Krake gebraten

Das Rezept ist genau so der Hammer .... etwas mehr Ouzo ist, je nach Größe vom Octopussi schon notwendig, macht aber nix .... viel hilft viel ... Nachkochen empfohlen !!

Top Rezept! Ich habe Weißwein statt dem Ouzo verwendet und den Sud dann mit Maizena eingedickt und als Sauce verwendet. Zudem beim Braten Meeresspargel mitgebraten und als Beilage serviert. Ideal!

Ich habe gefrorene Krakenarme. Muss ich sie vorher auftauen oder so in den Topf?

Ich habe heute zum ersten Mal Krake selbst zubereitet, nach dem ich von den gummiartigen Exenplaren im Restaurant immer maßlos enttäuscht wurde. Es war wirklich superlecker und kein bischen gummiartig! Mein Krake hat allerdings etwas länger als 45min gebraucht, eher so 60-75. Man muss aufpassen dass man ständig genug Flüssigkeit nachgießt, denn der Sud verkocht relativ schnell und der Krake brennt dann an. Zum Schluss habe ich den Sud komplett einkochen lassen, etwas Olivenöl dazugegeben und den Kraken direkt im selben Topf gebraten. Den dabei entstehenden Bratensatz habe ich dann mit kaltem Wasser abgelöscht, vom Boden gelöst und die Flüssigkeit nochmals verkochen lassen. So hatte der Oktopus ein ganz tolles Röstaroma.

Hallo, ich habe das Rezept gestern ausprobiert und hatte zwei tiefgefrorene Kraken a ca. 500 g. Die habe ich erstmal in warmen Wasser aufgetaut (ich weis...is nicht ok) dadurch gingen aber Gott sei Dank alle Saugnäpfe ab, das wiederum fand ich gut. Und da ich wenig Zeit hatte, habe ich beide in heißem Olivenöl wie im Rezept in den Schnellkochtopf geworfen und dann 30 min dringelassen, das war zu lange, weil sie doch sehr weich waren. Aber dadurch eben auch richtig durch. Das nächste Mal reichen 15 min. sicher aus. Dannach habe ich sie in Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch angebraten und dann waren sie sehr lecker. Leider riecht meine Küche noch sehr streng trotz Lüftens. Danke für das Rezept, sonst hätte ich mich nie an die Kraken rangetraut.

Lieber Serge, habe heute Deinen Kraken ausprobiert und es war ganz supergut, danke auch für die Tipps den Kraken betreffend (Farbe, platzende Saugnäfpe...) Wenn man als MitteleuropäerIn das erste Mal mit so einem Tier konfrontiert ist, kann das doch Unsicherheit auslösen. Leider habe ich keinen grossen Kraken bekommen und habe 4 kleine (insgesamt 500 gr) verwendet, die mir (da ich zuerst die 45 Minuten trotzdem einhalten wollte....) ein bisserl verbrannt sind. Zwar habe ich sie grade noch erwischt, aber perfekt waren sie halt nicht, die dünnen Enden der Fangarme waren eindeutig verkohlt. Hast Du einen Tipp, was diese kleineren Kraken und die Garzeiten angeht? Werde es nämlich auf jeden Fall wieder versuchen, diesmal mit mehr Vorsicht, denn sonst war das Rezept wirklich super und mein griechischer Freund war auch happy )obwohl er imm von gegrilltem oxtopodi schwärmt..)....

Hallo Kochfreunde Der Krake verliert beim Köcheln etwa 1/4 bis 1/3 seines ursprünglichen Eigengewichtes. Das ist Wasser, was er auslässt und worin er dann köchelt. Wichtig ist kleine Flamme und Deckel drauf, damit möglichst wenig der Flüssigkeit verdampft. Gruß...Serge Falls weitere Fragen zum Rezept aufkommen, wendet euch jederzeit an mich, da ich es damals verfasst habe.

Hallo Petro, ich möchte Dein Krake Rezept ausprobieren, habe aber vorab eine Frage: Du sagts, Du läßt die Krake in den Topf mit Olivenöl gleiten , dann kommt Knoblauch dazu, und das Ganze wird dann 45 Min. geköchelt. Meinst Du im Olivenöl geköchelt? Das kann ich mir ´nicht vorstellen ! Kommt anschließend Wasser in den Topf, oder wie funktioniert das? Benötige erst Deine Antwort, bevor ich nach diesem Rezept koche. LG, Birgit