Fischsuppe
ohne Schnörkel
Zutaten
für| 1.300 g | Fischfilet(s) (Rotbarsch, Tilapia-Buntbarsch, Victoriabarsch), frisch |
| 150 g | Shrimps |
| 100 g | Flusskrebsschwänze |
| 1 Bund | Suppengrün, knackiges |
| ½ | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 große | Chilischote(n), rote, frische |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Kräuterbutter oder auch einfache Butter |
| etwas | Hummerpaste und Krustentierpaste |
| 2 Becher | Crème fraîche à 200 g |
| 2 Gläser | Fischfond à 400 ml |
| 200 ml | Weißwein |
| 2 | Zitrone(n) |
| Dill | |
| Salz |
Zubereitung
Das Suppengemüse (2 große Möhren, ein Stück Sellerie, eine halbe Stange Porree - das Weiße) und die Zwiebel in gleich große Würfelchen schneiden. Den Porree längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Chilischote hacken.
Alles zusammen in der Kräuterbutter anschwitzen. Mit gut 200 ml Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Fischfond mit derselben Menge Wasser dazugeben. Hummer- und Krustentierpaste und die Crème fraîche einrühren. Mit Salz abschmecken. Alles zusammen kurz aufkochen lassen.
Jetzt die Fischfilets in nicht zu kleinen Stücken, die Shrimps und die Flusskrebsschwänze dazugeben und alles zusammen auf ganz kleiner Flamme 15 Minuten ziehen lassen.
Zitronenviertel und frischen, gehackten Dill extra dazu reichen, das Fischaroma soll nicht schon im Topf erschlagen werden.
Alle mageren, festen Fischsorten sind geeignet (wer mag, kann auch Wels, Pangasius, Rotbarben und Kabeljau nehmen).
Alles zusammen in der Kräuterbutter anschwitzen. Mit gut 200 ml Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Fischfond mit derselben Menge Wasser dazugeben. Hummer- und Krustentierpaste und die Crème fraîche einrühren. Mit Salz abschmecken. Alles zusammen kurz aufkochen lassen.
Jetzt die Fischfilets in nicht zu kleinen Stücken, die Shrimps und die Flusskrebsschwänze dazugeben und alles zusammen auf ganz kleiner Flamme 15 Minuten ziehen lassen.
Zitronenviertel und frischen, gehackten Dill extra dazu reichen, das Fischaroma soll nicht schon im Topf erschlagen werden.
Alle mageren, festen Fischsorten sind geeignet (wer mag, kann auch Wels, Pangasius, Rotbarben und Kabeljau nehmen).
Kommentare
Vielen Dank für das tolle Rezept! Habe die Suppe jetzt schon so oft gekocht und sie ist so einfach gemacht und so lecker! Meine Bewertung ist lange überfällig! Fünf Sterne für die leckerste Fischsuppe!
Einfach Super 👍. Habe Viktoriabarsch, Heilbutt , Seibling und 🦐 verwendet. Dazu Hummerpaste. Sehr schnell gemacht und die Fischsuppe war ein Gedicht. Danke dir das tolle Rezept. 💕
Das Rezept klingt prima, und die Kommentare treiben mich zum Fischstand :-). Ich habe eine Frage zur Angabe der Wassermenge: "Fischfond mit derselben Menge Wasser...", also 800 ml Wasser oder, wie beim Weißwein, 200 ml? Besten Dank
Dise Frage habe ich mir auch gestellt.... hat jemand eine Antwort für uns?
Hallo, die Wassermenge bezieht sich auf den Fischfond. Also so viel Wasser wie Fischfond dazugeben. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Schließe mich meinen vorschreibern an, mmmmhhh. Hab die grundsubstanz einfach mal durch den Stabmixer schreddern lassen den ganzen noch ein wenig Blattspinat zugefügt& sag nur. ist bei dem Mädel gut angekommen. Gutes Ding, gruß Volker
Ich muss sagen, der Arbeitsaufwand für diese Fischsuppe war kleiner als erwartet. Ich habe eine Kombination aus Buntbarsch, Rotbarsch und Viktoriabarsch verwendet. Dazu gab's Baguette. Einfach lecker!
Na dann sag ich mal vielen Dank an die Familie GA für dieses tolle Rezept :-) Krebse hat ich nicht, deshalb hab ich Miesmuscheln genommen und Rotbarsch, Seeteufel, Kabeljau, Victoriabarsch, Rotzunge und Garnelenschwänzchen .... also es war echt ein Gedicht ! Grüße vonner doro
Dieses Gericht ist eines der leckersten, was ich je gegessen und gekocht habe. Dazu möchte ich natürlich sagen, daß ich dieses Rezept selbst erfunden und meiner mama - dem GA - freiwillig zur Verfügung gestellt habe. Ich freue mich über jeden Gaumen der das Ergebnis dieses Rezeptes genossen hat, muß aber dazu sagen, ich kanns besser weil original!! Respekt an das Duplikat, aber freut euch auf baldige Originalküche. Alles liebe LoveChild
Wie ist denn dein Orginal Rezept Lg RoteRose