Zutaten
für| 200 g | Couscous |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Mango(s) |
| 40 g | Rohrzucker |
| 3 EL | Balsamico |
| 10 g | Ingwer, fein gehackter |
| 2 | Schalotte(n), gewürfelte |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackte |
| 3 EL | Sesamöl |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelte |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne, gewürfelte |
| 30 g | Kürbiskerne, geröstete |
| Kräutersalz | |
| Chilipulver |
Nährwerte pro Portion
kcal
368Eiweiß
10,23 gFett
10,89 gKohlenhydr.
56,20 gZubereitung
Couscous in eine Schüssel geben, mit 125 ml Gemüsebrühe übergießen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Mango schälen, würfeln und das Fruchtfleisch unter den Couscous mischen.
In einer Pfanne den Rohrzucker unter ständigem Rühren schmelzen, mit Essig ablöschen und mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen. So lange rühren, bis sich die Zuckermasse aufgelöst hat. Schalottenwürfel, feingehackten Knoblauch, Sesamöl, feingehackten Ingwer und gewürfelte Paprikaschoten dazugeben und bissfest schmoren.
Couscous hinzufügen, durchmischen und mit Kräutersalz abschmecken. Mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Chilipulver abschmecken und lauwarm servieren.
In einer Pfanne den Rohrzucker unter ständigem Rühren schmelzen, mit Essig ablöschen und mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen. So lange rühren, bis sich die Zuckermasse aufgelöst hat. Schalottenwürfel, feingehackten Knoblauch, Sesamöl, feingehackten Ingwer und gewürfelte Paprikaschoten dazugeben und bissfest schmoren.
Couscous hinzufügen, durchmischen und mit Kräutersalz abschmecken. Mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Chilipulver abschmecken und lauwarm servieren.
Kommentare
Dieser Salat war zu Silvester meine Rettung bei den notorisch nörgelnden Nichten und Neffen und er hat auch uns Großen vorzüglich geschmeckt. Die Mischung süß fruchtig zu Gemüse und sättigendem Couscous ist klasse.
Hab noch nie einen Kommentar hier verfasst, aber eben nach längerer Zeit hab ich dieses Rezept wieder hervorgeholt. Viel zu lang war's her! Es ist so toll, eines meiner absoluten Lieblinge, diese herrliche Mischung aus scharf und süß. Und ein Augenschmauß dazu mit den Ampelfarben. Da dachte ich, ich guck mal, wie das mit der Kommentarfunktion geht. Viiiielen Dank!!
Super Rezept!! Habe es schon öfter gemacht, auch zu Freunden und Familie mitgenommen. Kam immer sehr gut an.
Der Salat ist soweit sehr lecker, aber mir definitiv viel zu süß. Das nächste Mal probiere ich es mal mit der Hälfte an Zucker.
Diesen Salat gab es bei uns zum Grillen. Das süß fruchtige hat uns sehr gut geschmeckt. Den merken wir uns definitiv.
Danke für das ausgefallene Rezept. Hat uns sehr gut geschmeckt und bereichert seitdem jedes Salatbuffet.... GrüneTomat
Hallo, habe den Salat letzens für unser Straßenfest gemacht. Sehr lecker! Sogar von Leuten, die kein Couscous mögen habe ich für den Salat ein Lob bekommen. Danke für das Rezept. Gruss hecubah
hallo dickes Lob für diesen Salat. Einfach fabelhaft. Leider hatte ich keine Kürbiskerne, dennoch super. Wird es bei mir öfters geben. Vielen Dank. lg gourmine82
hallo, das rezept hat mir sehr gut gefallen. eine sehr raffinierte kombination. die sauce, in der das gemüse geschmort wird fand ich besonders lecker: karamellisierter zucker, balsamico und sesamöl waren eine sehr schöne mischung. leider ging dieser geschmack ziemlich verloren, nachdem ich den couscous zugegeben hatte. daher werde ich beim nächsten mal diese sauce kräftiger machen. beim eingeben des rezeptes hättest du noch ein wenig sorgfältiger sein können: in die sauce soll man gehackte schalotten un dgweürfelten paprika reingeben. aber vorher stand nirgendwo, dass man die schalotte hacken und den paprika würfeln soll - für improvisationstalente vermutlich kein problem. aber bei mir sollte es eigentlich schnell gehen, da hat mich das etwas durcheinander gebracht. aber das tut dem guten geschmack des gerichts keinen abbruch. der salat kommt bei uns jetzt öfter auf den tisch: 4 sterne lieben gruß von schickschnack
ich glaube, recht viele Menschen können sich herleiten können, daß wenn 'Paprikawürfel' im Rezept stehen, die Paprika auch zu würfelen ist......