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Bäckerofen aus dem Elsaß
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Zutaten
| 400 g | Schweinefleisch oder Lammfleisch, durchwachsen |
| 2 EL | Schweineschmalz |
| 4 | Zwiebel(n), dick (400 g) |
| 12 | Kartoffel(n), gleich große, (600 g) |
| 4 EL | Butter |
| 375 ml | Weißwein, elsässicher, (Gewürztraminer) |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Fleisch unter fließend kaltem Wasser waschen, dann gut trocken tupfen. In gleichmäßig große Würfel schneiden. Einen feuerfesten Topf oder Bräter mit Schweineschmalz einfetten. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Topfboden mit Zwiebelscheiben auslegen. Dann schichtweise Kartoffelscheiben, Fleischwürfel, Zwiebelscheiben und wieder Kartoffeln einfüllen. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. die oberste Schicht sollten Kartoffeln sein.
Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und den Wein darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° auf der mittleren Schiene ca. 2 Stunden garen.
Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und den Wein darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° auf der mittleren Schiene ca. 2 Stunden garen.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker, Menge ausreichend für 3 Personen.
Empfehlenswert!!!!!!!!!!!!!!
Empfehlenswert!!!!!!!!!!!!!!
Hilfreicher Kommentar:
Prädikat empfehlenswert!!
Und für alle Hessen: ich hab das mit Apfelwein gemacht, hmmm. Zur Nachahmung geeignet!
Und für alle Hessen: ich hab das mit Apfelwein gemacht, hmmm. Zur Nachahmung geeignet!
Ich hab es mal im Elsaß gegessen, da war aber auch Schwein und Rind drin und dazu noch ein schönes Weißbrot!
LECKER!!!
LECKER!!!
Habs heute ausprobiert, schmeckt Suuuper lecker !!!! Hab noch frische Champions reingeschnitten und Schmand beigefügt!
Grüschen Yvonne
Grüschen Yvonne
Liesbeth, das Rezept ist KLASSE!
Habe es ausprobiert, meine Männer waren begeistert! Schön deftig, und ein zweites Fläschchen Wein wird gleich dazu getrunken.
Prost
Ama
Habe es ausprobiert, meine Männer waren begeistert! Schön deftig, und ein zweites Fläschchen Wein wird gleich dazu getrunken.
Prost
Ama
Eingeschränkte Kommentare
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Ich kenne das seit vielen Jahren.
Habe es das erste Mal nach Rezept gemacht. Hat uns mit dem Wein aber gar nicht geschmeckt.
Die nächsten Male habe ich es dann immer mit einer kräftigen Brühe gemacht. War super lecker.
Hatte das Rezept hatte ich leider total vergessen und wurde erst gestern wieder dran erinnert weil meine Mutter danach fragte. Mein Sohn hatte seine Grossmutter drum gebeten das doch mal für ihn zu machen. :) O-ton: " War immer sooo lecker"
Habe es das erste Mal nach Rezept gemacht. Hat uns mit dem Wein aber gar nicht geschmeckt.
Die nächsten Male habe ich es dann immer mit einer kräftigen Brühe gemacht. War super lecker.
Hatte das Rezept hatte ich leider total vergessen und wurde erst gestern wieder dran erinnert weil meine Mutter danach fragte. Mein Sohn hatte seine Grossmutter drum gebeten das doch mal für ihn zu machen. :) O-ton: " War immer sooo lecker"
Ich kannte Bäckerofen überhaupt nicht, das Rezept hörte sich lecker an.
Die Zubereitung war einfach, aber leider hat es uns nicht so geschmeckt. Am nächsten Tag, habe ich die Rest-Masse in einer Pfanne gebraten - nicht nur erwärmt - danach hat es ins besser geschmeckt.
Die Zubereitung war einfach, aber leider hat es uns nicht so geschmeckt. Am nächsten Tag, habe ich die Rest-Masse in einer Pfanne gebraten - nicht nur erwärmt - danach hat es ins besser geschmeckt.
Das ist schon echt ein Oberknaller von Rezept.
Das Fleisch war zum Lutschen :-)
Allerdings sollte man es unbedingt mit Deckel garen oder wenigstens die meiste Garzeit mit Alufolie abdecken, sonst verbrennen die oberen Kartoffeln nur.
Und die Mengenangaben sind echt ein bisschen spärlich.
Ich hatte sogar 150 g mehr Fleisch und trotzdem haben wir es heute zu zweit aufgegessen,
Wirds sicher öfter bei uns geben,
Das Fleisch war zum Lutschen :-)
Allerdings sollte man es unbedingt mit Deckel garen oder wenigstens die meiste Garzeit mit Alufolie abdecken, sonst verbrennen die oberen Kartoffeln nur.
Und die Mengenangaben sind echt ein bisschen spärlich.
Ich hatte sogar 150 g mehr Fleisch und trotzdem haben wir es heute zu zweit aufgegessen,
Wirds sicher öfter bei uns geben,
Danke Lisbeth, zum Bäckerofen gibt es unzählige Varianten. Ich kenne die Rheinhessen wie auch die pfälzische
Bäckerofen heißt das Rezept, weil man die Restwärme nach dem Brotbacken genutzt hatte. Ob Lamm Hammel Rind oder wie ich heute Reste vom Grillen nimmt. Die Zwiebeln lassen sich auch gegen Lauch ersetzen. Daher, Zutaten und Mengen lassen sich fast beliebig variieren. Somit Gruß an alle, die grammweise am Rezept kleben. Es lebe die kochende Freiheit. Ohne Grundkenntnisse kann man nicht kochen. Mit kann man nichts komplett falsch machen. Bäckerofen ist für mich ein regionales Rezept, das Geschichten erzählen kann.
Ich liebe es. Danke Lisbeth
Bäckerofen heißt das Rezept, weil man die Restwärme nach dem Brotbacken genutzt hatte. Ob Lamm Hammel Rind oder wie ich heute Reste vom Grillen nimmt. Die Zwiebeln lassen sich auch gegen Lauch ersetzen. Daher, Zutaten und Mengen lassen sich fast beliebig variieren. Somit Gruß an alle, die grammweise am Rezept kleben. Es lebe die kochende Freiheit. Ohne Grundkenntnisse kann man nicht kochen. Mit kann man nichts komplett falsch machen. Bäckerofen ist für mich ein regionales Rezept, das Geschichten erzählen kann.
Ich liebe es. Danke Lisbeth
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Schöne Kombi, wunderbare Idee, kam super an!
Gibt's auf jeden Fall wieder, besten Dank fürs Rezept!!
Gibt's auf jeden Fall wieder, besten Dank fürs Rezept!!
stoffelloitschi
25.05.2003 21:55 Uhr