Zutaten
für| 800 g | Tomate(n), gehäutet, geviertelt |
| 250 g | Brot(e), altbacken, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 ½ Liter | Fleischbrühe |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken und in 2 EL Olivenöl andünsten. Dann die Brotwürfel dazugeben und gleichmäßig wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Nun die Tomatenwürfel zufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit der Brühe zu einer nicht zu dickflüssigen Suppe aufgießen. Alles salzen und pfeffern und etwa 30 Minuten weiterköcheln lassen.
Zum Servieren mit etwas Crème fraiche und Kräutern dekorieren.
Zum Servieren mit etwas Crème fraiche und Kräutern dekorieren.
Kommentare
Hallo, ich habe heute das Rezept nachgekocht. Ein super Rezept zur Brot-Reste-Verwertung. Um den Arbeitsaufwand so gering wie möglich zu halten, habe ich Tomaten aus der Dose (gehäutet) verwendet. Dadurch ist auch die Kochzeit nur geringfügig. Zusätzlich zur Zwiebel habe ich noch eine Knoblauchzehe mit angedünstet. Das Brot war ein kräftiges Roggenmischbrot. Das ganze gut gewürzt und mit viel frischen Kräutern (Basilikum, Thymian und ganz zum Schluß noch frischer Schnittlauch) war eine gutes schnelles Essen ohne viel Kalorien. Ganz zum Schluß habe ich noch einen Becher saurer Sahne untergehoben. Wir fanden das säuerliche hat super dazu gepasst. Gruß Regina