Dresdner Eierschecke
sächsische Küche
Zutaten
für| 80 g | Margarine, für den Boden |
| 1 | Ei(er), für den Boden |
| 100 g | Zucker, für den Boden |
| 200 g | Mehl, für den Boden |
| ½ Pck. | Backpulver, für den Boden |
| 80 g | Butter, für den Belag |
| 500 g | Quark, für den Belag |
| 100 g | Zucker, für den Belag |
| 2 | Ei(er), für den Belag |
| ½ Pck. | Puddingpulver, Vanille, für den Belag |
| ¼ Liter | Milch, für den Guss |
| 100 g | Zucker, für den Guss |
| 80 g | Margarine, für den Guss |
| ½ Pck. | Puddingpulver, Vanille, für den Guss |
| 3 | Ei(er), für den Guss |
Zubereitung
Für den Boden zuerst Margarine, Ei und Zucker gut verrühren. Nach und nach das Mehl und das Backpulver dazugeben und einen Teig kneten. Den Teig in eine gut gefettete und mit Semmelbrösel bestreute Springform geben.
Für den Quarkbelag zunächst die Butter erhitzen und anschließend mit allen anderen Zutaten gut verrühren. Die Quarkmasse auf den Bodenteig in die Springform geben.
Für den Guss die Milch, den Zucker und das Puddingpulver in einem Topf zum Kochen bringen, mit der Margarine und zum Schluss mit den Eigelb gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Diese zum Abkühlen in ein Wasserbad stellen. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse anschließend über die Quarkschicht geben. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde backen. Über die Springform kann man einen Bogen Backpapier legen, damit der Guss oben goldgelb bleibt.
Für den Quarkbelag zunächst die Butter erhitzen und anschließend mit allen anderen Zutaten gut verrühren. Die Quarkmasse auf den Bodenteig in die Springform geben.
Für den Guss die Milch, den Zucker und das Puddingpulver in einem Topf zum Kochen bringen, mit der Margarine und zum Schluss mit den Eigelb gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Diese zum Abkühlen in ein Wasserbad stellen. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse anschließend über die Quarkschicht geben. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde backen. Über die Springform kann man einen Bogen Backpapier legen, damit der Guss oben goldgelb bleibt.
Kommentare
Hallo, heute hab ich die Eierschecke gebacken. Es ist ein schönes Rezept und die Schecke hat uns wirklich gut geschmeckt. Sie hätte nur etwas länger im Ofen bleiben dürfen, innen war sie noch etwas klietschig. Danke für das Rezept, LG Anke
Hallo, auch wenns nu sehr spät ist, ist ja schon paar Jahre her seit dem ersten Post!!! Bin Bäckergeselle das 2te Jahr "Kuchenbäcker" Habe Ihr Rezept probiert! Zu ersten den Teig, war für mich Mürbeteigähnlich, ... eigentlich untypisch für Eierschecke, eigentlich normaler Kuchenteig,... Zum Pudding, fand ich persönlich zu flüssig, 1/2 Packung auf 1/4 L Milch! Habs dann normal gemacht, also ne ganz normale Packung Puddingpulver! Da war der Pudding wenigsten ordentlich fest!!!+# Zum Eischnee, ... eigentlich gehört da auch eine "kleinigkeit" Zucker rein und eine kleine Prise Salz, damit der Eischnee >Stand< bekommt, ... aber halt nur so lange "schlagen" bis der Eischnee nicht aus der Schüssel fällt wenn man die Schüssel umdreht, also nicht >>>zu<<< "krümelig steif schlagen" ansonsten hat se gut geschmeckt. Rosinen in der Quarkmasse sind auch vielleicht nicht verkehrt! is eigentlich auch typisch, ... uneingeweicht, ne halbe Stunde in der Quarkmasse "ziehen" lassen! der Bäcker86 aus Dresden
Hallo, würde auch gerne dieses Rezept ausprobieren. Mein Backofen hat Heißluft und Ober-/Unterhitze. Kann ich es auch mit Heißluft probieren, wenn ja bei wieviel Grad und Ober-/Unterhitze wieviel Grad? LG Sonade
Hallo Biggi, Du mußt den Guss am besten im Wasserbad solange schlagen, bis er abgekühlt und cremig ist. LG Marion
Hey habe das Rezept heute auch mal versucht. Wollt diesen Kuchen für meinen Freund backen , da er auch aus Dresden kommt . Allerdings ging das total daneben . Der Guss wollte einfach nicht cremig werden . ich habe mich aber genau an das Rezept gehalten und verstehe einfach nicht was ich flasch gemacht habe :-( LG Biggi
Hallo, ich habe die Eierschecke gebacken und sie ist super geworden. Sie war auch schnell aufgegessen. Der Kuchen hat mich an meine Kindheit erinnert. Danke für das Rezept. LG Mamamia58