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- perfekt!
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Marinade pikant und würzig für Schweinebraten
Rammsteins himmlische Höllenmarinade für sämtliche Schweinebraten
Verfasser
Mitglied seit 23.03.2005
1.360 Beiträge (ø0,27/Tag)
Zutaten
| 15 EL | Pflanzenöl |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Senf, scharfer |
| 2 EL | Pesto, grün |
| 4 | Peperoni, scharfe aus dem Glas |
| 2 TL | Salz |
| 2 kg | Schweinenacken |
| 1 TL | Rosmarin, gemahlen |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Pflanzenöl in eine ausreichend große Schale geben, Zwiebeln relativ klein schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und beimengen, Senf hinzufügen, ebenso wie grüne Pesto, Peperoni ganz fein schneiden und nach Bedarf salzen. Rosmarinpulver hinzufügen. Pfeffer ist nicht mehr nötig, denn das erledigt die Peperoni.
Den Braten ( vorzugsweise Schweinenacken oder Schulter ) darin 24 h. einlegen und regelmäßig mit der Marinade übergießen.
Nach 12 h. den Braten wenden und weiter begießen.
Nach 24 h. den Braten vorzugsweise im Römertopf ca. 120 min bei einer Hitze von 180 Grad langsam garen. Danach den Deckel entfernen und Temperatur auf 220 Grad erhöhen bis das Fleisch schön knusprig ist.( Ca. 25 min.)
Das Fleisch wird zart, saftig, wunderbar würzig, aber nicht zu scharf.
Den Braten ( vorzugsweise Schweinenacken oder Schulter ) darin 24 h. einlegen und regelmäßig mit der Marinade übergießen.
Nach 12 h. den Braten wenden und weiter begießen.
Nach 24 h. den Braten vorzugsweise im Römertopf ca. 120 min bei einer Hitze von 180 Grad langsam garen. Danach den Deckel entfernen und Temperatur auf 220 Grad erhöhen bis das Fleisch schön knusprig ist.( Ca. 25 min.)
Das Fleisch wird zart, saftig, wunderbar würzig, aber nicht zu scharf.
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Kommentare
Hallo Jürgen!
Endlich ist es da, das Rezept für diese tolle Marinade! Ich durfte sie ja auch schon genießen, und ich muss sagen: Diese Marinade gehört eindeutig in die Kategorie "Supertipp".
Ich freue mich schon jetzt auf den nächsten Schweinebraten, exklusiv für Ixxi. Obwohl - meine Ma ist ja auch ganz begeistert!
Deine Ixxi
Endlich ist es da, das Rezept für diese tolle Marinade! Ich durfte sie ja auch schon genießen, und ich muss sagen: Diese Marinade gehört eindeutig in die Kategorie "Supertipp".
Ich freue mich schon jetzt auf den nächsten Schweinebraten, exklusiv für Ixxi. Obwohl - meine Ma ist ja auch ganz begeistert!
Deine Ixxi
Hilfreicher Kommentar:
Gott sei Dank ist es da,
diese Fleischmarinade hab ich schon vor der Veröffentlichung probiert. Galt ja hier als Geheimrezept.
Übrigens danke für das Rezept per KM !
Alles in Allem habe ich noch nie so super gewürztes und saftiges Fleisch gehabt.
Ist nicht nur für den Nacken u. Schulterbraten zu gebrauchen, sondern auch für Nackensteak zm Grillen, wozu Rammsteins Kartoffelsalat absolut spitze passt.
Freu mich schon auf die nächste Veröffentlichung und weiter so !
LG CK-Matrix
diese Fleischmarinade hab ich schon vor der Veröffentlichung probiert. Galt ja hier als Geheimrezept.
Übrigens danke für das Rezept per KM !
Alles in Allem habe ich noch nie so super gewürztes und saftiges Fleisch gehabt.
Ist nicht nur für den Nacken u. Schulterbraten zu gebrauchen, sondern auch für Nackensteak zm Grillen, wozu Rammsteins Kartoffelsalat absolut spitze passt.
Freu mich schon auf die nächste Veröffentlichung und weiter so !
LG CK-Matrix
Hallo!
Hört sich ja lecker an, nur - ich habe keinen Römertopf. Könnte mir zwar eine leihen, habe ab noch nie was damit gemacht. Geht es auch anders? ZB in einem Bräter im Backofen?
Grüße
Hört sich ja lecker an, nur - ich habe keinen Römertopf. Könnte mir zwar eine leihen, habe ab noch nie was damit gemacht. Geht es auch anders? ZB in einem Bräter im Backofen?
Grüße
@ Occulta,
klar geht das auch. Römertopf ist eben nur einfacher, da man Diesen nicht so unter Beobachtung halten muß. Auf jeden Fall gelingt das auch in einem Bräter.
Ich wünsche einen guten Hunger und würde mich freuen, malzu hören, wie es denn geschmeckt hat.
LG Jürgen
klar geht das auch. Römertopf ist eben nur einfacher, da man Diesen nicht so unter Beobachtung halten muß. Auf jeden Fall gelingt das auch in einem Bräter.
Ich wünsche einen guten Hunger und würde mich freuen, malzu hören, wie es denn geschmeckt hat.
LG Jürgen
Hallo Rammstein,
habe zum Schweinebraten,der mit deiner Marinade, die einfach einfach himmlisch geworden ist,
deinen Kartoffelsalat gemacht.
Meine Gäste waren begeistert, ebenso wie ich auch. Wirklich perfekt.
In der Hoffnung auf weitere Rezepte erst mal
liebe Grüße
lömlöm
habe zum Schweinebraten,der mit deiner Marinade, die einfach einfach himmlisch geworden ist,
deinen Kartoffelsalat gemacht.
Meine Gäste waren begeistert, ebenso wie ich auch. Wirklich perfekt.
In der Hoffnung auf weitere Rezepte erst mal
liebe Grüße
lömlöm
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Ein einfaches UND geniales Rezept ! Das Schönste daran: Man kann den Rosmarin gegen alle möglichen Gewürze von asiatisch bis gutdeutsch austauschen und das Ergebnis stimmt immer. 5 Sterne !
Hallo zusammen, habe den Braten schon mehrfach gemacht und er wird immer wieder genial... !!
Wenn ich den Braten im Topf habe, lege ich noch gewürfelte Pastinaken, rohe rote Bete, Möhren drumherum. Ihr könnt hinterher das Gemüse pürieren und für die Sauce nehmen, oder aber ihr esst es als Beilage dazu . Einfach nur lecker
Danke für dieses leckere Gericht :)
Wenn ich den Braten im Topf habe, lege ich noch gewürfelte Pastinaken, rohe rote Bete, Möhren drumherum. Ihr könnt hinterher das Gemüse pürieren und für die Sauce nehmen, oder aber ihr esst es als Beilage dazu . Einfach nur lecker
Danke für dieses leckere Gericht :)
Klingt sehr lecker. Wäre der Braten auch etwas für Weihnachten? Wir sind 10 Personen.
Eventuell noch einen Tipp für eine leckere Soße?
Danke vorab.
Eventuell noch einen Tipp für eine leckere Soße?
Danke vorab.
Ich hab eine frage, ich würde für dein Rezept das erste mal einen Römertopf benutzen und habe mir einen geliehen von meiner schwester. Das ich den topf vorher in wasser einlegen muss weis ich nun. Aber ist das dann egal ob ich den braten bei ober/unter hitze mache oder bei Umluft? Dazu habe ich leiber keinen eintrag in deinem Rezept gesehen.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
sehr schönes Rezept, gewürzt wie angeben, aber mit Peperonis aus eigener Zucht. noch Lauch u Möhren dazu gegeben. Super lecker der Geschmack!
Ixxi
20.07.2006 17:39 Uhr