Putenrollbraten mit Füllung


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Arrosto di tacchino ripieno

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30 Min. pfiffig 27.04.2006



Zutaten

für
1 kg Putenbrust
5 Scheibe/n Wurst (Mortadella), italienische
1 Paket Blattspinat, TK
4 Ei(er)
1 Würfel Brühe
etwas Butter, Margarine und Öl
1 Glas Wein, weiß
1 Knoblauchzehe(n)
Salbei
Rosmarin
Salz und Pfeffer
Öl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Putenbrust (vom Fleischer) zu einer flachen Scheibe schneiden lassen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Spinat und Knoblauch in Butter andünsten.
Aus den Eiern ein Omelett herstellen.
Auf die Fleischscheibe zuerst den Spinat, dann das Omelett und zuletzt die Mortadellascheiben legen, zu einer Roulade formen und mit Küchengarn umwickeln.

In einem Topf Butter und 2 EL Öl mäßig erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Mit Salbeiblättern und Rosmarin bestreuen. Weißwein zugeben und die Flüssigkeit 2 - 3 Minuten stark kochen lassen. Den Brühwürfel darüber bröseln. Dann bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen. Das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.

Dazu schmecken Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen und gemischter Salat.

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