Empanadas - chilenisch/mexikanische Hackfleischtaschen
leckerer Snack, gut für Partys geeignet
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 1 kg | Mehl |
| ¼ kg | Fett (Pflanzenfett) |
| ¼ Liter | Milch |
| 2 | Eigelb |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| ½ kg | Hackfleisch vom Rind |
| 8 | Zwiebel(n), fein gewürfelte |
| ¼ kg | Fett (Pflanzenfett) |
| 3 kleine | Paprikaschote(n), gewürfelte |
| Paprikapulver | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz | |
Nährwerte pro Portion
kcal
1211Eiweiß
27,21 gFett
80,32 gKohlenhydr.
95,06 gZubereitung
Milch, Salz und Eigelb verrühren, in einer Schüssel vermengt man nun das Mehl mit der entstandenen Flüssigkeit, fügt noch die restlichen Teigzutaten hinzu und verknetet alles mit dem Mixer. Anschließend den Teig mit den Händen zu einer geschmeidigen aber festen Masse durchkneten. Dieser wird nun über Nacht ruhen gelassen.
Füllung:
In einer großen Pfanne das Fett zerlassen, Hackfleisch, Zwiebeln und die Gewürze hinzu geben. Nach kurzem scharfen anbraten, die Paprika hinzufügen. Alles so lange köcheln lassen, bis die Zutaten zu einer konsistenten Masse reduziert sind. Ebenfalls zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am folgendem Tag rollt man den Teig zu einer dicken Rolle, man schneidet diese in ca. 20 Scheiben. Die Scheiben zu Kreisen ausrollen, eine Seite mit der Füllung belegen, evtl. mit Oliven, Rosinen und Ei verfeinern, zuklappen und die Nahtstellen mit Eigelb bestreichen. Die Empanadas jeweils 3 Mal mit einer Stricknadel einstechen, sonst fliegen sie Euch um die Ohren. Nun werden sie noch mit einer Milch/Eigelb Mischung bestrichen und bei starker Hitze im Backofen gegart. Fertig sind sie, wenn sie eine goldgelbe Färbung haben.
Füllung:
In einer großen Pfanne das Fett zerlassen, Hackfleisch, Zwiebeln und die Gewürze hinzu geben. Nach kurzem scharfen anbraten, die Paprika hinzufügen. Alles so lange köcheln lassen, bis die Zutaten zu einer konsistenten Masse reduziert sind. Ebenfalls zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am folgendem Tag rollt man den Teig zu einer dicken Rolle, man schneidet diese in ca. 20 Scheiben. Die Scheiben zu Kreisen ausrollen, eine Seite mit der Füllung belegen, evtl. mit Oliven, Rosinen und Ei verfeinern, zuklappen und die Nahtstellen mit Eigelb bestreichen. Die Empanadas jeweils 3 Mal mit einer Stricknadel einstechen, sonst fliegen sie Euch um die Ohren. Nun werden sie noch mit einer Milch/Eigelb Mischung bestrichen und bei starker Hitze im Backofen gegart. Fertig sind sie, wenn sie eine goldgelbe Färbung haben.
Kommentare
Jedes Mal denke ich wieder soo viel Fett ist ja der Wahnsinn. Uns schmeckt es aber soooo lecker. Ich nutze gerne geräucherte Paprika zusätzlich. Wirklich leckeres Rezept. Vielen Dank.
Bei 200 Grad, aber wie lange im Ofen?
Habe eine andere Füllung benutzt, kann also nicht bewerten, aber der Teig und die „Taschen“ sind wirklich sehr gut - ließen sich auch relativ gut mit meinem Dreijährigen bearbeiten.
Also ich hab nur das halbe Rezept gemacht und hab 15 Stück rausbekommen. Ich habe die Empanadas vor dem Backen mit Milch statt Ei bestrichen und ca. 1 Stunde stehen lassen. Danach in den Backofen und die Empanadas hatten eine richtig geschmeidige und glatte Oberfläche. Kann man auch mit anderen Sachen füllen. Schmeckt einfach lecker
Die Füllung habe ich vegetarisch gemacht. Der Teig ist super, wenn man ihn dünn ausrollt! Danke für das Rezept!
in chile werden die empanadas traditionell noch mit 2 rosinen und einer olive in der mitte gefüllt, das macht es dann wirklich aus..
Leckeres Rezept. Die Empanadas lassen sich gut einfrieren und können dann am Partytag nach dem auftauen 10 min. im Ofen aufgebacken werden.
Hallo, die Empanadas waren einsame spitze! UND: Meine Mutter hat sie auch kalt gegessen und es hat ihr geschmeckt. Nehme meine vorherige Aussage hiermit zurück :-) Tolles Rezept, werde nun an verschiedene Füllungen arbeiten! VG Biene
Hallo Selina, ich kenne die Taschen aus Brasilien, die haben wir immer heiß gegessen. Kann mir nicht vorstellen, dass sie kalt schmecken. VG Biene
Ich frage mich gerade ob das auch kalt schmeckt?!