Haferflocken - Kartoffelkuchen
besonders saftig
Zutaten
für| 125 g | Butter, weiche oder Margarine |
| 150 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Kartoffel(n), kalte, gekochte (ca. 200 g) |
| 4 Tropfen | Bittermandelaroma |
| 70 g | Haferflocken, zarte |
| 175 g | Mehl |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| Butter, für die Form | |
| Semmelbrösel, (Paniermehl) für die Form |
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine 22 cm Backform fetten und mit den Bröseln ausstreuen.
Das Fett mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier unterrühren. Die Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Bittermandelaroma unter die Masse rühren. Die Haferflocken mit dem Mehl und dem Backpulver mischen und auch unter den Teig rühren.
Den Teig in die Form geben und auf der untersten Schiene ca. 40 Min backen. (Heißluft: mittlere Schiene und ca. 35 Min bei 160°C)
Den Kuchen einige Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Ich habe ein paar Schokostreusel darunter gerührt und da ich zu wenige Kartoffel vom Abendessen übrig hatte, habe ich 50 g durch Banane ersetzt - schmeckt sehr gut!
Das Fett mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier unterrühren. Die Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Bittermandelaroma unter die Masse rühren. Die Haferflocken mit dem Mehl und dem Backpulver mischen und auch unter den Teig rühren.
Den Teig in die Form geben und auf der untersten Schiene ca. 40 Min backen. (Heißluft: mittlere Schiene und ca. 35 Min bei 160°C)
Den Kuchen einige Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Ich habe ein paar Schokostreusel darunter gerührt und da ich zu wenige Kartoffel vom Abendessen übrig hatte, habe ich 50 g durch Banane ersetzt - schmeckt sehr gut!
Kommentare
Hallo sandra_vienna, Jetzt habe ich endlich mal eine gute Alternative zur Verwendung der restlichen Kartoffeln vom Vortag gefunden, danke. Das Grundrezept nimmt es auch nicht übel, wenn etwas weniger Kartoffeln verwendet werden, ich habe einfach den Mehlanteil etwas erhöht und 1 kleines Ei mehr untergerührt. Zuckermenge hab ich etwas verringert und dafür ebenfalls am Ende Schokostreusel in den Teig getan. Ich denke, aus dem Rezept kann man auch gut Muffins machen. Gruß fragaria