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Zutaten

Portionen
70 g Hefe
1 TL Zucker
250 ml Milch, lauwarm
600 g Mehl
250 g Butter
Ei(er)
Ei(er), davon das Eigelb
250 g Puderzucker
125 g Früchte, kandiert
125 g Rosinen
60 g Mandel(n)
Kardamom - Kapseln, zerstoßen
1 Prise(n) Salz

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe

Hefe mit Zucker verkrümeln und mit wenig Wasser zu einer Paste verrühren. Milch und die Hälfte des gesiebten Mehls zufügen und zu einem geschmeidigem Teig schlagen. 30 Minuten zugedeckt an warmem Ort gehen lassen, bis sich die Masse gut verdoppelt hat. Zerlassene Butter, Eier, Zucker, kandierte Früchte, Rosinen, abgezogene, gehackte Mandeln, Kardamoms, Salz und das restliche Mehl zufügen und so lange durcharbeiten, bis sich der Teig gut von den Rändern löst. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Einen Springformrand (ca. 23cm) in eine gleich große Springform stecken, damit der Rand höher wird. Ausfetten und den Teig hineinfüllen.

Ein Band aus mehrfach gefalteter Alufolie um den Rand legen, damit er insgesamt etwa 15 cm hoch wird. Abermals zugedeckt gehen lassen. Bei 175°C ca. 75 Minuten backen. Abkühlen, mit weißem oder rosa Zuckerguss begießen und mit Mandeln verzieren.

Dazu gibt es Passcha! (Eigenständiges Rezept)