.. die Steaks könnte man jeden Tag essen ;-)
la gon, Surina
Hab auch dieses Rezept ausprobiert ...der HAMMER
Die Soße habe ich etwas gestreckt / ergänzt
mit kleingehackten Schalotten (in Butter angebraten) ,
1 EL Tomatenmark + ein Schuss Weißwein.
Dazu gab es grüne Bohnen und Petersilienkartoffeln
Vielen 1000 Dank für dieses sensationelle Rezept
Gruß, Minerle
Die Soße habe ich etwas gestreckt / ergänzt
mit kleingehackten Schalotten (in Butter angebraten) ,
1 EL Tomatenmark + ein Schuss Weißwein.
Dazu gab es grüne Bohnen und Petersilienkartoffeln
Vielen 1000 Dank für dieses sensationelle Rezept
Gruß, Minerle
Unser Lieblingsrezept!
Saugut!
Stephan
Saugut!
Stephan
seeeehr lecker!
Soße war echt top (habe noch mit etwas Wasser gestreckt, da sie sehr stark eingekocht ist)...
Soße war echt top (habe noch mit etwas Wasser gestreckt, da sie sehr stark eingekocht ist)...
Was soll ich sagen? Traumhaft lecker und blitzschnell fertig! Etwas Salat und fertig war mein Abendessen!
Sehr zu empfehlen!!!
Lieben Gruß - Karina
Sehr zu empfehlen!!!
Lieben Gruß - Karina
Seit ich dieses Rezept kenne, gehört Piment zu unseren Steaks dazu - sehr lecker!
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Mehrmals ausprobiert und immer wieder von allen für sehr lecker befunden. Schöne Kombination, einfach zu machen, wenig Zutaten große Wirkung. Gibt's immer wieder, besten Dank!!
Hallo Steak Enthusiasten,
Soll man Steak vor dem Anbraten salzen und Pfeffern?
Auf youtube kann man sehen wie Jamie Oliver das Steak vor dem Braten salzt und pfeffert.
Ich habe sein Rezept nachgekocht und fand es lecker.
Es heißt aber auch das mann das Steak erst nach dem Braten salzen und pfeffern soll, weil Salz hygroskopisch ist und dem Fleisch das Wasser entzieht, und weil der Pfeffer anbrennt.
Wie ist es nun richtig? Ich bin verwirrt.
Soll man Steak vor dem Anbraten salzen und Pfeffern?
Auf youtube kann man sehen wie Jamie Oliver das Steak vor dem Braten salzt und pfeffert.
Ich habe sein Rezept nachgekocht und fand es lecker.
Es heißt aber auch das mann das Steak erst nach dem Braten salzen und pfeffern soll, weil Salz hygroskopisch ist und dem Fleisch das Wasser entzieht, und weil der Pfeffer anbrennt.
Wie ist es nun richtig? Ich bin verwirrt.
Hallo Richyboombastic,
Steaks brät man ja nur kurz, in der Zeit wird dem Fleisch kein Saft entzogen. Nur salzen und dann noch länger liegen lassen, bevor man brät, das sollte man nicht. Ich salze und pfeffere die Steaks direkt beim Braten und meine Steaks werden perfekt.
Liebe Grüße
Heidi
Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Steaks brät man ja nur kurz, in der Zeit wird dem Fleisch kein Saft entzogen. Nur salzen und dann noch länger liegen lassen, bevor man brät, das sollte man nicht. Ich salze und pfeffere die Steaks direkt beim Braten und meine Steaks werden perfekt.
Liebe Grüße
Heidi
Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Hat's bei uns gestern gegeben und es war sowas von lecker! Ich habe Straußensteaks genommen, auch sehr zu empfehlen,
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Das Rezept ist genial, einfach zuzubereiten und sehr lecker. Danke
Ich habe (zum ersten Mal) Minutensteaks kurz von beiden Seiten angebraten, aus der Pfanne genommen und den Fleischsaft mit Cognac und Wasser abgelöscht. Sahne dazu und kräftig mit Pfeffer und etwas Muskat gewürzt. Etwas Soßenbinder zum Andicken und die Soße war echt super lecker.
Surina
01.11.2008 09:34 Uhr