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Hefeklöße

mit Blaubeeren und brauner Butter

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30 Min. normal 30.03.2006 800 kcal



Zutaten

für
500 g Mehl
1 Prise(n) Salz
1 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel Hefe
250 ml Milch
100 g Butter
100 g Zucker
2 Ei(er)

Nährwerte pro Portion

kcal
800
Eiweiß
18,94 g
Fett
27,27 g
Kohlenhydr.
117,63 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Mehl mit der Prise Salz, dem Zucker und der Trockenhefe mischen. Die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen, die Eier mit dem Schneebesen auch gleich unterschlagen.
Diese Flüssigkeit ( darf nicht heiß sein, sonst stirbt die Hefe!!! ) zum Mehl geben und den Teig recht lange mit der Küchenmaschine kneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Nochmals gut durcharbeiten und soviel Mehl hinzufügen, dass ein schöner weicher, aber nicht klebender Teig entsteht. Mit bemehlten Händen Teigstücke abzupfen und nicht zu große Klöße drehen, die möglichst keine Risse haben sollten.
Auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch legen und mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken und gehen lassen, bis sich die Klöße deutlich vergrößert haben.
Über einen großen mit Wasser gefüllten Topf ein Geschirrtuch spannen und die Klöße mit genügend Abstand mit Deckel oder Schüssel abgedeckt ( ich nehme einen hohen Glasdeckel, da kann ich sehen, wie sie sich machen ) ca. 15 - 20 Minuten dämpfen.

Dazu gibt es bei uns fast immer mit etwas Speisestärke angedickten Heidelbeer-Kompott und nach Lust und Laune braune Butter ( Kloß mit zwei Gabeln aufreißen und Butter drüber träufeln ). Für wie viel Personen das Rezept reicht ( = 15 Klöße ), ist schwer zu sagen.
Die Klöße schmecken auch kalt und frisch gedämpft einfrieren kann man sie auch.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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seraja666

Perfekte Hefeklöße, wie früher bei meiner Oma - da werden Erinnerungen wach! Ich habe sie wie meine Oma dick ausgerollt (geht auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den flachen Händen ganz leicht) und dann mit einem großen bemehlten Glas ausgestochen - sind 22 Stück geworden und locker ausreichend für 4 sehr gute Esser, ansonsten für 6. Die wird es wieder geben!

04.06.2020 17:52
Antworten
kira_paritschke

Also irgendwas stimmt bei mir nicht :-( Habe mich jetzt schon 2x (einmal mit frischer Hefe, einmal mit Trockenhefe) an dem Rezept probiert. Beide Male hatte ich einen derart klebrigen Teig, dass ich nochmal mehrere 100g Mehl hinzufügen musste. Ist das normal?

12.05.2020 10:14
Antworten
kira_paritschke

Problem gelöst und wieder was dazu gelernt:-) Xilit Xucker verträgt sich nicht mit Hefe. Habe es ein drittes Mal mit normalen Zucker probiert und schwupp, hatte ich die besten Hefeklöße aller Zeiten.

12.05.2020 22:40
Antworten
bger

Ich habe die Hefeklöße heute gemacht und das Rezept auf 3 Personen umgerechnet: 400 g Mehl, ein halber Würfel Hefe, 200 ml Milch, je 40 g Zucker und Butter, 2 kleine Eier. Das war uns süß genug, ich habe die noch mit Plaumenmus gefüllt. Dann über dem Dämpfeinsatz im Wok gegart. Perfekt!

08.05.2020 16:52
Antworten
Betty1231

Habe frische Hefe genommen, mich ansonsten aber genau an das Rezept gehalten. Den Zucker fand ich keines Falls zu viel! Genau richtig. Aber die Angabe von vier Portionen haut denke ich nicht hin. Ich denke das reicht mindestens für 6 Personen. Werde nächstes Mal einfach die Hälfte machen. Ansonsten aber sehr lecker 😋

12.04.2020 20:28
Antworten
Korsar

Ich werde diesen Hefekloß einmal deftig, mit Schweinebraten versuchen. Vielleicht etwas vorsichtiger mit Zucker ... aber das wird bestimmt der Hammer. Ich werde berichten.

30.06.2007 21:48
Antworten
herli

Liebe Gittili, ich bin sowas von begeistert, sind es doch meine ersten perfekten Hefeklöße, die ich mit Deinem Rezept hinbekommen habe. Habe vorsichtshalber den Teig im Brotbackautomaten gefertigt, weil ich bisher eine totale Niete in punkto Hefeteig bin. Es ist das perfekteste, leckerste und sicherste Rezept, was ich als Hefeteig jemals ausprobiert und hinbekommen habe - dickes Lob und danke! LG herli

08.02.2007 14:45
Antworten
Loni61

Da kann ich nur zustimmen einfach "GENIAL"

28.04.2014 16:55
Antworten
ta-mint

mein absolutes lieblingsessen! ich schaffe unmengen von diesen flauschigen "kugeln". *gg* übrigens mit Kirschen auch sehr lecker! VG ta-mint

14.05.2006 12:25
Antworten
Spianata

Ganz genauso macht es meine Mutter ! Braune Butter und Pflaumenkompott dazu ... LECKER ! Liebe Grüße , Iris

14.05.2006 07:44
Antworten