Tomaten - Relish

Tomaten - Relish

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60 Min. normal 20.03.2006



Zutaten

für
1.250 g Tomate(n), feste
375 g Zwiebel(n)
4 Zehe/n Knoblauch
125 ml Olivenöl
2 Chilischote(n)
6 Blätter Sellerie
1 Bund Thymian
2 Lorbeerblätter
1 TL Senfsamen
½ TL Koriander
400 ml Essig, (Kräuteressig)
125 g Rohrzucker
1 EL Salz
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Tomaten waschen, vierteln und die Stielansätze herausschneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.

Chilischoten waschen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne herauslösen. Schoten in Ringe schneiden. Zusammen mit den Tomaten in den Topf geben und unter Rühren etwa 15 Minuten dünsten.

Sellerieblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Thymian waschen und die Blättchen von den Stielen streifen. Beides mit Lorbeerblättern, Senf- und Koriandersamen, Essig, Zucker und Salz zu den Tomaten geben und unter gelegentlichem Umrühren weitere 20 Minuten schmoren.

Relish in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

Haltbarkeit: etwa 6 Monate

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Kommentare

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Sonne1969

Hallo hoppyköchin, kann ich anstatt des Essigs auch Zitroensaft benutzen? Wir mögen keinen Essig. Gruß Erika.

02.07.2008 20:59
Antworten
rapsgelb

Ich habe das Rezept im vergangenen Spätsommer ausprobiert. Allerdings kam mir die Menge des Essigs sehr reichlich vor, hab deshalb nur die Hälfte benutzt, also 200 ml. Das Ergebnis ist super, das Relish schmeckt sehr gut, am besten zu Kurzgebratenem. Viele Grüße rapsgelb

21.05.2008 09:35
Antworten