Oma Bärbels Rhabarberkuchen
schnell und einfach
Zutaten
für| 5 | Ei(er) |
| 250 g | Margarine |
| 250 g | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 250 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 400 g | Rhabarber |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| Margarine, für die Form | |
| evtl. | Semmelbrösel, für die Form |
| Puderzucker |
Zubereitung
Die Eier trennen. Das Fett mit dem Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren.
Nach und nach die Eidotter unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterrühren.
Den Rhabarber abziehen, waschen und in Stückchen schneiden. Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unter den Teig heben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Backofen auf ca. 175° vorheizen. Eine Kranz- oder Springform fetten und evtl. mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig einfüllen, bisschen glatt streichen und ca. 60 Minuten backen.
Stäbchenprobe!( jeder Ofen backt anders!)
Mit Puderzucker bestäuben.
Oma meinte, man kann den Rhabarber auch sehr gut durch Erdbeeren ersetzen!
Nach und nach die Eidotter unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterrühren.
Den Rhabarber abziehen, waschen und in Stückchen schneiden. Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unter den Teig heben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Backofen auf ca. 175° vorheizen. Eine Kranz- oder Springform fetten und evtl. mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig einfüllen, bisschen glatt streichen und ca. 60 Minuten backen.
Stäbchenprobe!( jeder Ofen backt anders!)
Mit Puderzucker bestäuben.
Oma meinte, man kann den Rhabarber auch sehr gut durch Erdbeeren ersetzen!
Kommentare
Ich habe diesen leckeren Kuchen mit halb/halb Vollkornmehl/Auszugsmehl und statt Zucker mit Honig und Agavendicksaft gebacken und was soll ich sagen-perfekt! Fluffig, luftig-locker und genau richtig süß-säuerlich und sehr lecker!
Habe den Kuchen heute gebacken...weiß nicht was ich falsch gemacht habe, aber der ganze Rhabarber befindet sich am Boden, daher unten sehr matschig....
5* Deluxe Genau so wie in den Kommentaren beschrieben schmeckt dieser vorzügliche Rhabarberkuchen. Endlich mal ein anderer Rhabarberkuchen wie die üblichen Blechkuchen mit Streusel drauf. Ich bin sowas von begeistert. Solange jetzt Rhabarbersaison ist wird es diesen Kuchen tagtäglich geben. Ganz herzlichen Dank für dieses tolle Rezept
so, nun mein dritter Versuch eine Rezension zu schreiben, in der Hoffnung, dass sie nicht wieder verschwindet nur weil mein Handy ausgeht 🙈 Also, super tolles Rezept, volle Punktzahl, einfach und lecker. Keinesfalls zu viel Zucker und auch durch ordentliches einfetten und panieren der Kuchenform glitt dieser raus wie nix ☺️ Hätte nicht gedacht, dass mir Rhabarber mittlerweile schmeckt 👍 Vielen Dank! Viele Grüße Chrissy
Habe heute diesen leckeren Kuchen gebacken. Bin total begeistert!!! LG aus Kansas City
Hallo Schwalbe, der Kuchen war einfach genial. Selbst mein Mann (der keinen Rharbarber mag) hat den Kuchen gegessen und meinte diesen kann ich wieder machen. LG Heiherr
hallo! welch traumhaftes rezept!!! vielen dank! es ist soooo ein leckerer kuchen geworden!!!
Hallo Schwalbe, das ist eine echt leckere Sache und nicht so sauer. Geht schnell und einfach. Hab grad keine Zeit gehabt um die Mandeln noch zu mahlen - aber mit Mandelstückchen schmeckts genauso gut. LG Johnny
Hallo Schwalbe, ich habe immer wieder den Eindruck, dass "Oma-Rezepte" etwas ganz besonderes sind. Ich werde mich an deinen Kuchen wagen! Ein Rhababer-Fan dankt im voraus! LG tinte
Hallo Schwalbe, vielen Dank für das Rezept. Nicht zu süß und nicht zu sauer, gerade richtig. Auch sehr schnell und einfach in der Zubereitung. Köstlich. Liebe Grüße Heike