Westfälisches Blindhuhn
deftiger ländlicher Eintopf
Zutaten
für| 250 g | Bohnen, weiße, getrocknet |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| 250 g | Speck, durchwachsen |
| 300 g | Karotte(n) |
| 300 g | Bohnen, grüne |
| 300 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Äpfel, (ca. 200g) |
| 2 | Birne(n), (ca. 250g) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 1 Bund | Petersilie |
Nährwerte pro Portion
kcal
582Eiweiß
11,59 gFett
41,44 gKohlenhydr.
42,94 gZubereitung
Bohnen am Vorabend unter kaltem Wasser waschen, in eine Schüssel geben und mit 1,5 l Wasser bedeckt über Nacht ein weichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser 90 min. kochen. Nach 30 min. den Speck dazugeben.
In der Zwischenzeit Karotten in Scheiben, Kartoffeln und Bohnen in Stücke schneiden. Äpfel und Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Alles 30 min. vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Vor dem Servieren den Speck in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Eintopf geben.
Den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.
In der Zwischenzeit Karotten in Scheiben, Kartoffeln und Bohnen in Stücke schneiden. Äpfel und Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Alles 30 min. vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Vor dem Servieren den Speck in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Eintopf geben.
Den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.
Kommentare
Sehr lecker, habe allerdings die Birnen und Äpfel in Würfel geschnitten. Bei dem Speck habe ich mich für geräuchert durchwachsen entschieden. Und die Petersilie (nicht zur Hand) habe ich durch Bohnenkraut ersetzt.
Lecker, lecker, lecker!! Wer keine Birne zur Hand hat, reicht auch der Apfel! Unser absoluter Lieblingseintopf.
Hallo, ein wirklich super leckerer Eintopf, so kenne ich ihn von meiner Mama. Habe ihn mit Kassler gemacht und die Birne weg gelassen. Lg
Ein wunderbares Rezept. Genauso nach gekocht. Familie war begeistert.
Hallo, Ich habe gerade das blinde Huhn auf dem Herd. Bin zwar gebürtiger Westfale, kannte diesen köstlichen Eintopf aber lange Zeit gar nicht. Wirklich sehr leckeres Rezept, allerdings habe ich noch etwas Bohnenkraut hinzugefügt, das gehört bei Bohnensuppe irgendwie dazu. Prima Rezept, von mir 5*****. LieGrü Elarin
Als Ur-Westfälin weiss ich, dass der Überlieferung nach das Rezept Blindhuhn genannt wird, weil sogar ein blindes Huhn in diesem Eintopf etwas Gutes finden muss. ( Hmmm, liecker! )
Ich kenne die Deutung, dass auch ein blindes Huhn den Eintopf findet, weil er so gut duftet.
weiss wer warum das blindhuhn heisst?
Hallo hobbykoechin, habe lediglich etwas mehr grüne Bohnen verwendet und weil ich es so kenne, noch 2 in wenig Fett gebräunte Zwiebelwürfel zugefügt. Ich kann mich den Vorkommentaren nur anschließen : immer wieder lecker ! Fotos sind auf dem Weg. LG, angelika1m
Hallo, das Westfälische Blindhuhn ist einer der leckersten Eintöpfe überhaupt! Wir hatten ihn gestern, und zwar wie in diesem Rezept, nur mit der Abwandlung, daß ich der Einfachheit halber eine große Dose fertige weiße Bohnen benutzt habe und von den grünen Bohnen etwas mehr. Außerdem gehört nach meinem Geschmack unbedingt Bohnenkraut dran, ein frischer Zweig oder ein Teelöffel getrocknet. Ein sehr empfehlenswerter Eintopf! LG knobi-fan