Arbeitszeit ca. 35 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten
Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Anschließend beiseitestellen und ca. eine Stunde ziehen lassen (Achtung: sie ziehen Wasser, also in ein entsprechendes Gefäß geben).
Danach gut abtupfen und in Mehl wälzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin frittieren, danach gut mit Küchenkrepp abtupfen (die leichtere Variante: nicht frittieren, sondern in der Pfanne grillen - schmeckt aber dafür nicht so gut).
Währenddessen eine Salsa aus den passierten Tomaten, 1 - 2 Zehen Knoblauch, Zwiebel, Basilikum und Olivenöl wie folgt herstellen: In einem Topf die klein geschnittene Zwiebel und den gepressten bzw. geschnittenen Knoblauch im Olivenöl goldbraun braten, die Tomaten hinzugeben und am Schluss mit den klein geschnittenen Basilikumblättern abschmecken (Tipp: einige Pinienkerne geben ein besonderes Aroma).
Nun eine Backofenform mit etwas Olivenöl ausstreichen, den restlichen Knoblauch fein schneiden und einen Teil davon am Boden der Form verteilen. Darauf Auberginen verteilen, Salsa darauf verteilen, mit Mozzarellascheiben belegen und etwas Parmesan darüber streuen. Nun wieder Knoblauch, Auberginen, Salsa, Mozzarella und zum Schluss den restlichen Parmesan schichten.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C so lange überbacken, bis eine goldbraune Kruste entsteht, das dauert ca. 35 - 40 Minuten.
Für den besonderen Geschmack, gebe ich in die letzte Schicht zusammen mit dem Parmesan noch ca. 100 g geriebenen Pecorino, das gibt einen intensiveren Geschmack.
Ich habe mich zuerst über den Kommentar gewundert, dass man beim Essen nicht so viel nachdenken soll, aber als ich die Ölpfütze gesehen habe, wusste ich was gemeint ist. :D dennoch ist es sehr lecker
Machen wir öfter mal. Das Rezept ist Bombe! Man darf zwar beim Essen nicht so viel nachdenken, aber das Verdrängen lohnt sich. Ich würze die Soße etwas intensiver und benutze mehr als drei Zehen Knoblauch. Danke für diese tolle Anregung.
Einfach genial lecker! Persönlich grille ich die Auberginenscheiben im Backofen auf der obersten Schiene unter maximaler Grill-Leistung. Da entwickeln sie auch schöne Röstaromen und werden gleichmäßig braun, und durch den vielen Käse kommt ja sowieso noch genug Fett für den guten Geschmack dazu...
Hallo
also light Rezept ist das nicht, aber ganz ganz lecker. Leider mußten wir auf Knoblauch verzichten, mein Mann ißt leider kein.
Von mir ganz klar ***** Sterne.
Liebe Grüße Anita
Hallo!
Ich weiß zwar ehrlichgesagt nicht, was an diesem Rezept noch light ist, aber geschmeckt hat es wirklich super- die ganze Familie war echt begeistert!!!
lg alina
ein Vorschlag zum Thema "light"- und ich finde diese Art der Zubereitung noch etwas einfacher und sie tut dem Geschmack keinen Abbruch:
Ich schneide die Auberginen in ca 0,5 cm dicke Scheiben (am schnellsten mit dem Allesschneider) und grille sie anschließend auf dem Rost im Ofen bis sie ein bisschen weich und angeröstet sind-
aber in jedem Fall: ein super Rezept vorallem im Sommer lauwarm- wir essen es auch gerne einfach mit Brot und Blattsalat
Lässt sich das Ganze auch vorbereiten? Damit ich nicht grillender- oder frittierenderweise in der Küche stehen muss, während sich die Gäste ohne mich vergnügen?
Selbstverständlich, ich bereite es meinst am Vortag zu und haue es erst in den Backofen, wenn der Besuch kommt. Auch aufwärmen im Backofen oder der Mikrowelle ist ohne Probleme möglich.
Kommentare
Ich habe mich zuerst über den Kommentar gewundert, dass man beim Essen nicht so viel nachdenken soll, aber als ich die Ölpfütze gesehen habe, wusste ich was gemeint ist. :D dennoch ist es sehr lecker
Machen wir öfter mal. Das Rezept ist Bombe! Man darf zwar beim Essen nicht so viel nachdenken, aber das Verdrängen lohnt sich. Ich würze die Soße etwas intensiver und benutze mehr als drei Zehen Knoblauch. Danke für diese tolle Anregung.
Ich habe heute das Rezept zum 2. Mal gemacht. Schmeckt hammermässig und passt hervorragend zum Schweinsrack vom Grill.
Einfach genial lecker! Persönlich grille ich die Auberginenscheiben im Backofen auf der obersten Schiene unter maximaler Grill-Leistung. Da entwickeln sie auch schöne Röstaromen und werden gleichmäßig braun, und durch den vielen Käse kommt ja sowieso noch genug Fett für den guten Geschmack dazu...
auf wieviel Grad und wie lange?
Hallo also light Rezept ist das nicht, aber ganz ganz lecker. Leider mußten wir auf Knoblauch verzichten, mein Mann ißt leider kein. Von mir ganz klar ***** Sterne. Liebe Grüße Anita
Hallo! Ich weiß zwar ehrlichgesagt nicht, was an diesem Rezept noch light ist, aber geschmeckt hat es wirklich super- die ganze Familie war echt begeistert!!! lg alina
ein Vorschlag zum Thema "light"- und ich finde diese Art der Zubereitung noch etwas einfacher und sie tut dem Geschmack keinen Abbruch: Ich schneide die Auberginen in ca 0,5 cm dicke Scheiben (am schnellsten mit dem Allesschneider) und grille sie anschließend auf dem Rost im Ofen bis sie ein bisschen weich und angeröstet sind- aber in jedem Fall: ein super Rezept vorallem im Sommer lauwarm- wir essen es auch gerne einfach mit Brot und Blattsalat
Lässt sich das Ganze auch vorbereiten? Damit ich nicht grillender- oder frittierenderweise in der Küche stehen muss, während sich die Gäste ohne mich vergnügen?
Selbstverständlich, ich bereite es meinst am Vortag zu und haue es erst in den Backofen, wenn der Besuch kommt. Auch aufwärmen im Backofen oder der Mikrowelle ist ohne Probleme möglich.