Hefeklöße


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mit Blaubeeren und brauner Butter

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30 Min. normal 30.03.2006 800 kcal



Zutaten

für
500 g Mehl
1 Prise(n) Salz
1 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel Hefe
250 ml Milch
100 g Butter
100 g Zucker
2 Ei(er)

Nährwerte pro Portion

kcal
800
Eiweiß
18,94 g
Fett
27,27 g
Kohlenhydr.
117,63 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Mehl mit der Prise Salz, dem Zucker und der Trockenhefe mischen. Die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen, die Eier mit dem Schneebesen auch gleich unterschlagen.
Diese Flüssigkeit ( darf nicht heiß sein, sonst stirbt die Hefe!!! ) zum Mehl geben und den Teig recht lange mit der Küchenmaschine kneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Nochmals gut durcharbeiten und soviel Mehl hinzufügen, dass ein schöner weicher, aber nicht klebender Teig entsteht. Mit bemehlten Händen Teigstücke abzupfen und nicht zu große Klöße drehen, die möglichst keine Risse haben sollten.
Auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch legen und mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken und gehen lassen, bis sich die Klöße deutlich vergrößert haben.
Über einen großen mit Wasser gefüllten Topf ein Geschirrtuch spannen und die Klöße mit genügend Abstand mit Deckel oder Schüssel abgedeckt ( ich nehme einen hohen Glasdeckel, da kann ich sehen, wie sie sich machen ) ca. 15 - 20 Minuten dämpfen.

Dazu gibt es bei uns fast immer mit etwas Speisestärke angedickten Heidelbeer-Kompott und nach Lust und Laune braune Butter ( Kloß mit zwei Gabeln aufreißen und Butter drüber träufeln ). Für wie viel Personen das Rezept reicht ( = 15 Klöße ), ist schwer zu sagen.
Die Klöße schmecken auch kalt und frisch gedämpft einfrieren kann man sie auch.

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Sally1978

Sehr lecker! Wie bei Oma. Ich habe die Klöße noch mit Pflaumenmus gefüllt und ca. 20 Minuten im Dampfgaraufsatz meiner Küchenmaschine gegart. Allerdings werde ich das nächste Mal die Zuckermenge deutlich reduzieren.

09.04.2022 13:51
Antworten
hamburgberlin

Perfekt! Ich koche viel und gern, kannte als Hamburgerin aber Hefeklöße nur vom Urlaub in Süddeutschland oder aus Österreich. Vor ein paar Jahren habe ich dieses Rezept, mein erstes Hefeklöße Rezept überhaupt, ausprobiert und schon die ersten Klöße waren spitze. Seitdem mache ich sie immer wieder gern. Ich finde die Zucker und Buttermenge ideal, aber das ist wirklich Geschmacksache und ja leicht zu ändern;-)

01.03.2022 12:24
Antworten
KatzeKratze

>Auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch legen und mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken und gehen lassen Bei mir hat das alles ruiniert. War alles super bis dahin. Der Teig klebt am Tuch fest was einfach nur eine Sauerei geworden ist. Ich wollte sie alleine machen und als Mutter das gesehen hat meinte sie auf keinen Fall sowas machen. Natürlich sind die ziemlich im Eimer nachdem ich sie abkratzen musste und überhaupt nicht mehr rund. Nächstes mal benutzen ich einfach Backpapier. Klar könnte ich auch viel viel viel mehr Mehl nehmen aber einfach nur wieso überhaupt auf ein Tuch. Kam ich mir auch wirklich dumm vor im nachhinein.

28.11.2021 16:56
Antworten
arbeitsemailadresse

Dann waren sie vielleicht zu feucht. Normalerweise klappt das super und ist easy 🤷🏼‍♀️.

18.02.2022 07:34
Antworten
Elkr-richtet-an

Ja, das mit dem Tuch wollte ich auch erst nicht machen. Wir haben die geformten Klöße bevor wir sie auf das Tuch gelegt haben, nochmals in Mehl gewendet. Ich musste noch viel Mehl zufügen nachdem der Teig aufgegangen war. Aber lecker war es.

09.05.2022 13:37
Antworten
Korsar

Ich werde diesen Hefekloß einmal deftig, mit Schweinebraten versuchen. Vielleicht etwas vorsichtiger mit Zucker ... aber das wird bestimmt der Hammer. Ich werde berichten.

30.06.2007 21:48
Antworten
herli

Liebe Gittili, ich bin sowas von begeistert, sind es doch meine ersten perfekten Hefeklöße, die ich mit Deinem Rezept hinbekommen habe. Habe vorsichtshalber den Teig im Brotbackautomaten gefertigt, weil ich bisher eine totale Niete in punkto Hefeteig bin. Es ist das perfekteste, leckerste und sicherste Rezept, was ich als Hefeteig jemals ausprobiert und hinbekommen habe - dickes Lob und danke! LG herli

08.02.2007 14:45
Antworten
Loni61

Da kann ich nur zustimmen einfach "GENIAL"

28.04.2014 16:55
Antworten
ta-mint

mein absolutes lieblingsessen! ich schaffe unmengen von diesen flauschigen "kugeln". *gg* übrigens mit Kirschen auch sehr lecker! VG ta-mint

14.05.2006 12:25
Antworten
Spianata

Ganz genauso macht es meine Mutter ! Braune Butter und Pflaumenkompott dazu ... LECKER ! Liebe Grüße , Iris

14.05.2006 07:44
Antworten