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Schmorkraut
DDR - Rezept
Verfasser
Mitglied seit 24.04.2005
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Zutaten
| 1 m.-großer | Weißkohl |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Ei(er) |
| Paniermehl | |
| 250 ml | Brühe, klar |
| Margarine | |
| Kartoffelmehl | |
| Paprikapulver |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Weißkraut hacken (nicht zu klein, nicht zu groß). Margarine in einem großen Topf heiß werden lassen, den gehackten Kohl braun anbraten (immer mal etwas Margarine nachgeben und von Zeit zu Zeit wenden). Dann Pfeffer, Salz, 125-250 ml klare Brühe zugeben, umrühren und zugedeckt auf kleiner Flamme schmoren lassen. Dabei immer mal wenden und, wenn nötig, etwas Wasser oder Brühe nachfüllen (immer nur so viel, dass der Kohl nicht anbrennen kann).
Zwischenzeitlich das Hackfleisch mit kleingehackter Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Ei und Paniermehl vermischen. Kleine Klößchen daraus formen, diese schön braun braten, samt Fett zum Kohl geben und mitschmoren. Wenn der Kohl eine schöne braune Farbe hat und weich ist, ist er fast fertig.
Nun den Kohl mit Brühe auffüllen und mit Kartoffelmehl etwas andicken (Kartoffelmehl in kaltem Wasser angerührt, ist geschmacksneutral, bindet sehr gut und gibt keine Klumpen). Dazu schmecken Salzkartoffeln sehr gut.
Zwischenzeitlich das Hackfleisch mit kleingehackter Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Ei und Paniermehl vermischen. Kleine Klößchen daraus formen, diese schön braun braten, samt Fett zum Kohl geben und mitschmoren. Wenn der Kohl eine schöne braune Farbe hat und weich ist, ist er fast fertig.
Nun den Kohl mit Brühe auffüllen und mit Kartoffelmehl etwas andicken (Kartoffelmehl in kaltem Wasser angerührt, ist geschmacksneutral, bindet sehr gut und gibt keine Klumpen). Dazu schmecken Salzkartoffeln sehr gut.
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Kommentare
Hallo!
Kaum zu glauben, aber wahr - dies ist mein Lieblingsessen! Habe es als Kind geliebt und jetzt endlich wieder mal nachgekocht!
LG dorale2202
Kaum zu glauben, aber wahr - dies ist mein Lieblingsessen! Habe es als Kind geliebt und jetzt endlich wieder mal nachgekocht!
LG dorale2202
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Hallo,
heute gab es bei mir Schmorkraut, immer wieder ein leckeres Gericht. Ich mache keine Klößchen, sondern brate das Hackfleisch mit dem Kraut gleich an. Die andere Zubereitung mache ich genau so.
Viele Grüße erika0650
heute gab es bei mir Schmorkraut, immer wieder ein leckeres Gericht. Ich mache keine Klößchen, sondern brate das Hackfleisch mit dem Kraut gleich an. Die andere Zubereitung mache ich genau so.
Viele Grüße erika0650
Genau, ich habe auch immer erst das Hackfleisch angebraten und nach und nach den Kohl mit angeschmort. Neebenbei konnten wir in der Küche die Hausaufgaben kontrolliren, und wenn wir fertig waren, war auch das Essen fertig. Haben die Kinder sehr gern gegessen!
auch ich war schon auf der Suche nach diesem Rezept. hab´s gestern ausprobiert und sogar mein Mann fand das es das jetzt öfters geben darf! Danke! Silvana
vielen dank für das leckere rezept, ich kenne es auch aus ddr zeiten. Jetzt haben wir es nun endlich gefunden, wie man es richtig macht, ich hatte das kraut sonst vorher gekocht und es wurde dann beim braten matschig. Aber jetzt ist es genau so wie es sein soll, echt lecker, wir könnten uns reinlegen. vielen vielen dank!!!
lg gitti69
lg gitti69
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Danke für die Anregung.
Ich habe erst das Hackfleisch pur angebraten und dann das Kraut dazugegeben. Abgeschmeckt habe ich beides mit Salz, Pfeffer und Worchestersauce. Die geschälten und halbierten Kartoffeln habe ich auf die Kraut-Hackfleisch-Mischung gelegt und gleich mitgegart. Dieses Gericht hat meiner Familie sehr gut geschmeckt.
LG Marlies
Ich habe erst das Hackfleisch pur angebraten und dann das Kraut dazugegeben. Abgeschmeckt habe ich beides mit Salz, Pfeffer und Worchestersauce. Die geschälten und halbierten Kartoffeln habe ich auf die Kraut-Hackfleisch-Mischung gelegt und gleich mitgegart. Dieses Gericht hat meiner Familie sehr gut geschmeckt.
LG Marlies
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Hallo,
ja das ist was ganz Feines.
Das habe ich nun schon mehrmals gekocht. Im Rezept fehlt allerdings der Kümmel (kann man gemahlenen oder ganzen verwenden), sonst hat man mit Blähungen zu kämpfen. Meine Familie nennt das Gericht: "kaputte Kohlrouladen" Schmeckt wie Kohlrouladen, macht aber viel weniger Arbeit. Auf das Braten der Hackfleischbällchen verzichte ist, weil ja das Gehackte in den Kohlrouladen auch nicht gebraten ist. Bevor ich das Ganze andicke, gebe ich die Fleischbällchen zum Kohl und lasse sie ein wenig mitköcheln. Brühe lasse ich inzwischen auch weg - Wasser reicht, dann bleibt der Kohlgeschmack besser erhalten. Die Brühe übertönt eher so künstlich.
Übrigens: Ich koche immer einen großen Topf voll. Eine Portion essen wir gleich und 2 Portionen froste ich ein. So habe ich immer etwas schnelles vorrätig, wozu ich dann lediglich noch Kartoffeln kochen muss. Danke für das tolle Rezept!
ja das ist was ganz Feines.
Das habe ich nun schon mehrmals gekocht. Im Rezept fehlt allerdings der Kümmel (kann man gemahlenen oder ganzen verwenden), sonst hat man mit Blähungen zu kämpfen. Meine Familie nennt das Gericht: "kaputte Kohlrouladen" Schmeckt wie Kohlrouladen, macht aber viel weniger Arbeit. Auf das Braten der Hackfleischbällchen verzichte ist, weil ja das Gehackte in den Kohlrouladen auch nicht gebraten ist. Bevor ich das Ganze andicke, gebe ich die Fleischbällchen zum Kohl und lasse sie ein wenig mitköcheln. Brühe lasse ich inzwischen auch weg - Wasser reicht, dann bleibt der Kohlgeschmack besser erhalten. Die Brühe übertönt eher so künstlich.
Übrigens: Ich koche immer einen großen Topf voll. Eine Portion essen wir gleich und 2 Portionen froste ich ein. So habe ich immer etwas schnelles vorrätig, wozu ich dann lediglich noch Kartoffeln kochen muss. Danke für das tolle Rezept!
Die Bezeichnung von "oderkahn" >kaputte Kohlroulade< trifft es haargenau.
Mein Mann liebt besagte Kohlrouladen und mit diesem Gericht habe ich ihn glücklich gemacht!
Ich habe die Klöpschen angebraten und finde, das grade der Bratgeschmack dem Gericht noch mehr Wumm gibt.
Ein einfaches und perfektes Rezept, welches 5 Sterne verdient hat!
Mein Mann liebt besagte Kohlrouladen und mit diesem Gericht habe ich ihn glücklich gemacht!
Ich habe die Klöpschen angebraten und finde, das grade der Bratgeschmack dem Gericht noch mehr Wumm gibt.
Ein einfaches und perfektes Rezept, welches 5 Sterne verdient hat!
Wir nennen es liebevoll "Fauleweiberkrautwickel" :) Wer Zeit sparen will, Hackfleisch nicht zu
formen und einfach angebraten in den Kohl geben. Ist sehr lecker und fester Speiseplanbestandteil bei uns :)
formen und einfach angebraten in den Kohl geben. Ist sehr lecker und fester Speiseplanbestandteil bei uns :)
Schmorkohl, endlich hab ich hier ein Rezept, das unserem Lieblingsessen gerecht wird!
perfekt für kalte Tage, einfach nur lecker!
dorale2202
26.04.2007 13:34 Uhr