Auberginenauflauf


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Parmigiana di Melanzane

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30 Min. normal 16.07.2006



Zutaten

für
500 g Aubergine(n) (gegrillte Scheiben)
500 g Tomate(n) (Dose)
150 g Mozzarella
50 g Parmesan
1 kleine Zwiebel(n)
4 Knoblauchzehe(n)
Petersilie
Basilikum
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Peperoni
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl kurz anrösten. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer Chili würzen und ca. 20 min köcheln lassen. Am Schluss gehackte Petersilie und Basilikum beigeben und die Tomatensoße pürieren. Den Parmesan reiben und den Mozzarella in feine Scheiben schneiden.
Den Boden einer Auflaufform mit Melanzanescheiben belegen, darauf ein wenig Mozzarella, Tomatensoße und Parmesan und das ganze wiederholen. Bei 180° ca. 30 min ins Rohr.

Mit Weißbrot servieren.

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Kommentare

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heidemarie_cordier

Geniales Rezept, sooo einfach und saulecker. Lasse die gut gesalzenen Auberginen erst durch pressen Entwässerung und dann auf den Kontaktgrill. Danach weiter wie Rezept. Spitze

07.01.2022 17:47
Antworten
Gaby11111

Es hat besser geschmeckt als es aussah, zu flüssig leider ..

21.11.2021 12:27
Antworten
Bonappetit95

Sehr lecker! Wir haben vorher die Aubergine noch mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Olivenöl scharf angebraten. Die Soße haben wir schön scharf gemacht und u.a. mit etwas Sumach gewürzt.

25.04.2021 16:51
Antworten
coraschaefer

Also, ich bewerte selten, aber dieses Rezept ist einfach genial. Ganz einfach und trotzdem suuuuuper lecker 😋. Wenn es 10 Punkte gäbe, wären es 11

21.12.2019 20:47
Antworten
Zitronella85

Sehr lecker! ich habe die Tomatensauce allerdings nicht püriert und noch ein paar Scheiben Lasagnenudeln untergeschichtet. Mit dem Olivenöl habe ich nicht gespart.

20.10.2019 02:22
Antworten
gesag

Ach so, habe ganz überlesen, dass da "Auberginen - gegrillte Scheiben" steht - wie ist das denn zu verstehen, aus dem Glas?

05.01.2007 09:44
Antworten
CookingJulie

s. Antwort oben... Auberginen längs in Scheiben schneiden und brutzeln. ;-)

14.08.2008 14:19
Antworten
gesag

Geschmacklich top! Die Auberginenscheiben habe ich vorher mit etwas Öl beträufelt im Backofen gegart, weil ich Angst hatte, dass sie sonst nicht durch werden. Leider schwamm der Auflauf im Wasser, hat jemand eine Idee, wie man das verhindern kann? Gruß, gesag

05.01.2007 00:29
Antworten
CookingJulie

Hallo! Am besten ist es, die Aubergine in einer Pfanne zu grillen, mit viel Olivenöl, sie danach auf Küchenpapier zu legen und auch zu bedecken, und sie mehrere Stunden lang aufsaugen zu lassen. Wenn sie dann noch feucht sind, bestreue ich später jede Auberginen-Schicht mit einem Mix aus Parmesan und Semmelbröseln, die saugen auch noch überschüssige Flüssigkeit auf. LG Julie

14.08.2008 14:18
Antworten
estate13

Einfach lecker und verleiht ein "sentimento mediterraneo"!!! Ums kurz zu beschreiben: Wie Lasagne nur ohne Fleisch Umbedingt ausprobieren!

24.07.2006 16:26
Antworten