Sarma nach Oma Marijas Art
Kohlrouladen, Krautwickerl mit eingelegtem Weißkraut
Zutaten
für| 500 g | Hackfleisch (gemischtes Faschiertes) |
| 1 | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 120 g | Reis, roh |
| 1 kleines | Rippchen, geselcht (geräuchert) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß und scharf | |
| 2 Pck. | Sauerkraut |
| 1 | Weißkohl (im Ganzen sauer eingelegt) |
Zubereitung
Der dicke Strunk am Blattanfang vom Kraut wird vorsichtig entfernt. (Wer kein eingelegtes Kraut bekommt, kann sich damit behelfen, ein normales in Essig-Salzwasser fast gar zu kochen. Am Besten verwendet man dazu Braunschweigerkraut).
Das Faschierte wird mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zwiebel, gepresstem Knoblauch,Reis und dem Ei vermischt. Anschließend werden die Krautblätter damit gefüllt und gewickelt. In eine eher breite Form erst eine Schicht Sauerkraut legen, anschließend die Rouladen eng zusammen einschichten. Abschließend wieder eine Schicht Sauerkraut und das geselchte Ripperl . Mit Wasser begießen und auf kleiner Flamme langsam mindestens 2 Std. köcheln lassen.
Dass Ganze am besten bereits am Vortag zubereiten und über Nacht kühl stellen. Am besten werden die Rouladen in einer kleinen Auflaufform mit etwas Sauce im Rohr erwärmt und mit dem Kraut serviert.
Das Faschierte wird mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zwiebel, gepresstem Knoblauch,Reis und dem Ei vermischt. Anschließend werden die Krautblätter damit gefüllt und gewickelt. In eine eher breite Form erst eine Schicht Sauerkraut legen, anschließend die Rouladen eng zusammen einschichten. Abschließend wieder eine Schicht Sauerkraut und das geselchte Ripperl . Mit Wasser begießen und auf kleiner Flamme langsam mindestens 2 Std. köcheln lassen.
Dass Ganze am besten bereits am Vortag zubereiten und über Nacht kühl stellen. Am besten werden die Rouladen in einer kleinen Auflaufform mit etwas Sauce im Rohr erwärmt und mit dem Kraut serviert.
Kommentare
Wie wärme ich die Sarma am nächsten Tag am besten auf? Wie lange müssen die Kohlrouladen bei welcher Temperatur in den Ofen?
Bei 180 ° je nach Menge 1-2 Stunden
Aufwärmen entweder in der Mikrowelle, in der großen Form oder extra in einer kleinen Form im Rohr bei 100 °
Mit dem Paprika. Öl erhitzen, Mehl (je nach Menge ca. 1EL) und Paprika (1/3 EL) vermengen. Etwas Saft von den Sarma dazugeben, danach diese Sauce in den großen Topf zu dem restlichen Saft und den Sama geben.
Danke! Ich hab den Paprika zur Fleischmasse gemischt. :-)
Weißkohl im ganzen eingelegt? Wo kann ich sowas bekommen oder wie mache ich das selber? Bitte hilfreiche Antwort, interessiert mich, will ich ausprobieren. Danke im Voraus. Piet-Piet
Hallo, bei uns bekommt man dei beim Türken, manchmal am markt, oder auch fertig bei Merkur als Sarmakraut. Ich behelf mir immer so, das ich beim Ganzen Kraut, den Strunk rausschneide, und ihn immer wieder kurz in einem Salz-Essigwasser blanchiere bis sich wieder 2-3 Blätter lösen lassen. Hoffe ich konnte dir helfen,
Hallo!! So genau wird auch bei uns Sarma zubereitet.Wir tun evtl. noch scharfe paprikawurst oder mettwürstchen dazu. Am wichtigsten ist dass es gesäuerter/eingelegter Kohl ist. Sonst wären es ja kein Sarma sondern normale Kohlrolauden - Die auch lecker sind. SABO!!
Hallo, danke, dass freut mich sehr ! lg., mary_popins
Ja, so "stimmt" es. Meine Oma Nada macht Sarma auch so. Wir machen Sarma auch gerne wenn Gäste kommen; sie lassen sich gut Vorbereiten und ich kenne niemanden, dem Sarma nicht schmecken... Wir machen für 4 Personen immer gleich 8 Portionen ;-)