Pfannkuchenhefeteig

Zuerst Milch, Zucker und Hefe so lange unter Rühren mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann Mehl, Salz, Butter beigeben und alles verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen und dann ausrollen. Mit einem runden Glas Scheiben ausstechen und je 2 Stück zusammendrücken, die vorher mit 1 TL Pflaumenmus gefüllt wurden. In Schmalz schwimmend ausbacken.

Für Brezel diesen Teig zu kleinen Rollen drehen und Brezel oder Herzchen daraus formen.
Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze so lange backen, bis sie goldbraun sind. 200 g Puderzucker mit etwa 5 EL Wasser verrühren und die Brezeln noch heiß damit bestreichen.