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Kifle

Milch-Sesamhörnchen aus Tetova

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40 Min. normal 18.03.2006 5980 kcal



Zutaten

für
1 kg Weizenmehl Type 405
500 ml Milch, lauwarm
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
2 Ei(er)
200 ml Pflanzenöl
Sesam
Mehl für die Arbeitsfläche
etwas Milch zum Bestreichen
1 Eigelb zum Bestreichen

Nährwerte pro Portion

kcal
5980
Eiweiß
155,19 g
Fett
233,59 g
Kohlenhydr.
799,18 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden
Etwa eine halbe Tasse von der Milch abnehmen und mit etwas von dem Zucker die Hefe darin auflösen. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann mit den Restzutaten einen weichen Hefeteig kneten und zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig in 4 Portionen teilen, zu Brötchen formen, welche jeweils mit dem Nudelholz auf etwa 40-cm-Durchmesser ausgerollt werden. Jeweils in 8 Tortenstücke teilen, von außen nach innen, wie bei Croissants, aufrollen und an den Enden leicht eingeknickt auf zwei Backbleche verteilen. Alles abdecken und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen, bis der Backofen die richtige Temperatur erreicht hat.

Dann mit der Eigelb-Milchmischung bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 200 - 220°C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen mit einem Tuch abdecken, damit sie etwas weicher werden.

Bei uns isst man Kifle zum Nachmittagstee oder als Brunch mit Schafskäse, Oliven etc. Mein kleiner Bruder mag sie gerne ohne Sesam und dafür mit Schokolade gefüllt.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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frechemoni0

Hat jemand Erfahrungen mit einfrieren? :)

31.10.2019 21:54
Antworten
Lilly22

Hallo! Den Teig habe ich noch nicht eingefroren, aber die fertigen Kifle schon. Einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und nach Belieben kurz in die Mikrowelle geben oder im Backofen aufbacken. Aber am allerbesten schmecken die Kifle tatsächlich frisch, von daher wäre es interessant mal zu probieren, die ungebackenen Kifle mal einzufrieren und bei Bedarf zu backen. Viele Grüße Lilly

01.11.2019 09:02
Antworten
Jeanne_Darc

Das ist ein toller Tip, danke!LG, Jeanne_Darc

03.01.2019 10:28
Antworten
Jeanne_Darc

Hallo! Sehr leckeres Rezept und einfach in der Durchführung. Ich habe Pflanzenöl durch Butter ersetzt und eine Schokofüllung gemacht. Nach 20min bei 200°C sind sie wunderbar fluffig geworden. Überlege demnächst eine herzhafte Füllung auszuprobieren, Schinken und Käse mit eingerollt, denkst du dies klappt? Danke und VG

02.01.2019 12:02
Antworten
Lilly22

Hallo! Schön, dass dir das Rezept gefallen hat. Mit der Füllung klappt es auf jeden Fall, nur beim Käse muss man darauf achten, dass er nicht komplett ausläuft beim Backen. Beim Einrollen kann man hierzu die Zipfel über den Käse klappen und die Dreiecke dann aufrollen. Oder aber man formt den Teig komplett anders, wie gefüllte Brötchen z.B. ist auch eine Möglichkeit. Viele Grüße Lilly

03.01.2019 06:51
Antworten
sunshine1311

Ich habe dieses Rezept ausprobiert. Aussen hatten sie eine tolle Farbe und sie waren auch schön soft aber leider innen noch nicht durchgebacken. Selbst als ich sie noch mal in den ofen geschoben habe waren sie schon sehr dunkel aber mein Mann meint die wären noch klitschig innen drin. Natürlich durch das viel zu lange backen waren sie nicht mehr weich. Darf man die Kifle nicht mit Umluft backen?? War das der Fehler? Aber vom Geschmack her sehr lecker!!!!!!

06.03.2008 16:34
Antworten
letta22

Hallo! Diese Kifle sind super lecker, ich habe sie mit Nougatcreme gefüllt und heute habe ich eine "Nachbestellung" bekommen. Ich werde sie sicher noch öfter backen (müssen)! ;-) Danke für das leckere Rezept! LG, Letta

21.02.2008 23:13
Antworten
mary_popins

Hallo, wir hatten heute Kinderbesuch und von 16 Kipferl blieb gerade eines für meinen Mann übrig. Meiner 3- jährigen hat das Backen großen Spaß gemacht ( einfaches Rezept). Da man Germteig gut einfrieren kann (ich lasse ihn immer im Sackerl auftauen), werden wir sicher öfter Kifle backen. Danke für das Rezept. lg, Mary_popins samt Anhang

15.01.2007 22:56
Antworten
Babsimama

Endlich habe ich dieses Rezept gefunden. Mein Göga ist begeistert, so kennt er es von Muttern!!!! Mein drei Süßen konnten nicht genug davon bekommen!!! Habe die Kifle mit Salz gemacht, so konnte sich dann jeder aussuchen ob er mit süßer Füllung oder lieber mit Schafskäse gefüllt will. DANKE!!!!!!!!!!!!!!!! ;-) Gibt es jetzt öfter!!!!!!!!!!! VG Babsi

20.10.2006 15:38
Antworten
Lilly22

Hallo! Wollte nur anmerken, dass man bei der Zuckermenge etwas variieren kann. Ich mag sie etwas süßlicher und füge dem Teig anstatt einem drei EL Zucker hinzu. Wenn man die Kifle aber eher als "Brötchenersatz" (und daher herzhafter) haben möchte, dann kann man die Salzmenge auf 1 EL erhöhen. Viel Spaß beim Backen und liebe Grüße, Lilly

20.03.2006 12:08
Antworten