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Cantuccini

Italienische Mandelkekse

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15 Min. normal 30.05.2006 4605 kcal



Zutaten

für
200 g Mandel(n), ganz
1 Zitrone(n), unbehandelt
120 g Butter, weich
400 g Mehl
½ Pck. Backpulver
2 Pck. Vanillezucker
200 g Zucker
3 Ei(er)

Nährwerte pro Portion

kcal
4605
Eiweiß
111,99 g
Fett
228,43 g
Kohlenhydr.
519,09 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Schale der Zitrone abreiben und zusammen mit den übrigen Zutaten verrühren (gibt einen recht festen Rührteig). Die Mandeln unterkneten.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Darauf aus der Masse mit bemehlten Händen vier längliche, flache Stränge formen (ca. 5 cm breit)
Jedes Blech bei 175°C 25 Minuten backen.

Die Stränge vom Blech nehmen und mit einem (Elektro-)Messer in diagonale Stücke schneiden.
Die Stücke flach zurück aufs Blech legen und nochmals 10 Minuten backen.

Schmecken toll zu Cappuccino oder Tee!

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Nisha88

Tolles Rezept! knuprig aber nicht so hart und oberlecker! Wir mögen keine gekauften mehr! Nach mehrmaligem backen gelernt: nicht mit der Zitronenschale sparen, ein Schuss Amaretto macht sich gut im Teig, und den wirklich pappigen Teig geb ich immer mit einem Löffel in ein Mehlhäufchen. Wenn man den dann im Mehl wendet kann man ihn gut direkt auf dem Blech zu Strängen formen. Mein Mann will nicht wissen wo ich die Blechdosen mit dem Nachschub aufbewahre - Selbstschutz 😉

25.03.2020 14:45
Antworten
Koch_Alicia2015

Ach ja, ich habe statt Mandeln Walnüsse genommen - lecker lecker

04.03.2020 18:31
Antworten
Koch_Alicia2015

Hallo, diese Cantuccini haben uns total zugesagt (nur Zucker wurde auf 150g reduziert). Danke für 's Rezept und lb Grüße. 👌😋

04.03.2020 18:26
Antworten
Pia-van-de-Mia

Mega einfaches und leckeres Rezept!hab nur den Teig nicht mit den Händen formen können,weil er zu weich war! hab auch nur 150 g Zucker genommen! beim nächsten mal nehme ich nur 100g reicht uns auch von der süsse! aber kam sehr gut an bei meinen schnuckmäulern

21.02.2020 22:05
Antworten
Daki29

Mega einfach gewesen und lecker, einfach ist mir der Teig breiter geworden beim backen, sonnst super Danke.

20.01.2020 19:44
Antworten
Maggiemops

Hab sie mit unseren großen Bruder (65) (Hessen-Ffm.) ausprobiert. Als ich(NRW) zum Plätzchen backen, mit seinen Enkeln dort war.Mann sind die lecker. Konnt nur eine kleine Tüte mitnehmen und musste sie schon 3 mal nach backen. Jetz kommt der kleine Bruder (57) und will auch das Rezept. Das Rezept geht schnell und ist auch für ungeübte leicht zu machen. Eine Freundin die nicht so gerne backt hat es auch ausprobiert und ich begeistert, das sie es hin bekommen hat und auch noch schmeckt. Danke eine Cooles Rezept.

21.12.2010 11:22
Antworten
Hunnegpouchen

hallo finde es ist viiiiiel zu wenig teig für all die mandeln mir ist alles auseinandergebrochen :((((

04.09.2008 23:23
Antworten
claudi-g

Das tut mir leid, ist mir aber noch nicht passiert.... Am besten ist es, man knetet die Mandeln von Hand unter- ich finde, sie lassen sich dann besser verteilen. Du kannst natürlich auch einfach 50 g Mandeln weniger nehmen, wenn´s dir zuviele waren. Ich hoffe, die Cantuccini haben dir wenigstens geschmeckt... LG Claudi

05.09.2008 13:27
Antworten
claudi-g

@Heike Hallo, freut mich, dass sie dir schmecken! In einer Blechdose halten sie sich recht lange, so dass man immer welche auf Vorrat haben kann... LG Claudi

26.03.2007 09:04
Antworten
heike50374

Hallo, ich wusste gar nicht, wie einfach diese köstlichen Cantuccini in der Herstellung sind. Gekaufte wird es bei mir bestimmt nicht mehr geben. Sie schmecken super! Vielen Dank für das tolle Rezept Heike

25.03.2007 20:17
Antworten