Zutaten
für| 1 Stück(e) | Konbu, ca. 10 cm (getrockneter Seetang) |
| 150 g | Thunfisch verwandter Fisch - Bonitoflocken ( Blaufischflocken) |
Zubereitung
Den Konbu in Streifen schneiden und zusammen mit 800 ml Wasser zum Kochen bringen. Den Konbu aus dem Topf nehmen und den Kochprozess durch Zugabe von 50 ml sehr kaltem Wasser unterbrechen.
Die Bonitoflocken einrühren, alles aufkochen und dann ruhen lassen, bis sich die Flocken gesetzt haben. Danach den Dashi durch ein feines Tuch abseihen.
Tipp:
wer öfters asiatisch kocht, sollte eine größere Portion Dashi machen und in Portionen einfrieren. Dashi ist die Basis für Suppen und Saucen.
Die Bonitoflocken einrühren, alles aufkochen und dann ruhen lassen, bis sich die Flocken gesetzt haben. Danach den Dashi durch ein feines Tuch abseihen.
Tipp:
wer öfters asiatisch kocht, sollte eine größere Portion Dashi machen und in Portionen einfrieren. Dashi ist die Basis für Suppen und Saucen.
Kommentare
Hallo MartinHH91, habe mal gehört, dass man zur Not statt Dashi auch normale Hühnerbrühe nehmen kann. Glaube für die Japaner ist Dashi so etwas ähnliches, wie für uns die Hühner-/Rinderbrühe. Allerdings wird dann wohl eine wichtige Geschmackskomponente fehlen, zumindest stelle ich mir das vor. Mit Hühnerbrühe habe ich es selbst noch nicht probiert. Probier's einfach mal aus, wenn's schmeckt ist es ok :o) Grüße & gutes Gelingen vom Uhu
Hallo, ich weiß hier hat sich seit einigen Jahren nichts getan im Thread, ich würde gerne wissen ob man statt Dashi auch etwas anderes verwenden kann, bin leider gegen Fisch und Meeresfrüchte Allergisch und bräuchte daher einen guten Ersatz der ähnlich schmeckt wie Dashi, ob ihr mir da vielleicht weiterhelfen könntet? Liebe grüße Martrin
Hallo maria.no, ja, man kann Dashi in Pulverform kaufen. Liebe Grüße, Fabinea
Hört sich ja superlecker an. Kann man dieses Dashi auch als fertiges Produkt in einem Asialaden bekommen?? Gruesse M.
Danke Zoja Habe leider erst heute deine Antwort gelesen. Gruß Herta
hallo herta ich antworte mal -- für die zutaten gibt es keinen ersatz - sonst wäre es nicht mehr dashi. Du kannst aber alle in einem guten Asiamarkt bekommen . meist sind die verkäufer da auch sehr nett und zeigen alles. grz.
Leider sehr viele unbekannte Zutaten. Kannst du einen Ersatz dafür nennen? Da ich nur Gutes bei dir gegessen habe, gehört diese Basissosse bestimmt auch dazu. Herta