Curry - Bananen - Reis Salat
veganer Partysalat
Zutaten
für| 250 g | Reis, (z.B. Basmatireis) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 4 | Banane(n) |
| 4 Scheibe/n | Mango(s) (aus der Dose) |
| Olivenöl | |
| Gemüsebrühe | |
| Currypulver | |
| Zitronensaft | |
| evtl. | Salz und Pfeffer |
| Chili | |
| Kurkuma |
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Zum Abkühlen in eine Salat-Schüssel geben. In den noch heißen Reis etwas Kurkuma geben und umrühren. Ergibt eine tolle, gelbe Farbe.
Die Frühlingszwiebeln und die Paprika waschen und klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, das Gemüse darin unter Rühren weich dünsten (ca. 15 Minuten). Dabei ruhig schon ordentlich Curry-Pulver über das Gemüse streuen und "mitbraten". Das Aroma ist umwerfend.
Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Bananenhälften von beiden Seiten so lange braten, bis sie weich sind (ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite). Dabei die jeweils oben liegende Seite mit Curry-Pulver bestreuen.
Nachdem Braten werden die Bananen in mundgerechte Stücke geschnitten und zu dem Reis gegeben. Die Mango-Scheiben ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und zu dem Reis geben.
Jetzt einen ordentlichen Schuss Wasser (ca. 200 ml) zu dem Gemüse geben und mit Gemüsebrühe abschmecken. Auch noch Curry-Pulver dazu geben. Nach ca. 1 bis 2 Minuten Kochzeit die Pfanne vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
Nun das Gemüse zu dem Reis geben. Alles umrühren und mit Zitronensaft, Chili-Pulver, Curry-Pulver und evtl. Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat eine Weile ziehen lassen. Und dann: Guten Appetit!
Die Frühlingszwiebeln und die Paprika waschen und klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, das Gemüse darin unter Rühren weich dünsten (ca. 15 Minuten). Dabei ruhig schon ordentlich Curry-Pulver über das Gemüse streuen und "mitbraten". Das Aroma ist umwerfend.
Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Bananenhälften von beiden Seiten so lange braten, bis sie weich sind (ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite). Dabei die jeweils oben liegende Seite mit Curry-Pulver bestreuen.
Nachdem Braten werden die Bananen in mundgerechte Stücke geschnitten und zu dem Reis gegeben. Die Mango-Scheiben ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und zu dem Reis geben.
Jetzt einen ordentlichen Schuss Wasser (ca. 200 ml) zu dem Gemüse geben und mit Gemüsebrühe abschmecken. Auch noch Curry-Pulver dazu geben. Nach ca. 1 bis 2 Minuten Kochzeit die Pfanne vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
Nun das Gemüse zu dem Reis geben. Alles umrühren und mit Zitronensaft, Chili-Pulver, Curry-Pulver und evtl. Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat eine Weile ziehen lassen. Und dann: Guten Appetit!
Kommentare
Hallo, nur um sicher zu gehen: sind "normale" Bananen oder Kochbananen gemeint? LG
Hallo Shinecook es sind die normalen Bananen gemeint Grüssle Wanda/Team Chefkoch.de
Hat es ins Kochbuch geschafft! Dort bleibt es auch. Unbedingt über Nacht durchziehen lassen. Der Kontrast süße ( Bananen ) und Schärfe ( Chilliflocken, Currypulver ) macht den Reiz. Toller Salat für heiße Tage.
Super superlecker!! Gibt es bei uns jetzt öfter! Ganz tolles Rezept, daß sich 5 Sterne absolut verdient hat!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe es letzte Woche ausprobiert und am Wochenende gleich auf eine Feier mitgebracht. Die Chilli-Flocken für leichte Schärfe geben dem ganzen noch einen tollen Touch. Ich habe den Couscous Salat auf Häppchen-Löffeln (z.B. von http://www.monouso.de/ ) angerichtet und mit jeweils einer Tomate und einem Basilikum-Blatt dekoriert. Kam super an!
Ich habe den letzten Schritt mit Zitronensaft, Chili-Pulver, Curry-Pulver und evtl. Salz und Pfeffer abschmecken" ausgelassen, war auch so schon gut gewürzt. Schmeckt bereits warm wirklich ausgezeichnet, bin mal gespannt wie das erst wird wenn die ganze Mischung erstmal abgekühlt ist. :-)
Haaallllooo, ist denn niemand da, der dieses Rezept mal ausprobieren oder kommentieren möchte??? Oh, wie schade. Der Salat ist nämlich echt lecker. Liebe Grüße und schönes Wochenende Chrisssi
Hallo Chrisssi, ich habe mich heute nur bei Chefkoch eingeschrieben, um auf Deine Anfrage, ob denn niemand da ist, der den Salat kommentieren möchte, zu antworten. Mir tat das so leid, dass Du Dir damals die Mühe gemacht hast und es hat ewig gedauert, bis sich jemand gemeldet hat. Inzwischen ist ja schon einige Zeit ins Land gegangen und es gibt nette Kommentare zu Deinem Salat. Trotzdem will ich mich noch anschließen... Also, Dein Salatrezept ist super-lecker, vielen Dank für Dein Rezept und die Mühe, die Du Dir gemacht hast.
Das ist aber sehr nett von Dir. Vielen Dank und es freut mich sehr, dass Dir der Salat schmeckt. Ich bin übrigens auch gerade dabei, Heilpraktikerin zu werden :-).
Das ist ja toll, dass Du auch HP werden möchtest - da wünsche ich Dir viel Erfolg bei der Prüfung!!