Omas Zimtsterne


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30 Min. normal 16.08.2006 2709 kcal



Zutaten

für
190 g Puderzucker
100 g Mandel(n), gemahlen
200 g Nüsse, gemahlen
2 Eiweiß
1 TL Zimt
1 Spritzer Zitronensaft

Nährwerte pro Portion

kcal
2709
Eiweiß
64,55 g
Fett
179,85 g
Kohlenhydr.
210,91 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Das Eiweiß und den Puderzucker zu einer steifen Eiweißglasur schlagen. 1/3 davon zur Seite stellen und den Rest mit den anderen Zutaten (aber nur 100g Nüsse) verarbeiten, nicht mit dem Schneebesen, sondern mit einem Löffel. Zum Schluss durchkneten. Den Teig auf den restlichen Nüssen etwa 8-10 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und großzügig mit der restlichen Eiweißglasur bestreichen.
Bei 150°C ca. 10-12 min. backen, nach 8 min. mit einem Kochlöffel den Ofen einen kleinen Spalt für die restliche Backzeit öffnen.

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momanita

Einfach nur super, Teig, Zubereitung, Ergebnis!! Von mir 5 Sterne!!

03.01.2021 10:37
Antworten
RikeVig

Tipp, falls der Teig zur sehr am Ausstecher hängt: den Ausstecher kurz in heißes Wasser halten. Hat bei uns super funktioniert.

26.12.2020 14:44
Antworten
Swissgirl2012

Ich bin nicht zufrieden mit dem Ergebnis das ähnelt eher Steinen ans Sternen Eiweiss mit Puderschnee wurde nicht steif Mit den Nüssen war der Teig immer noch zu weich und unformbar Sterne kaum möglich zu stechen und nach dem Backen zerfallen die Steine Leider nix für mich

24.12.2020 21:07
Antworten
Hobbybäckerin2711

Tipp: Zuerst das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dann den gesiebten Puderzucker unterschlagen. Ich hab auch mal versucht, beides zusammen steifzuschlagen, hat bei mir auch nicht funktioniert. Seither mache ich es wieder nacheinander, das klappt auf jeden Fall. Wenn der Teig allzu weich und unformbar ist, einfach noch etwas Mandeln oder Nüsse unterkneten. Das kann variieren, weil das von der Größe der Eier abhängt und die Nüsse saugen auch nicht immer gleich viel auf. Sind halt alles Naturprodukte, die nie genau gleich sind.

28.12.2020 14:50
Antworten
JanaGremme

Sehr lecker! Beim ersten Ausrollen noch etwas klebrig, aber dann hat es super geklappt. Haben bei 150 Grad Umluft gebacken.

23.12.2020 21:42
Antworten
andy_esther

Die fertigen Plätzen haben einen hammermäßigen Geschmack. Bei der Zubereitung hatten wir allerdings mächtige Probleme. Nachdem wir 100 gr. Nüsse zugegeben hatten war der Teig überhaupt nicht rollbar, sondern floss langsam weg. Also haben wir sofort die ganzen 300 gr. beigemengt und noch einen EL Mehl dazugegeben, dann konnte man mit Hilfe von Folie die Masse ausrollen. Das Ausstechen war dann ein Kinderspiel. Das Ergebnis sieht man dann auf dem Foto ... Viele Grüße aus Koblenz von Andy und Esther

02.12.2007 19:11
Antworten
Nachtfalter187

Der Kommentar ist zwar schon älter, aber mir fiele gerade auf, dass es unklar formuliert sein könnte: Man mischt alle Zutaten unter die 2/3 Eischnee, auch die Mandeln und nur 100g von den Haselnüssen. Also bei den "Nüssen" sind wirklich nur die Haselnüsse und nicht etwa auch die Mandeln gemeint:-)

03.12.2011 11:20
Antworten
DerKleineDude

Danke für die Tipps und das super Rezept. Ich hatte etwas Problem mit kleinen Sternen. Der Teig klebte am Förmchen. Die Lösung: Etwas lauwarmes Wasser beim Ausstechen bereit halten. Ab und an das Förmchen eintauchen. Schon bleibt nichts mehr kleben. ;)

18.12.2006 21:42
Antworten
xaara37

HMMM!!! Superlecker!! Vor allem, wenn sie nicht ganz so knusprig werden.. Habe schon die ganze Familie und den Freundeskreis mit den leckeren Sternen versorgt :-) Der Tipp mit der Frischhaltefolie ist auch super, ich nehme allerdings gleich Backpapier und nutze das dann zum Backen. LG, Xaara

08.12.2006 12:14
Antworten
BlackElf

Huhuu Die Sterne sind super lecker geworden, wirklich original wie die Sterne von Omi früher =) Schmecken auch echt gut, wenn man statt der Zitrone 2 Tropfen Bittermandelaroma zu dem Teig gibt. Tipp: Wenn man den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legt, lässt er sich super ausrollen und bleibt nicht überall kleben

23.11.2006 12:30
Antworten