Gemüsespieß zum Grillen


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40 Min. normal 15.05.2006



Zutaten

für
20 m.-große Champignons oder eher kleine Portobellopilze
3 Paprikaschote(n), rot, gelb, grün
20 Kirschtomate(n)
20 kleine Zwiebel(n), süße (spanische Vidalia oder 1 rote, scharfe, größere Zwiebel, klein geschnitten)
1 Ananas, frische, in Quadrate geschnitten (ca. 1 1/2 bis 2 cm)
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Semmelmehl (Weckmehl)
3 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
Estragon, frisch oder getrocknet
etwas Chilipulver

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten
Bitte überwiegend auf die Zutaten achten, nicht auf die Mengenangaben. Ich nehme meist 6 Spieße je 30 cm Länge.

Die Pilze erst kurz vor dem Marinieren waschen, möglichst nur sauber bürsten - Geschmack und Wertstoffe bleiben damit gut erhalten. Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschoten putzen, nach Bedarf in mundgerechte Stücke teilen. Alles in eine größere Schüssel geben. Reichlich Olivenöl darüber gießen, ebenso ein paar Spritzer Balsamico. Mit etwas Salz, reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Chilipulver würzen. Dann den Knoblauch, den Estragon und das Weckmehl sparsam darüber streuen. Gut durchmischen. Gerne etwas nachsalzen. Evtl. mit einem Schuss Olivenöl und ein oder zwei Spritzern Balsamico nachwürzen.

Die Zutaten nun etwa 30 Minuten durchziehen lassen und dann auf die Spieße geben. Ich gebe die Ananas nicht mit in die Marinade, das bleibt Euch überlassen. Ich fange meist mit Pilzen an, dann gelbe Paprikaschote, eine Zwiebel, eine Tomate, eine grüne Paprikaschote, eine Zwiebel, einen Pilz, eine rote Paprikaschote usw. - ganz nach eurem Farbengeschmack.

Die restliche Marinade in eine kleine Tasse abfüllen und die Spieße während des Grillens ab und zu damit bepinseln.

Je nach Grill (kleine oder große Hitze) benötigen die Spieße ca. 10 - 20 Minuten. Sofort servieren.



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Kimja11

Super Rezept. Wir haben einen Großteil vom Gemüse jedoch einfach in einer Grillschale gegrillt. Hat uns etwas besser geschmeckt als die Spieße. Wird es auf jedenfall jetzt öfter beim Grillen geben

31.03.2021 19:47
Antworten
tarragon

Hallo Kimja! Schoen, dass das Rezept angekommen ist, mit Spiess oder in der Grillpfanne - die wir auch oefter benutzen - freut mich sehr!!

01.04.2021 18:33
Antworten
Pavius

Sowas von fantastisch diese Spieße ! Mein Tipp zum Grillen: Zunächst von allen Seiten Röstaromen grillen. Dann die Spieße in die indirekte Grillzone legen. Dort kann das Gemüse durchziehen, während die restlichen Grilladen zubereitet werden.

20.09.2020 11:06
Antworten
tarragon

Hallo Pavius - Sehr schoener Tipp - danke!!

21.09.2020 19:58
Antworten
tarragon

Hallo heibisch, Bestimmt koenntest Du das Weckmehl weglassen. Ich denke es kann verschiedene, wenn auch kleine Eigenschaften mitbringen: 1. Geschmacksverstaerker (je nachdem was fuer Broesel), 2. dass sich die Dinge nicht so vollsaugen, also aufweichen, 3. Gewuerze und Olivenoel besser haften. Ich habe auch schon Parmesan genommen, oder Broesel vom echten, selbstgebackenen Pumpernickel. Gruss, Tarragon

15.08.2020 20:03
Antworten
Ela*

Hallo tarragon, heute habe ich nach Deinem Rezept zum ersten Mal meine neuen Spieße eingeweiht - sonst kam das Gemüse immer auf einen Aluteller zum Grillen. Dazu habe ich Gemüse nach Gusto verwendet. Mangels Estragon habe ich dann Basilikum und glatte Petersilie aus dem Garten genommen. Natürlich habe ich auch die angegebenen 30 Minuten Marinierzeit locker um das Doppelte überschritten, bevor ich die Stücke aufgespießt habe ............ das Gemüse wird trotzdem super ;-) Die Spieße haben wir aber von Beginn an an den Rand des Grillkamins gelegt und ganz langsam garen lassen. Dabei wurden sie immer wieder gedreht. Nach ca. 45 bis 50 Minuten haben wir sie dann vom Rost geholt. Selten haben wir so lecker mariniertes und bissfestes Gemüse beim Grillen auf dem Teller gehabt. Mit Sicherheit werde ich das regelmäßig zubereiten. Gruß Ela*

02.09.2006 22:11
Antworten
tarragon

Danke Serafin!! Es sind keine Grenzen gesetzt, was man auf den Spiess tut, auch mal schoene Pfirsiche, oder Mangostuecke, und verschiedene Pilze. Auch die Marinade kann man mit verschiedenen frischen Kraeuter ganz nach Geschmack gestalten. Mal frischen Basilikum zum Beispiel. Gruss, Andrea

24.07.2006 16:18
Antworten
Serafin82

Hallo tarragon, ich habe die Gemüsespiesse am Wochenende gemacht und sie sind einfach super lecker, vielen dank für das Rezept. Wir haben dazu kleine weisse und braune Champingnons genommen. Die Spiesse werden wir jetzt sicherlich öfter machen. :-) LG

24.07.2006 12:54
Antworten
tarragon

Hallo Bellabelle, Entweder Portabello oder Portobello mushrooms. So heissen die hier bei uns. Kannst gerne ganz normale Champignons, auch Pfifferlinge nehmen, oder auch gemischte Pilze, ganz nach Deinem Geschmack. Andrea

07.06.2006 23:15
Antworten
Gelöschter Nutzer

Portabellopilze? Was ist das , gemischte Pilze ? LG

07.06.2006 23:01
Antworten