Cantuccini


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Italienische Mandelkekse

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15 Min. normal 30.05.2006 4605 kcal



Zutaten

für
200 g Mandel(n), ganz
1 Zitrone(n), unbehandelt
120 g Butter, weich
400 g Mehl
½ Pck. Backpulver
2 Pck. Vanillezucker
200 g Zucker
3 Ei(er)

Nährwerte pro Portion

kcal
4605
Eiweiß
111,99 g
Fett
228,43 g
Kohlenhydr.
519,09 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Schale der Zitrone abreiben und zusammen mit den übrigen Zutaten verrühren (gibt einen recht festen Rührteig). Die Mandeln unterkneten.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Darauf aus der Masse mit bemehlten Händen vier längliche, flache Stränge formen (ca. 5 cm breit)
Jedes Blech bei 175°C 25 Minuten backen.

Die Stränge vom Blech nehmen und mit einem (Elektro-)Messer in diagonale Stücke schneiden.
Die Stücke flach zurück aufs Blech legen und nochmals 10 Minuten backen.

Schmecken toll zu Cappuccino oder Tee!

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schoepfline

Sehr einfach zu machen und super lecker.

16.12.2022 21:24
Antworten
UteKerp

Vielen lieben Dank für das wirklich meeeeega leckere Rezept. Ich nehme immer weniger Zucker als angegeben und das reichte auch gut aus (habe 150 gr. genommen). Hatte keine ganzen Mandeln sondern nur gehackte. Ging auch. Der besondere "knack" fehlt dann aber. Der Vorteil: man hat mit dem schneiden keine Probleme. Das werde ich definitiv öfters backen. Danke :-)

16.12.2022 13:45
Antworten
claudi-g

Liebe Ute, leider kann ich das Rezept nicht bearbeiten. Ich hab den Zucker auch längst um die Hälfte reduziert, nehme Rohrzucker und Vollkornmehl und röste die Mandeln meistens auf dem Backblech. Freut mich aber sehr, dass es dir geschmeckt hat. Liebe Grüße Claudi

17.12.2022 10:39
Antworten
ha_kocht_gerne

Super lecker! Habe vollkornmehl und Rohrzucker verwendet. Ich werde keine mehr kaufen. Vielen Dank für das tolle Rezept!

22.11.2022 14:19
Antworten
kleinerkoettel

Hallo und Hilfe :( Ich habe die Cantuccini schon 100 mal gemacht und immer hat alles gut funktioniert. Gestern wieder gemacht. Diesmal sind sie nicht so fest und knackig wie sonst. Ich hatte sie sonst immer bei Umluft um Ofen. Nun, in der neuen Wohnung, habe ich nur noch Ober-/Unterhitze. Habe sie etwas länger drinnen gelassen, weil sie mir so schon zu pappig waren. Jetzt sind sie zwar etwas fester, aber nicht so wie gewohnt. Für mein Gefühl trotzdem zu weich :( Kann das an der Ober-/Unterhitze liegen? Ich habe sie mindestens 15 Minuten länger drin gehabt. Ich habe soooooo viele gemacht, alle zum verschenken! Was mach ich denn jetzt? :( :( Danke und liebe Grüße Katrin

23.10.2022 11:05
Antworten
Maggiemops

Hab sie mit unseren großen Bruder (65) (Hessen-Ffm.) ausprobiert. Als ich(NRW) zum Plätzchen backen, mit seinen Enkeln dort war.Mann sind die lecker. Konnt nur eine kleine Tüte mitnehmen und musste sie schon 3 mal nach backen. Jetz kommt der kleine Bruder (57) und will auch das Rezept. Das Rezept geht schnell und ist auch für ungeübte leicht zu machen. Eine Freundin die nicht so gerne backt hat es auch ausprobiert und ich begeistert, das sie es hin bekommen hat und auch noch schmeckt. Danke eine Cooles Rezept.

21.12.2010 11:22
Antworten
Hunnegpouchen

hallo finde es ist viiiiiel zu wenig teig für all die mandeln mir ist alles auseinandergebrochen :((((

04.09.2008 23:23
Antworten
claudi-g

Das tut mir leid, ist mir aber noch nicht passiert.... Am besten ist es, man knetet die Mandeln von Hand unter- ich finde, sie lassen sich dann besser verteilen. Du kannst natürlich auch einfach 50 g Mandeln weniger nehmen, wenn´s dir zuviele waren. Ich hoffe, die Cantuccini haben dir wenigstens geschmeckt... LG Claudi

05.09.2008 13:27
Antworten
claudi-g

@Heike Hallo, freut mich, dass sie dir schmecken! In einer Blechdose halten sie sich recht lange, so dass man immer welche auf Vorrat haben kann... LG Claudi

26.03.2007 09:04
Antworten
heike50374

Hallo, ich wusste gar nicht, wie einfach diese köstlichen Cantuccini in der Herstellung sind. Gekaufte wird es bei mir bestimmt nicht mehr geben. Sie schmecken super! Vielen Dank für das tolle Rezept Heike

25.03.2007 20:17
Antworten