Brombeer - Baiser - Kuchen
ein schaumiges Gedicht!
Zutaten
für| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Backpulver |
| 75 g | Zucker |
| 3 | Eiweiß |
| 70 g | Zucker |
| 2 TL | Speisestärke |
| 500 g | Brombeeren |
Nährwerte pro Portion
kcal
2423Eiweiß
46,08 gFett
96,31 gKohlenhydr.
343,23 gZubereitung
Für den Boden zunächst aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver einen Mürbeteig kneten und in einer Springform ausrollen. Bei 160° Umluft 20 min backen.
Für den Belag die 2 Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Speisestärke und das Obst (es gehen auch andere Früchte, z.B. Johannisbeeren) unterheben.
Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen, nochmals für 30-35 min bei 130° Umluft backen.
Für den Belag die 2 Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Speisestärke und das Obst (es gehen auch andere Früchte, z.B. Johannisbeeren) unterheben.
Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen, nochmals für 30-35 min bei 130° Umluft backen.
Kommentare
Sehr sehr lecker:-)
Was für eine Geschmacksexplosion! Ein wahrhaft leckerer und feiner Kuchen. Habe 620g Frische Brombeeren genommen. 1xEigelb in den Teig und 3 Eiweiß in den Schnee. Ich nehme weder Backpulver noch habe ich die Speisestärke genommen. Überall etwas weniger Zucker. Einfach toll. Wird direkt nächsten Sonntag wieder gemacht Danke für das Rezept!
Sehr lecker. Ich hab frische Brombeeren genommen
Ich habe das Rezept ein wenig abgewandelt. Den Teig 10 min in den Ofen. In der Zeit Vanillepudding (1 Tüte) kochen. Unter den fertigen Pudding zwei Hände voll Brombeeren heben. Den Teig aus den Ofen nehmen und den Pudding mit Brombeeren darauf verteilen. Wieder 10 min in den Ofen. Danach wie im Rezept beschrieben weiter... Allerdings 100 Gramm Brombeeren weniger unter den Eischnee heben Lauwarm mit Vanillesauce und dänischer Karamellsauce ein Traum. Sehr saftig....Hmmmm
Tolles Rezept! Perfekt für unsere selbstgepflückten Brombeeren!
muss man für die baiser-masse jetzt 2 oder 3 eiweiß verwenden? lg
Hallo, ich würde 3 Eiweiß vorziehen, der Kuchen wird dadurch lockerer. Liebe Grüße Eli
Hallo bei der Mengenangabe stehen 3 Eiweiß und bei der Verarbeitung werden aber nur 2 angegeben - was ist nun richtig ? lg Mima
joh, mit frischen brombeeren aus mamas garten am wochenende getestet. lecker. wobei die zubereitungszeit mit "vor"backen und "haupt"backen schon ein wenig länger dauert....
Einfach, schnell und lecker. Diese Art zu backen paßt (philosophisch gesehen) wunderbar zu den sommerlichen, zart-raffiniert-aromatischen, unkompliziert an der nächsten Hecke wachsenden Brombeeren.