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- perfekt!
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- gut
- geht so
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- sehr schlecht
Empanadas - chilenisch/mexikanische Hackfleischtaschen
leckerer Snack, gut für Partys geeignet
Verfasser
Mitglied seit 09.12.2004
10.370 Beiträge (ø1,97/Tag)
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Zutaten
| Für den Teig: | |
| 1 kg | Mehl |
| 1/4 kg | Fett (Pflanzenfett) |
| 1/4 Liter | Milch |
| 2 | Eigelb |
| Für die Füllung: | |
| 1/2 kg | Hackfleisch vom Rind |
| 8 | Zwiebel(n), fein gewürfelte |
| 1/4 kg | Fett (Pflanzenfett) |
| 3 kleine | Paprikaschote(n), gewürfelte |
| Paprikapulver | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Milch, Salz und Eigelb verrühren, in einer Schüssel vermengt man nun das Mehl mit der entstandenen Flüssigkeit, fügt noch die restlichen Teigzutaten hinzu und verknetet alles mit dem Mixer. Anschließend den Teig mit den Händen zu einer geschmeidigen aber festen Masse durchkneten. Dieser wird nun über Nacht ruhen gelassen.
Füllung:
In einer großen Pfanne das Fett zerlassen, Hackfleisch, Zwiebeln und die Gewürze hinzu geben. Nach kurzem scharfen anbraten, die Paprika hinzufügen. Alles so lange köcheln lassen, bis die Zutaten zu einer konsistenten Masse reduziert sind. Ebenfalls zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am folgendem Tag rollt man den Teig zu einer dicken Rolle, man schneidet diese in ca. 20 Scheiben. Die Scheiben zu Kreisen ausrollen, eine Seite mit der Füllung belegen, evtl. mit Oliven, Rosinen und Ei verfeinern, zuklappen und die Nahtstellen mit Eigelb bestreichen. Die Empanadas jeweils 3 Mal mit einer Stricknadel einstechen, sonst fliegen sie Euch um die Ohren. Nun werden sie noch mit einer Milch/Eigelb Mischung bestrichen und bei starker Hitze im Backofen gegart. Fertig sind sie, wenn sie eine goldgelbe Färbung haben.
Füllung:
In einer großen Pfanne das Fett zerlassen, Hackfleisch, Zwiebeln und die Gewürze hinzu geben. Nach kurzem scharfen anbraten, die Paprika hinzufügen. Alles so lange köcheln lassen, bis die Zutaten zu einer konsistenten Masse reduziert sind. Ebenfalls zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am folgendem Tag rollt man den Teig zu einer dicken Rolle, man schneidet diese in ca. 20 Scheiben. Die Scheiben zu Kreisen ausrollen, eine Seite mit der Füllung belegen, evtl. mit Oliven, Rosinen und Ei verfeinern, zuklappen und die Nahtstellen mit Eigelb bestreichen. Die Empanadas jeweils 3 Mal mit einer Stricknadel einstechen, sonst fliegen sie Euch um die Ohren. Nun werden sie noch mit einer Milch/Eigelb Mischung bestrichen und bei starker Hitze im Backofen gegart. Fertig sind sie, wenn sie eine goldgelbe Färbung haben.
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Kommentare
Ich frage mich gerade ob das auch kalt schmeckt?!
Hallo Selina,
ich kenne die Taschen aus Brasilien, die haben wir immer heiß gegessen. Kann mir nicht vorstellen, dass sie kalt schmecken.
VG
Biene
ich kenne die Taschen aus Brasilien, die haben wir immer heiß gegessen. Kann mir nicht vorstellen, dass sie kalt schmecken.
VG
Biene
Hallo,
die Empanadas waren einsame spitze! UND: Meine Mutter hat sie auch kalt gegessen und es hat ihr geschmeckt. Nehme meine vorherige Aussage hiermit zurück :-)
Tolles Rezept, werde nun an verschiedene Füllungen arbeiten!
VG
Biene
die Empanadas waren einsame spitze! UND: Meine Mutter hat sie auch kalt gegessen und es hat ihr geschmeckt. Nehme meine vorherige Aussage hiermit zurück :-)
Tolles Rezept, werde nun an verschiedene Füllungen arbeiten!
VG
Biene
Hilfreicher Kommentar:
Leckeres Rezept. Die Empanadas lassen sich gut einfrieren und können dann am Partytag nach dem auftauen 10 min. im Ofen aufgebacken werden.
Hilfreicher Kommentar:
in chile werden die empanadas traditionell noch mit 2 rosinen und einer olive in der mitte gefüllt, das macht es dann wirklich aus..
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Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Und noch kleine Zusatzfrage. Muss das Fett nun flüssig gemacht werden oder nicht ?
Möchte das Rezept heute noch machen :)
Möchte das Rezept heute noch machen :)
Hallo,
ich habe dieses Rezept für ein Spanisches Buffet mit Tapas gemacht und es kam gut an.
Ich habe leider erst zu spät gelesen, dass der Teig recht zäh zu verarbeiten ist, sonst hatte ich vielleicht doch auf ein anderes Rezept zurückgegriffen. Jedoch habe ich dann einfach ein ca. acht Zentimeter dicke Rolle geformt und von dieser ganz dünne (ca.0,4 cm) Scheiben abgeschnitten, die ich dann platt gerollt und gefüllt habe, das ging ganz gut.
Der Teig war nach dem Backen lecker knusprig und hat auch einen Tag später noch kalt gescmeckt.
Bei der Füllung hab ich einen Teil mit Hack gemacht und etwa ein Drittel vegetarisch gefüllt.
Ich habe noch etwas Kreuzkümmel ergänzt, ist aber Geschmacksache.
Nic
ich habe dieses Rezept für ein Spanisches Buffet mit Tapas gemacht und es kam gut an.
Ich habe leider erst zu spät gelesen, dass der Teig recht zäh zu verarbeiten ist, sonst hatte ich vielleicht doch auf ein anderes Rezept zurückgegriffen. Jedoch habe ich dann einfach ein ca. acht Zentimeter dicke Rolle geformt und von dieser ganz dünne (ca.0,4 cm) Scheiben abgeschnitten, die ich dann platt gerollt und gefüllt habe, das ging ganz gut.
Der Teig war nach dem Backen lecker knusprig und hat auch einen Tag später noch kalt gescmeckt.
Bei der Füllung hab ich einen Teil mit Hack gemacht und etwa ein Drittel vegetarisch gefüllt.
Ich habe noch etwas Kreuzkümmel ergänzt, ist aber Geschmacksache.
Nic
sooooo lecker ! ! !
Die Füllung habe ich vegetarisch gemacht.
Der Teig ist super, wenn man ihn dünn ausrollt! Danke für das Rezept!
Der Teig ist super, wenn man ihn dünn ausrollt! Danke für das Rezept!
Also ich hab nur das halbe Rezept gemacht und hab 15 Stück rausbekommen. Ich habe die Empanadas vor dem Backen mit Milch statt Ei bestrichen und ca. 1 Stunde stehen lassen. Danach in den Backofen und die Empanadas hatten eine richtig geschmeidige und glatte Oberfläche. Kann man auch mit anderen Sachen füllen. Schmeckt einfach lecker
Selina86
13.02.2008 14:28 Uhr