Rindergulasch klassisch

Lecker. Durch die Zutaten schmeckt es bisschen "wild". Als Sättigungsbeilage gab es "böhmische Knödel". Wenn man den Gulasch 3 Stunden gart, sollten allerdings 100°C ausreichen und dann einfach abschalten und bis zum nächsten Tag stehenlassen. Statt Kalbsfond habe ich übrigens Gemüsebrühe genommen - da braucht es dann auch kein Salz. Danke an wbader.

Das Rezept ist super. Super einfach zu kochen. 👍🏽

Also finde den Gulasch sehr gelungen. Habe nur bei der Temperatur etwas verändert. 3 Stunden bei 110 Grad und dann 30 Minuten ohne Deckel. 😋

Habe nach einem Gulasch aus dem Ofen gesucht, um an Feiertagen meinen Herd zu entlasten😅 Dieses hier schien mir gut geeignet, aber ich hatte die negativen Rezensionen im Hinterkopf. Was ich verändert habe: - gewürfelte TK-Zwiebeln😇 - 6 Trockenpflaumen reingeschmissen😊 - statt Ober-/ Unterhitze habe ich Umluft genutzt. (Aufgrund einiger Kommentare habe ich die Temperatur auf 130 Grad reduziert, weil mein Ofen recht heiß wird. So hatte ich die Hoffnung, dass die Flüssigkeit nicht völlig verfliegt) - Bräter mit Deckel genutzt, weil mir ein feuerfester Topf fehlt 🤷🏼‍♀️ - Zimtstange dazu - Kümmel weggelassen, weil ich keinen hatte🙈 Resultat: Es ist ein sehr gutes Gulasch geworden👍🏼 Das Thema mit der verkochten Flüssigkeit hatte ich allerdings trotz der niedrigeren Temperatur auch. Ursache mag der Bräter gewesen sein. Vermutlich schließt er nicht ausreichend. Es war aber dennoch genug Sauce unter der entstandenen Zwiebelhaube😅 Lösung: Ich habe die Fleischstücke herausgenommen und den Rest durch ein Sieb gestrichen. Fleisch wieder rein, ein wenig abgebunden und gesalzen - Fertig💪🏼 Feedback aller Mitessenden war sehr positiv. Wird es also definitiv wieder geben. Danke für das hilfreiche Teilen und Kommentieren dieses Rezeptes👏

Hallo Ispat, kann jetzt nur ins Blaue hinein vermuten... - hat Dein Topf evtl. nicht dicht geschlossen? ("Entlüftungslöcher" im Rand?) Dann muss man auf jeden Fall laufend Wasser nachgiessen. Aber das gleiche Problem hast Du dann vermutlich mit jedem Schmorbraten/-gericht in diesem Topf. Ich habe die Erfahrung, dass die Zwiebeln soviel Flüssigkeit abgeben, dass das Gulasch eher zuviel, als zuwenig Sosse hat. -hast Du die Zwiebeln wirklich FEIN gehackt? Nach 3 Std. sind fein gehackte Zwiebeln definitiv auf max 1 mm große "Stücke" verkocht. -Wenn im Gericht der Lorbeer vorschmeckt: Hast Du von den anderen Gewürzen auch die angegebene Menge verwendet? Die Mischung Lorbeer/Nelke/Wacholderbeere/(Kümmel) ist ja eigentlich klassisch und i.d.R. in sich ausgewogen. (Siehe z.B. Sauerbraten, Forelle blau...). Das Gulasch ist zugegebenermaßen stark gewürzt, aber in den angegebenen Mengen halten sich die einzelnen Geschmacksnoten eigentlich die Waage. Wenn Dir das zu viel Würze ist, musst Du natürlich alle Gewürze gleichermaßen veringern... Grüße Werner

Also mein/unser Fall war das nicht. Hab mich genau an die Vorgaben gehalten, aber die angegebene Menge des Kalbsfond hat bei weitem nicht gereicht. Trotz der relativ niedrigen Temp. musste ich laufend Wasser zugiessen um ein anbrennen zu verhindern. Die Menge an Zwiebeln war nach den 3 Std. immer noch nicht vollständig verkocht, sodas die Soße im Mund einen unangenehmen "krümmligen" Eindruck hinterließ. Geschmacklich überwog dann nur der Lorbeer, was ja auch nicht Sinn der Sache gewesen sein kann. (Hab das Gericht eigenermassen retten können, indem ich das Fleisch mühselig aus dem Gericht geholt, und das ganze nochmal durch ein Sieb passiert, und nochmal mit Sahne aufgekocht habe). Tut mir Leid Gruß

Keine Ahnung warum dieses Rezept noch nicht bewertet wurde !? Ich hab's auf jeden Fall schon zweimal nachgekocht und es schmeckt sehr lecker ! Dein Rezept ist bei mir archiviert und wird garantiert noch öfter gemacht. LG Günter