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Rindersteak mexikanisch
Steak mit scharfer Sauce und Country potatoes
Verfasser
Mitglied seit 17.01.2002
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Zutaten
| 800 g | Roastbeef |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Peperoni oder Chilischoten, rote |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| Fett, zum Frittieren | |
| 2 TL | Pfeffer - Körner, eingelegt |
| 1 Dose/n | Tomate(n) (Flaschentomaten) (225g EW) |
| 30 g | Oliven, schwarze ohne Stein |
| 1 Spritzer | Tabasco |
| 50 g | Crème fraîche |
| 600 g | Kartoffel(n), junge |
| Paprikapulver |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 594 kcal
Steaks waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen, durchpressen und die Steaks damit bestreichen. Peperoni waschen und entweder gleich in Ringe schneiden oder (wenn es nicht so scharf sein soll) vorher die Kerne und Rippen entfernen. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten, die Steaks dazugeben und von jeder Seite 2 Minuten braten.
Währenddessen die Friteuse auf 180° C erhitzen. Das Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen. Die Pfefferkörner und die Peperoniringe zu dem Bratfond geben. Das Ganze mit 100 ml Wasser angießen und ca. 20 Min. garen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Die Creme fraiche unterrühren.
Während die Sauce gart, die Kartoffeln gründlich waschen und in schmale Spalten schneiden. anschließend in dem heißen Frittierfett goldbraun ausbacken. Die Kartoffeln vor dem Servieren mit Salz und Paprikapulver würzen.
Die Steaks mit der Sauce und den Country potatos anrichten.
Währenddessen die Friteuse auf 180° C erhitzen. Das Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen. Die Pfefferkörner und die Peperoniringe zu dem Bratfond geben. Das Ganze mit 100 ml Wasser angießen und ca. 20 Min. garen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Die Creme fraiche unterrühren.
Während die Sauce gart, die Kartoffeln gründlich waschen und in schmale Spalten schneiden. anschließend in dem heißen Frittierfett goldbraun ausbacken. Die Kartoffeln vor dem Servieren mit Salz und Paprikapulver würzen.
Die Steaks mit der Sauce und den Country potatos anrichten.
Bratkunde: So braten Sie Rindersteaks richtig
Von: Carsten Dorhs, Länge: 8:30 Minuten
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Kommentare
Es war superlecker!!!!! Genau die richtige Schärfe und leicht zuzubereiten. Lecker, lecker, lecker. :o))))
Hallo!
Was mache ich mit den Rindersteaks, die 20 Minuten lang (werden ja kalt)?
Sind die nach den 4 Minuten schon essbar?
LG
Stefan Reis
Was mache ich mit den Rindersteaks, die 20 Minuten lang (werden ja kalt)?
Sind die nach den 4 Minuten schon essbar?
LG
Stefan Reis
Hilfreicher Kommentar:
hallo, ich habs gestern gekocht - fantastisch! zu den tomaten/oliven: die kommen natürlich mit in die sauce, wenn die abglöscht ist. ich hab da übrigens brühe statt wasser genommen.
zu den steaks: die hab ich nach kurzem anbraten zugedeckt im backofen bei 50° warmgestellt.
statt dosentomaten frische aus dem garten :)
und zur schärfe: tabasco ist - wie alles andere auch - einfach geschmacksache! ich benutze das auch fast nie, hab deshalb für die schärfe scharfe grüne pepperoni aus dem glas und frische rote genommen und die doppelte menge grüne pfefferkörner.....VERY HOT!
@miradee: hmm, wenn du kein creme fraîche verträgst dann vermutlich auch kein schmand? nimm einfach etwas, was das ganze zum schluss etwas cremiger / sanfter macht: süsse sahne oder so?
zu den steaks: die hab ich nach kurzem anbraten zugedeckt im backofen bei 50° warmgestellt.
statt dosentomaten frische aus dem garten :)
und zur schärfe: tabasco ist - wie alles andere auch - einfach geschmacksache! ich benutze das auch fast nie, hab deshalb für die schärfe scharfe grüne pepperoni aus dem glas und frische rote genommen und die doppelte menge grüne pfefferkörner.....VERY HOT!
@miradee: hmm, wenn du kein creme fraîche verträgst dann vermutlich auch kein schmand? nimm einfach etwas, was das ganze zum schluss etwas cremiger / sanfter macht: süsse sahne oder so?
Trotz anfänglicher Zweifel (Roastbeef und Steaks) gemacht und für sehr gut befunden. Einfach lecker und toll. Gehört ab jetzt zum Repertoir.
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Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte heute Abend Lust auf etwas Scharfes und habe das Rezept ausprobiert. Es war gut, jedoch bin ich bei der Reihenfolge der Zubereitung etwas anders vorgegangen um die Steaks nicht die vollen 20min aufbewahren zu müssen. Zwar ist es immer gut, fertige Steaks für 5-10min bei 70-90°C in Alufolie gewickelt warm zu stellen, damit sie gut durchziehen und sich entspannen, aber 20min finde ich doch etwas viel:
In einem kleinen Topf Zwiebeln andünsten und Sauce im Topf wie beschrieben zubereiten. Wenn die Sauce kocht, Steaks in einer separaten Pfanne wie gewohnt braten. Wenn man nun auch noch die Kartoffeln rechtzeitig in die Fritteuse gibt, ist alles auf den Punkt fertig.
Das Zubereiten der Sauce in der Pfanne ist bei diesem Rezept nämlich angesichts der Schärfe und des intensiven Geschmacks nicht unbedingt erforderlich. Wer den Bratensatz trotzdem in der Sauce möchte, kann dazu einfach ein wenig Wasser (1/2 Tasse) in die noch heiße Pfanne geben um ihn loszukochen (Spritzschutzsieb verwenden!) und den Bratensatz anschließend in die Sauce schüten. Das hat den gleichen Effekt und man spart sich das lange warmstellen.
In einem kleinen Topf Zwiebeln andünsten und Sauce im Topf wie beschrieben zubereiten. Wenn die Sauce kocht, Steaks in einer separaten Pfanne wie gewohnt braten. Wenn man nun auch noch die Kartoffeln rechtzeitig in die Fritteuse gibt, ist alles auf den Punkt fertig.
Das Zubereiten der Sauce in der Pfanne ist bei diesem Rezept nämlich angesichts der Schärfe und des intensiven Geschmacks nicht unbedingt erforderlich. Wer den Bratensatz trotzdem in der Sauce möchte, kann dazu einfach ein wenig Wasser (1/2 Tasse) in die noch heiße Pfanne geben um ihn loszukochen (Spritzschutzsieb verwenden!) und den Bratensatz anschließend in die Sauce schüten. Das hat den gleichen Effekt und man spart sich das lange warmstellen.
Das ist ein sehr hilfreicher Kommentar! Die Steaks sollten unbedingt separat gebraten werden. Wenn man sie wie im Rezept beschrieben nach den Zwiebeln in die Pfanne gibt, hat man entweder verbrannte Zwiebeln oder die Pfanne ist nicht heiß genug für die Steaks, so dass sie mehr gekocht als gebraten werden. Wär doch schade um das schöne Fleisch.
Außerdem ist es ratsam, die Steaks erst nach dem Anbraten zu würzen, bevor man sie warmgestellt ein paar Minuten nachziehen lässt. Das Salz entzieht dem Fleisch sonst Feuchtigkeit und Pfeffer verbrennt leicht.
Grüße vom
Zwieblinger
Außerdem ist es ratsam, die Steaks erst nach dem Anbraten zu würzen, bevor man sie warmgestellt ein paar Minuten nachziehen lässt. Das Salz entzieht dem Fleisch sonst Feuchtigkeit und Pfeffer verbrennt leicht.
Grüße vom
Zwieblinger
Bei uns gab es noch Mais dazu. Das Creme Fraiche ist irgendwie verloren gegangen... Bild folgt.
VG, Brathexe72
VG, Brathexe72
Wir sind totale Steak-Fans und scharf mögen wir auch gern, also ist das genau das richtige Rezept für uns gewesen. Nur aus dem einen Spritzer Tabasco können ruhig ein paar mehr werden!
Absolut lecker uns hats allen geschmeckt und das gibts mit Sicherheit wieder.
Besten Dank!!!
Absolut lecker uns hats allen geschmeckt und das gibts mit Sicherheit wieder.
Besten Dank!!!
Hallo,
das waren sehr leckere Rindersteaks. Ich hatte allerdings Kartoffeln aus dem Ofen dazu, was auch bestens gepasst hat.
Ein schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das waren sehr leckere Rindersteaks. Ich hatte allerdings Kartoffeln aus dem Ofen dazu, was auch bestens gepasst hat.
Ein schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo!
Auch ich vermisse nach wie vor einen Satz zu der Frage, was mit den Tomaten und den Oliven geschehen soll.
Obwohl ich Oliven mag, habe ich sie hier mal weggelasen. Die Tomaten hab ich komplett vergessen. Stattdessen habe ich einen guuuten Schuss Rotwein in die Sauce gegeben, was auch sehr lecker war.
Ich habe übrigens Tabasco "Chipotle" genommen- mal versuchen, der Rauchgeschmack kommt gut!
LG
Bärbel
Auch ich vermisse nach wie vor einen Satz zu der Frage, was mit den Tomaten und den Oliven geschehen soll.
Obwohl ich Oliven mag, habe ich sie hier mal weggelasen. Die Tomaten hab ich komplett vergessen. Stattdessen habe ich einen guuuten Schuss Rotwein in die Sauce gegeben, was auch sehr lecker war.
Ich habe übrigens Tabasco "Chipotle" genommen- mal versuchen, der Rauchgeschmack kommt gut!
LG
Bärbel
s.gramlich
02.10.2003 16:09 Uhr