Englischer Früchtekuchen

Hallo, Ein tolles Rezept wenn man, wie ich, einige Trockenfrüchte im Anbruch stehen hat. Ich habe Rumrosinen, Cranberries, Belegkirschen und Softaprikosen verwendet. Passte Wunderbar. Der Kuchen wird mit jedem Tag besser und besser und passt hervorragend zu diesem nassigen und schiachen Novemberwetter. Habe 50 g weniger Zucker verwendet. Das hat voll und ganz gereicht. Backzeit wie angegeben etwa 95 min. Grüße kleinehobbits

So was von lecker! Auch schon lauwarm aus dem Ofen. Der hält keine 2 Tage!

Gerade ist er wieder am backen, habe sie nicht gezählt in den letzten Jahren, die ganze Familie ist von dem Kuchen begeistert, die Früchte werden jedesmal nach Lust und Laune variiert, auch die Glasur lässt sich wechseln, egal ob Schokolade, Puderzucker oder pur.

Ich habe den Kuchen letzte Woche nur leicht abgewandelt ausprobiert. Die Korinthen habe ich weggelassen, dafür die doppelte Menge Belegkirschen genommen. Orangeat und Zitronat waren 100-Gramm-Pakete, also komplett genommen. Mangels Weinbrand Rum genommen. Und einen ganzen Eßlöffel Backpulver, diesen aus folgender Überlegung: Auch mir fehlte die große Backform, aber in zwei 25-cm-Formen passte die Menge perfekt. Da ich vorher Sorge hatte, ob es wirklich reicht, die größere Menge Backpulver. Beide Kuchen zusammen bei Ober-Unterhitze waren nach 100 Minuten perfekt. Nach 60 Minuten mit Alufolie abgedeckt. Der zweite Kuchen wurde bei der Nachbarin gegen einen halben Apfelkuchen eingetauscht 🙂 Die letzten Reste wurden nach 6 Tagen gegessen, er war nach Aufbewahrung in luftiger Plastiktüte im kühlen Keller immer noch perfekt. 2 Tage vorher backen tut ihm gut, damit er gut durchzieht. Ein Kuchen mit Kindheitserinnerungen, nicht zu süß, kompakt, aber nicht schwer. Den wird es regelmäßig geben und von mir gibt es 5 Sterne und Photos. Schöne Grüße von mocridh

Dieser Kuchen ist eine Bombe, aber extrem lecker. Wer Stollen mag, wird ihn lieben. Wenn man sich an das Rezept hält, ist er ganz und gar nicht trocken. Danke für das tolle Rezept 👍

Den Kuchen gab es gestern für den Geburtstag meiner Mutter. Ich habe schon öfter englischen Kuchen gebacken. Aber dieses Rezept toppt alle andeten Rezepte. Sowas von lecker

Hallo, ich bin echt begeistert von diesem schönen Rezept. Habe - wie die Userin vor mir schreibt - , auch in zwei Kastenformen gebacken, obwohl ich das nächste Mal alles in meine größere Form packen werde, der Teig geht ja auch kaum bis fast gar nicht hoch. Die letzten 20 Minuten habe ich mit Alufolie abgedeckt, der Kuchen wird doch ziemlich dunkel bei der langen Backzeit. Das Rezept kommt natürlich in meine Wiederholungsliste. LG von Sterneköchin2011

Hallo mathixp, durch binchen59 bin ich auf dein Rezept aufmerksam geworden. Sie war SO begeistert von diesem Kuchen, dass ich ihn kurz vor Weihnachten auch gebacken habe. Die Teigmenge ergab eine normale Kastenkuchen-Form und es war noch genug übrig für eine kleinere Kastenform !! Das kleinere Exemplar haben wir als Gastgeschenk zu Freunden mitgenommen - von dem anderen Kuchen aben wir HEUTE die letzten beiden Stücke zum Kaffee gegessen. :o) Er wurde mit jedem Tag besser und aromatischer und hielt sich wunderbar frisch - Einfach Wahnsinn !! Anstatt der Belegkirschen habe ich 200 g Cranberries untergerührt und vom Zitronat und Orangeat einfach die kompletten Päckchen - also nicht aufs Gramm abgewogen. Die getrockneten Aprikosen habe ich sorgfältig in kleine Würfelchen geschnitten. Alle Früchte zusammen in reichlich Rum eingeweicht für 3 Tage. :o)) Der Teig lässt sich ganz einfach herstellen nach deinen Angaben im Rezept und die Backzeit passte ebenfalls wunderbar. Habe beide Formen zusammen in den Backofen geschoben und beide von Anfang an mit Alufolie abgedeckt. So wird der Kuchen auch nicht zu dunkel. Auch die Rosinen sicht NICHT verbrannt, wie es z.B. oft bei Stollen passiert. Habe noch 1 TL Spekulatius-Gewürz unter das Mehl gemischt. Das verleiht diesem Kuchen einen wunderbar weihnachtliches Aroma - schmeckte wie ein Stollen !! Wir sind total begeistert von diesem köstlichen, feinen Kuchen und auch die Beschenkten sind hin und weg ! Danke für dieses tolle Rezept ! Ein Foto habe ich gerade hochgeladen. Liebe Grüße Flower

Den Kuchen am Mittwoch gebacken. Ich habe mehr Aprikosen, Zitronat und Orangeat genommen, weil die Abpackungen größer waren und ich das nicht wegwerfen wollte. Dafür habe ich die Menge an Zucker reduziert. Das Ergebnis ist einfach nur lecker, trifft genau unseren Geschmack. LG binchen

Hallo! Der kuchen war sehr gut! Ich hatte Früchte von einem Weihnachtslikör übrig und hab das noch mit anderen aufgepeppt - sehr lecker! Er wird aber wirklich groß, und ich habe zusätzlich ein wenig Milch hinzugegeben, weil er zu fest war. lg Sylvia