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Französisches Hühnerbrustfilet im Blätterteigmantel
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Zutaten
| 3 | Hähnchenbrustfilet(s) |
| 1 Pck. | Blätterteig (TK) |
| 1 | Camembert(s), entrindet |
| Salbei | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Ei(er), getrennt |
| 10 | Kartoffel(n), festkochen |
| Thymian | |
| 75 ml | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, Rosmarin | |
| Estragon, zerriebener | |
| 4 EL | Senf |
| 1 EL | Mehl |
| 125 ml | Gemüsebrühe, leichte |
| 1 Becher | Schlagsahne |
| Salz | |
| Oregano | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
In die Hühnerbrustfilets jeweils eine Tasche schneiden und mit Camembert füllen. Filet mit Zahnstochern fixieren, salzen und pfeffern. Mit Salbei einreiben und von beiden Seiten ca. 3 Min. scharf anbraten.
Blätterteig ausbreiten, mit Eiweiß bestreichen, Hühnerbrustfilet auflegen und darüber zusammenklappen. Mit Eigelb bestreichen und auf ein zur Hälfte mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel geben. Olivenöl mit den Gewürzen nach Geschmack gut verrühren und darüber gießen. Gut vermischen und ebenfalls auf dem Blech verteilen.
Im vorgeheizten Rohr ca. 30 Min. bei 200°C backen.
In einer Pfanne Mehl in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Schlagsahne ablöschen. Estragon zugeben und etwas einköcheln lassen. Anschließend Senf einrühren und mit Gewürzen nach Belieben erneut abschmecken.
Blätterteig ausbreiten, mit Eiweiß bestreichen, Hühnerbrustfilet auflegen und darüber zusammenklappen. Mit Eigelb bestreichen und auf ein zur Hälfte mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel geben. Olivenöl mit den Gewürzen nach Geschmack gut verrühren und darüber gießen. Gut vermischen und ebenfalls auf dem Blech verteilen.
Im vorgeheizten Rohr ca. 30 Min. bei 200°C backen.
In einer Pfanne Mehl in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Schlagsahne ablöschen. Estragon zugeben und etwas einköcheln lassen. Anschließend Senf einrühren und mit Gewürzen nach Belieben erneut abschmecken.
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Kommentare
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Absolut lecker......... Für meine Freundin und mich ein wunderbares "Dinner for two"....
Die Zubereitung ist einfach und die Zeitvorgabe ist auch ok.(Wir brauchten etwas mehr als 30 min)...
Kleiner Tip: Die Filets sollte man mindestens noch einmal teilen. Mit Blätterteig werden die Filets sonst handgroß. Etwas kleiner passt auch besser zum allgemeinen Servierbild - französisch elegant ;-) ....
DANKE an nimuee und auf jeden Fall EMPFEHLENSWERT!
Die Zubereitung ist einfach und die Zeitvorgabe ist auch ok.(Wir brauchten etwas mehr als 30 min)...
Kleiner Tip: Die Filets sollte man mindestens noch einmal teilen. Mit Blätterteig werden die Filets sonst handgroß. Etwas kleiner passt auch besser zum allgemeinen Servierbild - französisch elegant ;-) ....
DANKE an nimuee und auf jeden Fall EMPFEHLENSWERT!
Ein wirklich leckeres Rezept, hat mir sehr gut gefallen! :)
Ich habe die Filets auch einmal halbiert und den Camembert weggelassen, da ich den nicht so mag - hat trotzdem hervorragend geschmeckt!
Allerdings sollte man die Kartoffeln vielleicht schon so 10-15 Minuten vor dem Hühnchen in den Ofen schieben, damit sie auch wirklich gar sind...
Ich habe die Filets auch einmal halbiert und den Camembert weggelassen, da ich den nicht so mag - hat trotzdem hervorragend geschmeckt!
Allerdings sollte man die Kartoffeln vielleicht schon so 10-15 Minuten vor dem Hühnchen in den Ofen schieben, damit sie auch wirklich gar sind...
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Hallo :-)
habe das Gericht schon mehrmals nachgekocht, allerdings mit minimalen Veränderungen.
In das Hühnerbrustfilet lege ich jeweils 2 Salbei-Bläter dazu, statt es anzureiben und nachdem das Fleisch angebraten ist lösche ich die Pfanne mit Sahne ab. So ist die Sauce einfach aromatischer und die Roststoffe gehen nicht verloren.
Einer meiner lieblings Rezete, einfach vorzüglich.
habe das Gericht schon mehrmals nachgekocht, allerdings mit minimalen Veränderungen.
In das Hühnerbrustfilet lege ich jeweils 2 Salbei-Bläter dazu, statt es anzureiben und nachdem das Fleisch angebraten ist lösche ich die Pfanne mit Sahne ab. So ist die Sauce einfach aromatischer und die Roststoffe gehen nicht verloren.
Einer meiner lieblings Rezete, einfach vorzüglich.
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Hallo nimuee ,
sehr lecker ! Ich hab mir das Anbraten gespart , die Filets mit Camembert gefüllt und belegt , roh in den Blätterteig eingeschlagen , nach 30 Minuten war das Fleisch wunderbar zart und die halbierten Rosmarinkartoffeln ebenfalls gar .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
sehr lecker ! Ich hab mir das Anbraten gespart , die Filets mit Camembert gefüllt und belegt , roh in den Blätterteig eingeschlagen , nach 30 Minuten war das Fleisch wunderbar zart und die halbierten Rosmarinkartoffeln ebenfalls gar .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Hallo,
ich muss leider sagen, dass es geschmacklich jetzt nicht so meins war. Die Senfsoße hat für mich so gar nicht dazugepasst, aber die kann man ja ersetzen. Hier gibt im ck gibts ja viele schöne Ideen!!! Das ummantelte Hähnchen hingegen ist spitze. Alles in allem werde ich es bestimmt nochmal kochen, nur mit anderer Soße und anderer Beilage, z, B. Ratatouille oder was ähnliches mit Baguette.
Liebe Grüße
Heidi
ich muss leider sagen, dass es geschmacklich jetzt nicht so meins war. Die Senfsoße hat für mich so gar nicht dazugepasst, aber die kann man ja ersetzen. Hier gibt im ck gibts ja viele schöne Ideen!!! Das ummantelte Hähnchen hingegen ist spitze. Alles in allem werde ich es bestimmt nochmal kochen, nur mit anderer Soße und anderer Beilage, z, B. Ratatouille oder was ähnliches mit Baguette.
Liebe Grüße
Heidi
Die Hühnerbrust im Blätterteigmantel war sehr einfach hinzukriegen und das Ergebnis richtig gut. Gegen den Camembert hatte auch meine Käseverächterin von Tochter dann doch nichts einzuwenden, er harmoniert gut und schmeckt nicht vor.
Da ich allerdings Thymian nicht so schätze, Senfsauce auch nicht unbedingt, habe ich eine Salbei-Sahne-Sauce dazu gemacht.
Die Kartoffeln waren aus Platznot auf dem Backblech bei uns Salzkartoffeln.
Die Familie wünscht Wiederholung.
LG und danke für das Rezept, Brunhilda
Da ich allerdings Thymian nicht so schätze, Senfsauce auch nicht unbedingt, habe ich eine Salbei-Sahne-Sauce dazu gemacht.
Die Kartoffeln waren aus Platznot auf dem Backblech bei uns Salzkartoffeln.
Die Familie wünscht Wiederholung.
LG und danke für das Rezept, Brunhilda
Sehr gutes und leckeres Rezept. Die Zubereitung war einfach machbar. Gerne wieder!
Ein wirklich perfektes Rezept, sehr schmackhaft, lässt sich einfach zubereiten, leider sieht man auf meinem Foto die Soße nicht :o) die hatte ich vergessen auf dem Teller zu verteilen. Dies wird es bestimmt öfters geben. Danke dafür!
Hat uns wunderbar geschmeckt und so einfach zuzubereiten!! Hatte meine Zweifel ob Salbei uns schmecken wird, aber es war köstlich!! 5 
für das tolle Rezept!! 
für das tolle Rezept!! 
Dirky
19.08.2006 11:47 Uhr