Antipasti


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25 Min. normal 28.07.2006



Zutaten

für
1 Aubergine(n)
4 Zucchini
3 Paprikaschote(n), bunt, nach Belieben
250 g Champignons
2 Zehe/n Knoblauch
Salz
Thymian
Rosmarin
3 EL Öl

Für die Marinade:

2 Schalotte(n) oder rote Zwiebeln
3 Limette(n), Saft und evtl. Schale davon
5 EL Balsamico
220 ml Olivenöl, kaltgepresst
5 EL Weißweinessig
2 Lorbeerblätter
Öl für das Blech

Für die Garnitur:

Oliven
Basilikum

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 3 Stunden Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 3 Stunden 45 Minuten
Gemüse in grobe Stücke, Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Gemüsestücke und Pilze auf ein geöltes Backblech geben. Salzen und pfeffern. Thymian und Rosmarin sowie gehackten Knoblauch darüber streuen und ca. 3 EL Öl darüber verteilen.
Dann ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Heißluft in den Backofen geben.

Inzwischen die Marinade zusammenrühren; Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Limonensaft, Balsamico, Lorbeerblätter, Essig und Öl miteinander verrühren. Die Schalottenscheiben zugeben.

Das Gemüse noch lauwarm in die Marinade geben und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.

Mit Oliven und Basilikum garniert servieren.

Passt sehr gut zu Weißbrot, Rotwein und Gegrilltem.



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Maus375

Das ist ein sehr leckeres Rezept. Die Frische durch die Limettenschale ist der Kick. Ich habe es für unsere Mini Silvesterparty zubereitet. Freue mich schon aufs Essen.

31.12.2020 10:41
Antworten
Kani1489

Hallo zusammen, hab mal ne frage. Für die Haltbarkeit, kann man das auch länger haltbar machen. Wie wenn das durch gezogen ist nicht auf ein Teller anrichten, sondern in ein Glas füllen und mit Öl bedecken z. B.??? LG.

21.07.2020 22:16
Antworten
bain_marie

Schon oft und gerade heute wieder gemacht, so einfach und immer ein großer Erfolg. Vielen Dank für das schöne Rezept!

27.06.2020 14:51
Antworten
Marvolin

Hallo, Ich bin grad mal am ausprobieren. Muss das Gemüse mit der Marinade komplett bedeckt sein? Und bei mir schwimmt das öl oben und nur am Boden ist der Essig. Lieben Gruß

24.06.2020 17:51
Antworten
violarubner41

Lecker ! Hab nur den Weissweinessig weg gelassen dafür etwas mehr Balsamico !

10.06.2020 21:21
Antworten
dienanni

Hallo Hex, das nächste Mal gibts bestimmt 2 Bleche, zumindest bei so viel Gästen. Haben sich um den letzten Rest natürlich nicht gestritten..:-)))) Gruß von nanni

30.07.2006 14:10
Antworten
diekleineHexe2

Hallo Nanni! Freut mich wenn´s schmeckt - gibt es bei uns auch regelmäßig zum Grillen. Zwecks Gemüsemenge: Du könntest es ja auf 2 Backbleche verteilen, denn bei Heißluft machts ja nix wenn 1 Blech mehr im Backofen ist - aber so wie ich sehe hast Du es ja schon gut hinbekommen. Gruß die Hex

29.07.2006 17:21
Antworten
mariesophie1009

Hallo, brauche das als Vorspeise für 30 Person wieviel muss ich da nehmen

18.05.2013 20:09
Antworten
dienanni

Hmmm, echt lekker! Gibt es morgen zum Buffet, hab aber natürlich schon mal genascht. Nur die angegebene Menge paßte bei mir nicht auf`s Backblech...

28.07.2006 14:41
Antworten
christina69zs

Hallo, bei uns gab´s diese leckere Antipasti gestern Abend zum italienischen Buffet! SUPER LECKER!!! Sehr gut vorzubereiten! Brauchten beim doppelten Rezept mehrere Bleche und zum Servieren auch 3 sehr große Platten!! Rezept soll ich auf jeden Fall weiter geben - und wird es auch bei uns wieder geben!!! LG Christina

25.10.2009 20:43
Antworten