Feines Kartoffelgratin

Feines Kartoffelgratin

erstellt von cyberprinzess am 29.06.2015

Schritt 1

Zutaten zurecht legen

Zutatenliste

Ich musste kleine Abweichungen vornehmen, da ich nicht alles ausreichend da hatte. Ich habe also verwendet:

• 1kg Kartoffeln 
• 1 Zwiebel 
• 3 Scheiben getrocknetet Schinken und 4 Scheiben Hähnchenbrust 
• ca. 50g geriebenen Käse
• Käsemischung aus Mozzarella, Blauschimmelkäse und Parmesan (alles Reste die weg mussten) 
• 1 Becher Schlagsahne
• 2 Becher (Schlagsahnebecher) Milch 
• ein Stück Butter
• 2 EL Mehl 
• Salz, Pfeffer, Muskat

Schritt 2

Zutaten sich zurecht schneiden

Schnippeln ist angesagt

Zuerst schneiden wir die Kartoffeln in dünne Scheiben. Dazu bei jeder Kartoffel an einer Seite ein dünne Scheibe runter schneiden, Kartoffeln auf die Schnittfläche stellen. So sollte sie einen festen Halt haben und man kann sie ordentlich in dünne Scheiben schneiden ohne das sie weg kullert.

Dann die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. 

Meinen "Reste-Käse" habe ich in kleine Stücke geschnitten, so kamen 1 Kugel Mozzarella, ca. 50g Blauschimmelkäse und ca. 2 EL Parmesan zusammen in eine Schüssel und wurden vermischt. 

Schinken in kleine Würfel schneiden. 

Milch und Sahne in einem Messbecher hinstellen. Ich habe den Sahnebecher als Maß für die Milch genommen. 2 Becher Milch und 1 Becher Sahne.  

Schritt 3

Nun zur Käsesoße

Butter anschwitzen ...

Zuerst wird das Stück Butter erhitzt, dann kommen die Zwiebeln dazu und alles kurz anschwitzen lassen. Ca. 2 Minuten. 

Dann kommt das Mehl dazu. Kräftig verrühren, es entsteht ein "Brei". Nochmal ca. 2 Minuten anbraten lassen, dabei aber immer gut rühren, damit das Mehl nicht anbrennen kann. Jetzt auf mittlerer Hitze stellen. 

Dann kommt Schluckweise die Milch/Sahne Mischung dazu. Langsam und immer rühren. Erst wird es ein dicker Brei, bei weiterer Zugabe wird es dann wieder flüssiger. Immer weiter rühren und rühren, damit keine Klumpen entstehen und es auch nicht anbrennen kann. Schon mal leicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Wenn die ganze Flüssigkeit im Topf ist, dann einmal aufkochen lassen. Rühren nicht vergessen!!!! Dann habe ich die hälfte meiner Käsemischung in den Topf getan.

-> Ich hatte mich verlesen, eigentlich hätte ich bis auf den geriebenen Käse für oben alles rein geben müssen. 

Rühren bis der Käse geschmolzen ist. Ist einem die Soße zu dick, kann man noch ein Schluck Milch dazugeben. 

Schritt 4

Nun zu den Kartoffeln. ..

Alles schön schichten

Nachdem die Soße fertig ist, kommen wir zu den Kartoffeln. 

Die Auflaufform wird mit Butter eingeschmiert. Ich habe eine Knobibutter benutzt. Dann kommen ca. 1/3 der Kartoffen in die Form. 

Darauf dann ca. 1/3 Soße. Die Hälfte des Schinkens. Die Hälfte meiner restlichen Käsemischungen. 

Dann den Rest verbrauchen

Dann wie folgt weiter machen: 

Kartoffeln, Soße, Schinken, Käse Kartoffeln, Soße und zum Schluss mit Käse bestreuen.  

Schritt 5

Ab in den Backofen

Wenn alles fertig ist...

Nun kommt das ganze in den Backofen. 

Bei 180° Umluft für ca 50-60 Minuten, je nachdem wie bissig man die Kartoffeln haben möchte. Mir reichten 50 Minuten vollkommen. 

Guten Hunger und viel Spaß beim nach kochen!