Zimtsterne
ergibt ca. 50 Stück
Zutaten
für| 3 | Eiweiß |
| 250 g | Puderzucker |
| 400 g | Mandel(n), gemahlen |
| 2 TL | Zimt |
Nährwerte pro Portion
kcal
3446Eiweiß
108,13 gFett
212,43 gKohlenhydr.
278,56 gZubereitung
Eiweiß sehr steif schlagen. Puderzucker unter ständigem Weiterschlagen einrühren. Etwa 6 Esslöffel der Zucker-Eier-Masse zum späteren Bestreichen abnehmen und gekühlt zur Seite stellen. Zimt und Mandeln unter die restliche Masse rühren und ebenfalls kühl stellen (ca. 30 Minuten).
Den Teig portionsweise zwischen Klarsichtfolie ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne mit entsprechenden Förmchen ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Sorgfältig mit der kühlen Eiweißmasse bestreichen.
Bei 150°C Ober-/Unterhitze (Umluft 120°C / Gas: Stufe 1) das erste Blech ca. 15- 20 Minuten backen - ohne Vorheizen! Die nächsten Bleche benötigen dann nur 12 - 15 Minuten.
Den Teig portionsweise zwischen Klarsichtfolie ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne mit entsprechenden Förmchen ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Sorgfältig mit der kühlen Eiweißmasse bestreichen.
Bei 150°C Ober-/Unterhitze (Umluft 120°C / Gas: Stufe 1) das erste Blech ca. 15- 20 Minuten backen - ohne Vorheizen! Die nächsten Bleche benötigen dann nur 12 - 15 Minuten.
Kommentare
Sehr gut geworden! Ich habe nur 5 gehäufte Esslöffel für den Aufstrich verwendet, das hat völlig ausgereicht! Es verläuft auch nicht, wenn man es lang genug im Kühlschrank hatte (ich über Nacht). Der Teig wird allerdings kaum braun bei nur 120 Grad Umluft
Superlecker. Ich habe die hälfte der mandeln durch gemahlene Walnüsse ersetzt und Teig und Guss eine Prise Kardamom zugesetzt. Das hat der Konsistenz und dem Geschmack noch einmal etwas besonderes gegeben, finde ich.
Bei mir ist der Teig nicht fest geworden. (nach dem backen) Weiß jemand woran das liegen kann?
Schwer zu sagen. Eiweiß nicht richtig fest geschlagen? Statt Puderzucker normalen Zucker genommen?
Da es bei mir überhaupt nicht geklappt hat und ich kurz vor der Explosion stand, habe ich aus dem restlichen Teig Vanillekipferl gemacht und was soll ich sagen, die waren phantastisch.
Okay alles gut ich habe jetzt doch meine eigene Technick entwickelt :)
Ich wollte nur mal fragen wie alle das mit der Eiweißzuckermasse so gut meistern? gibt es da einen trick wie ich am besten bis ganz zum Rand der sterne komme, ohne dass alles gleich an der Seite herunterläuft? -danke im Voraus :) werde die Zimtsterne jetzt einfach mal ohne Trick ausprobieren
Ich habe hier bei CK nach Zimtstern-Rezepten gesucht und bin bei diesem hier hängen geblieben. Tja, was soll ich sagen. Die Zimtsterne sind ganz toll geworden und weil sie so lecker sind, habe ich gleich nochmal nachlegen müssen. ;o) Dankeschön, für das Rezept!
Hallo Pauletta Sehr schnell - sehr einfach :) Ich habs mal mit Haselnüssen, statt mit Mandeln ausprobiert...schmeckt auch köstlich. Gruss star-shine
Superlecker!! Hab ich heute gemacht! Echt genial & einfach! Danke für das tolle Rezept! Liebe Grüße Ingrid