Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Den Grünkernschrot in kochendes Wasser mit dem Lorbeerblatt einrühren u. 20 Min. auf kleiner Stufe einkochen (aufpassen, dass nichts anbrennt). Den fertigen Teig abkühlen lassen.
In den abgekühlten Teig die anderen Zutaten einrühren, wobei zu beachten ist, dass die Zwiebeln ganz klein geschnitten werden. Es können noch weitere Zutaten hinzugefügt werden wie Haferflocken, Sesamkörner, Buchweizen (diesen mit dem Grünkernschrot einkochen). Der Geschmack ändert sich nicht, es wird dadurch nur noch gesünder.
Aus der fertigen Masse Frikadellen formen und in Olivenöl von beiden Seiten braten (Dauer auf jeder Seite 5-10 Min.) bei mittlerer Hitze. Dazu kann eine Joghurtsauce gereicht werden, die aus Joghurt, Sahne, Creme fraiche, Sauerrahm etc., sowie einer Knoblauchzehe, Kräutersalz u. Pfeffer und etwas Zitronensaft, Zucker und Schalotte zusammengestellt wird. Super schmecken die Frikadellen auch kalt als Snack zwischendurch. Deshalb mache ich gleich immer die doppelte Menge. Dazu kann auch noch Blattspinat, der mit Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat angereichert wurde, gereicht werden.
Ich hatte nur ganze Grünkerne, habe sie nach Anleitung gekocht und anschließend erst mit dem Pürierstab kleiner gemacht - dadurch wurde der Teig schön schlotzig und die Patties hielten zusammen.
Beim zweiten Mal habe ich die rohen Grünkerne püriert, das hat der Teigkonsistenz geschadet und die Patties wären in der Pfanne fast zerfallen.
Geschmacklich richtig lecker! :)
5*
Der Teig hält sich ein bisschen im Kühlschrank. Ich esse die auch super gerne kalt am nächsten oder übernächsten Tag. Einfrieren hab ich noch nicht probiert.
Die Grünkernfrikadellen haben uns sehr gut geschmeckt.
Nur war die Masse insgesamt nicht fest genug zum Formen, so dass ich noch 50g frisch gemahlenes Weizenvollkornmehl dazu gegeben habe.
Lass die Pfanne auf kleiner Hitze (1/3 bis 1/4) langsam aber richtig heiß werden. Dann gib die Frikadellen hinein und wende das ganze nur einmal. D.h. erst wenden, wenn sie von einer Seite gut durch sind. Deshalb darf die Hitze auch nicht so groß sein.
Ach ja, und auf jeden Fall in Öl und nicht in Butter oder Margarine braten.
... das sind so meine Erfahrungen mit Grünkernfrikadellen. Ich habe auch erst ein bißchen geübt, bis ich das raus hatte.
Hat sehr gut geschmeckt. Auch meine Kinder fandes es sehr lecker, was schon was heißen soll. Habe noch etwas Soja-Sauce dazugegeben. Leider sind mir die Frikadellen total auseinandergefallen. Ich habe dann alles wie Hackfleisch zerbröselt und mit Kräuterquark serviert. Was kann ich tun, dass mir die Dinger nicht wieder auseinanderfallen? smokie
Kommentare
Ich hatte nur ganze Grünkerne, habe sie nach Anleitung gekocht und anschließend erst mit dem Pürierstab kleiner gemacht - dadurch wurde der Teig schön schlotzig und die Patties hielten zusammen. Beim zweiten Mal habe ich die rohen Grünkerne püriert, das hat der Teigkonsistenz geschadet und die Patties wären in der Pfanne fast zerfallen. Geschmacklich richtig lecker! :) 5*
Ganze Kerne habe ich bisher noch nicht versucht, das werde ich auch mal ausprobieren. Danke für den Tipp...
Der Teig hält sich ein bisschen im Kühlschrank. Ich esse die auch super gerne kalt am nächsten oder übernächsten Tag. Einfrieren hab ich noch nicht probiert.
die Masse oder besser die fertigen Frikadellen einfrieren? Hat das schon jemand ausprobiert?
Für uns sind 8 Portionen zu viel, aber bei weniger sind es krumme Werte bei Eiern etc. Wie macht ihr das? Lässt sich
Hallo ! Ich überbrühe den Schrot immer mit kochender Gemüsebrühe so spare ich mir das Kochen :-) liebe Grüße Greta
Die Grünkernfrikadellen haben uns sehr gut geschmeckt. Nur war die Masse insgesamt nicht fest genug zum Formen, so dass ich noch 50g frisch gemahlenes Weizenvollkornmehl dazu gegeben habe.
Lass die Pfanne auf kleiner Hitze (1/3 bis 1/4) langsam aber richtig heiß werden. Dann gib die Frikadellen hinein und wende das ganze nur einmal. D.h. erst wenden, wenn sie von einer Seite gut durch sind. Deshalb darf die Hitze auch nicht so groß sein. Ach ja, und auf jeden Fall in Öl und nicht in Butter oder Margarine braten. ... das sind so meine Erfahrungen mit Grünkernfrikadellen. Ich habe auch erst ein bißchen geübt, bis ich das raus hatte.
Hat sehr gut geschmeckt. Auch meine Kinder fandes es sehr lecker, was schon was heißen soll. Habe noch etwas Soja-Sauce dazugegeben. Leider sind mir die Frikadellen total auseinandergefallen. Ich habe dann alles wie Hackfleisch zerbröselt und mit Kräuterquark serviert. Was kann ich tun, dass mir die Dinger nicht wieder auseinanderfallen? smokie
Danke fürs Rezept. Richtig gut. LG isis