Zutaten
für| 8 Scheibe/n | Rinderfilet(s) (Medaillons) je ca. 80 g |
| 50 g | Kalbsleberwurst, feine |
| 1 EL | Cognac |
| 1 EL | Pfeffer - Körner, grüne, gehackte |
| 4 Scheibe/n | Speck, fetter |
| 3 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Stängel | Salbei, frischer, die gehackten Blätter davon |
Zubereitung
Die Medaillons in Form drücken.
Leberwurst und Cognac cremig rühren, gehackte Pfefferkörner und gehackte Salbeiblättchen beifügen.
Die Creme auf vier Medaillons streichen und leicht andrücken, die anderen vier darüber legen. Jeweils eine Speckscheibe rundum wickeln und mit Küchengarn befestigen.
Öl und Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Medaillons auf jeder Seite eine Minute scharf anbraten. Dann die Temperatur reduzieren und jede Seite noch einmal 1-2 Minuten braten.
Salzen, pfeffern und heiß servieren.
Leberwurst und Cognac cremig rühren, gehackte Pfefferkörner und gehackte Salbeiblättchen beifügen.
Die Creme auf vier Medaillons streichen und leicht andrücken, die anderen vier darüber legen. Jeweils eine Speckscheibe rundum wickeln und mit Küchengarn befestigen.
Öl und Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Medaillons auf jeder Seite eine Minute scharf anbraten. Dann die Temperatur reduzieren und jede Seite noch einmal 1-2 Minuten braten.
Salzen, pfeffern und heiß servieren.
Weitere Rezepte von Jakordialights
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
Schritt für Schritt Anleitung von
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Kommentare
Hört sich total klasse an und werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Was gibst du als Beilagen dazu? Gruß Martina