Bohnen-Tomatensalat mit Speck


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Salat aus grünen Bohnen, Speck und Tomaten

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30 Min. simpel 16.08.2006 135 kcal



Zutaten

für
500 g Bohnen, grüne
1 Bund Bohnenkraut
1 Zwiebel(n), (evtl. rote)
300 g Kirschtomate(n)
2 EL Kräuteressig
50 g Frühstücksspeck
1 EL Öl
2 EL Petersilie, glatte, gehackt
Paprikapulver, rosenscharf
Salz und Pfeffer, schwarzer

Nährwerte pro Portion

kcal
135
Eiweiß
6,46 g
Fett
6,25 g
Kohlenhydr.
12,91 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Bohnen waschen, putzen und in etwa 3 - 4 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit dem Bohnenkraut und einem TL Salz bissfest garen und danach abkühlen lassen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Tomaten waschen und vierteln. Den Speck sehr fein würfeln.

Essig und Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Bohnen und Tomaten unter die Sauce mischen. Nochmals abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig ausbraten und zusammen mit der gehackten Petersilie unter den Salat mischen.

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Kommentare

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Anaid55

Hallo woodlousy, ⚘ das war superlecker., passt sehr gut zusammen. Liebe Grüße Diana ⚘

01.02.2022 12:25
Antworten
bBrigitte

Hallo, der ist megga lecker. LG Brigitte

17.07.2021 14:34
Antworten
gourmettine

Hallo! Für uns war dieser Salat genau richtig - nur Knoblauch kam noch dazu. VG Tiiine

15.04.2020 13:33
Antworten
anja-anna

Wir hatten den Salat gestern Abend. Habe 200g gewürfelten Schafskäse dazu gegeben. Sehr lecker! Trotzdem werde ich nächstes Mal noch was ändern. Und zwar das Dressing, Zwiebeln und Speck verdoppeln, die Tomaten auf 200g reduzieren. Dann ist es unserer Meinung nach perfekt! LG Anja

13.09.2019 08:31
Antworten
Hobbykochen

Hallo, super lecker und sehr gerne wieder! LG Hobbykochen

11.10.2018 19:12
Antworten
inselhase

hallo, werden die Zwiebeln roh in den Salat gegeben oder brate ich sie mit dem Speck an?

30.01.2009 16:05
Antworten
fusselzecke

Das ist im Rezept tatsächlich nicht ganz klar. Ich hab sie heute roh dazugegeben, man kann sie bestimmt auch zum Speck geben, wenn man keine rohen Zwiebeln mag/verträgt.

09.09.2011 21:00
Antworten
Frida06

Hallo woodlousy, habe Deinen Salat genau wie beschrieben zubereitet und fand ihn sehr gut. LG, Frida

07.06.2008 21:42
Antworten
sachsen-weib

super super lecker. Da jetzt die Bohnen im Garten geerntet werden genau das richtige für uns. Hab auch noch Feta-Käse mit rein. Herzlichen Dank für das tolle Rezept! LG Sachsenweib

11.08.2007 12:06
Antworten
Gittsche

...sehr lecker. Habe noch gewürfelten Feta-Käse untergehoben L.G Gittsche

02.08.2007 21:45
Antworten