Pfirsich - Streuselkuchen
Obstkuchen aus Sandmasse mit Mandelstreuseln
Zutaten
für| 6 | Ei(er), getrennt |
| 2 | Eigelb |
| 370 g | Butter, zimmerwarm |
| 120 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| ½ | Zitrone(n), die Schale davon |
| 220 g | Zucker |
| 450 g | Mehl, glattes |
| 1.500 g | Pfirsich(e) |
Für die Streusel: |
|
|---|---|
| 120 g | Mehl, glattes |
| 120 g | Zucker |
| 120 g | Mandel(n), gehobelt |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 100 g | Butter, kalte |
| evtl. | Puderzucker |
Zubereitung
Für die Streusel kalte Butter mit Mehl, Kristallzucker, 1 Prise Salz und Mandelblättchen vermischen. Zwischen den Handflächen zu Bröseln reiben, danach kalt stellen.
Für den Teig Butter, Zitronenschale, Puder- und Vanillezucker cremig schlagen. Die 8 Dotter dazurühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 160°C vorheizen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Masse heben. Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
Pfirsiche waschen, entkernen, in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Streusel über die Früchte streuen und auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.
Auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreuen.
Für den Teig Butter, Zitronenschale, Puder- und Vanillezucker cremig schlagen. Die 8 Dotter dazurühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 160°C vorheizen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Masse heben. Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
Pfirsiche waschen, entkernen, in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Streusel über die Früchte streuen und auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.
Auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreuen.
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