Ulrikes Lieblingssaibling
durch die Gemüse-Julienne entsteht eine kleine, sehr feine aromatisierte Buttersauce
Zutaten
für| 2 | Fisch(e) (Saiblinge), je ca. 300g schwer |
| 100 g | Butter |
| 2 Handvoll | Möhre(n), Lauch, Sellerie, in feine Julienne geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl, Instantmehl zum Melieren der Fische | |
| evtl. | Wein, einen Schuss Riesling |
Nährwerte pro Portion
kcal
966Eiweiß
99,44 gFett
53,86 gKohlenhydr.
18,98 gZubereitung
Die Saiblinge melieren, die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen, so groß, dass für das Gemüse noch Platz bleibt. Darin die Fische ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Sie sind fertig, wenn man die Flosse hinter den Kiemen rausziehen kann.
Nach 8-10 Minuten Bratzeit, je nach Breite der Streifen, die Gemüsejulienne mit in die Pfanne geben und mit braten, gelegentlich wenden. Sie sollen Bratspuren bekommen, aber noch Biss behalten.
Wer möchte, kann kurz vor Schluss noch einen kleinen Schluck Riesling angießen.
Dazu gibt es Salzkartoffeln und einen gemischten Blattsalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut.
Durch die Gemüse-Julienne entsteht eine feine aromatisierte Buttersauce, die zu dem mageren filetierten Fisch ganz köstlich schmeckt.
Nach 8-10 Minuten Bratzeit, je nach Breite der Streifen, die Gemüsejulienne mit in die Pfanne geben und mit braten, gelegentlich wenden. Sie sollen Bratspuren bekommen, aber noch Biss behalten.
Wer möchte, kann kurz vor Schluss noch einen kleinen Schluck Riesling angießen.
Dazu gibt es Salzkartoffeln und einen gemischten Blattsalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut.
Durch die Gemüse-Julienne entsteht eine feine aromatisierte Buttersauce, die zu dem mageren filetierten Fisch ganz köstlich schmeckt.
Kommentare
Hallo Ulrike, dein Lieblingssaibling wird auch mein Lieblingssaibling. So lecker, habe ich für meine Schwester und mich gekocht, wir haben beide geschwelgt. Das Gemüse hatte keinen Platz, verzeih mir habe ich in einer extra Pfanne gebraten, habe aber die Butter vom Fisch dazu gegeben. LG Diana
Tolle Fotos, Delfina! Dankeschön.
Das freut mich sehr! Danke auch für die schönen Fotos. Lieben Gruß Ulrike
Liebe Ulrike, dein Lieblingsaibling ist echt der Hit. Ohne viel Chi Chi wird das tolle Grundprodukt zu einem wahren Kulinarium :-))) Das Rezept kannst du ihn Herr und Frau Delfinas Lieblingssaibling umtaufen ;-) Zum Schluß nur noch die Wertung: 5* natürlich. Liebe Grüße, Delfina
Hallo, heute habe ich nach diesem Rezept Wolfsbarschfilet gebraten. das Filet auf der Hautseite bei guter mittlerer Temperatur etwa 3 Minuten gebraten (ist abhängig von der Dicke des Filets), dann umgedreht und bei ausgeschalteter Flamme nur noch kurz ziehen lassen, fertig. Schmeckt prima. Geht auch mit Saiblingsfilets. Das Foto, das ich hochgeladen habe, ist vom Wolfsbarsch. Lieben Gruß Ulrike
Ich habe den Saibling vergangenes Wochenende wieder gebraten, die Fische waren genau 300g schwer. Ich habe nach 10 Minuten an der Flosse gezogen, da ging sie schon raus. Ich habe die Pfanne dann vom Herd gezogen, noch zwei Minuten nachziehen lassen, dan war der Fisch dann perfekt. Ich schlage dir vor, dass du das auch so machst, nicht dass dir der Fisch zu gar wird. Gutes Gelingen wünscht Ulrike
Hallo! Hab heut Saiblingfilets gekauft und Gemüse ist auch da! Da freu ich mich doch schon auf ein leckeres Fischgericht! Danke fürs Rezept! LG Claudia