Entenschlegel auf Backofenkartoffeln

Das Öl für die Marinade in einen tiefen Teller gießen. Den Knoblauch schälen, so fein wie möglich hacken (es bleibt natürlich jedem selbst überlassen, ob er lieber eine Knoblauchpresse verwendet) und zusammen mit den übrigen Zutaten für die Marinade in das Öl geben. Gut verrühren. Die Entenschlegel (Keulen) darin wenden, bis sie reichlich mit Marinade bedeckt sind.

Kartoffeln nur waschen, NICHT schälen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprikaschote putzen, waschen und in 2 - 3 cm große Stücke schneiden.
Biskin in eine grosse, backofenfeste Pfanne (wenn für mehr als zwei Personen gekocht wird, sollte man lieber ein tiefes Backblech nehmen) geben und die Entenschlegel von beiden Seiten ca. 2 Min. scharf auf höchster Stufe anbraten. Dabei darauf achten, dass die Haut nicht anbrennt. Die Entenschlegel auf einem Teller beiseite stellen.
Kartoffeln, Zwiebelstreifen und Paprikastücke in die Pfanne (oder das tiefe Backblech) geben und pfeffern und salzen. Die Zutaten gut vermengen und die Entenschlegel darauf legen.

Jetzt die Pfanne (oder das Backblech) in den auf 225°C Umluft vorgeheizten Ofen geben und ca. 30 Minuten garen lassen. Das Ganze noch 10 weitere Minuten mit Grillfunktion im Ofen belassen.

Nach dem Anrichten auf den Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Variationen: Man kann natürlich auch noch andere Gemüse und/oder Pilze mitgaren. Es sollte nur darauf geachtet werden, dass nicht zu viele Zutaten dabei sind, die Wasser abgeben, da sonst das Entenfett, in dem die Ofenkartoffeln ja in erster Linie garen, zu stark verdünnt wird.
Die Petersilie kann auch gut durch Thymian ersetzt werden. Dieser sollte allerdings frisch gepflückt sein.