Zutaten
für| 200 ml | Wein, rot |
| 200 ml | Portwein |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale und Saft |
| 4 EL | Rum, braun |
| 30 g | Zucker |
| 2 | Anis (Sternanis) |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 3 | Nelke(n) |
Für die Creme: |
|
|---|---|
| 3 Blatt | Gelatine |
| 2 EL | Limettensaft |
| 4 | Ei(er), das Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 500 ml | Sahne |
| 500 g | Beeren, gemischt, evtl TK |
| n. B. | Zucker |
| 50 g | Schokolade, weiß |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Punsch bei mittlerer Hitze auf 200 ml reduzieren. Durch ein Sieb abgießen und beiseite stellen.
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Punsch mit Limettensaft, Eigelb und Zucker über dem heißem Wasserbad in 5-8 Minuten cremig-dicklich aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Creme in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und so lange weiterrühren, bis die Creme kalt ist. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Creme heben. Kalt stellen.
Beeren waschen, verlesen, nach Geschmack zuckern und Saft ziehen lassen.
Schokolade fein hobeln.
Einige Beeren und etwas Schokolade über die Creme geben, den Rest getrennt servieren
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Punsch mit Limettensaft, Eigelb und Zucker über dem heißem Wasserbad in 5-8 Minuten cremig-dicklich aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Creme in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und so lange weiterrühren, bis die Creme kalt ist. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Creme heben. Kalt stellen.
Beeren waschen, verlesen, nach Geschmack zuckern und Saft ziehen lassen.
Schokolade fein hobeln.
Einige Beeren und etwas Schokolade über die Creme geben, den Rest getrennt servieren
Kommentare
hatte letztes jahr an weihnachten diesen leckeren nachtisch gemacht; er war so gut, dass die ganze familie die gläser (habe die creme in große rotweingläser gefüllt) bis auf den letzten fleck ausgekratzt hat ! werde also nicht darum herum kommen, und das mit absoluter vorfreude, auch in diesem jahr wieder das gleiche zu machen ! wahrscheinlich die doppelte portion, denn es ist S E N S A T I O N E L L !!!!