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Vegetarisches Gemüsecurry
mein Lieblingscurry
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Mitglied seit 12.04.2005
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Zutaten
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| 2 EL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Kurkuma |
| 2 TL | Ingwer, gemahlen |
| 1 TL | Chilischote(n), rot, gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, durchgepresst |
| 400 g | Tomate(n), gehackt, aus der Dose |
| 300 ml | Kokosmilch |
| 1 | Blumenkohl, klein, in Röschen geteilt |
| 2 | Zucchini, in Scheiben geschnitten |
| 4 | Karotte(n) |
| 400 g | Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 ml | Naturjoghurt |
| 2 EL | Mangochutney |
| Kräuter, frisch, zum Garnieren |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin kurz dünsten. Gewürze, Chili und Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten. Tomaten und Kokosmilch dazugeben und gründlich unterrühren. Blumenkohl, Zucchini, Karotten, Kichererbsen sowie Salz und Pfeffer dazugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Joghurt und Mangochutney einrühren und nur noch leicht erhitzen, nicht aufkochen lassen.
Zum Curry serviert man Basmati-Reis. Traditionell gibt es dazu noch Naan- Brot und Minzesauce, aber es ist so schon eine sättigende Angelegenheit.
Zum Curry serviert man Basmati-Reis. Traditionell gibt es dazu noch Naan- Brot und Minzesauce, aber es ist so schon eine sättigende Angelegenheit.
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Kommentare
Hallo, ja, das hört sich wirklich lecker an.
Nur, was ist Mangochutney? Und wo bekomme ich das her?
LG, katja
Nur, was ist Mangochutney? Und wo bekomme ich das her?
LG, katja
Hilfreicher Kommentar:
guck mal hier bei ck unter dem suchbegriff mango-chutney sauce. tausend mal besser als gekaufte und ganz einfach nachzumachen. dieses vegetarische gemüsecurry hier schmeckt auch sehr lecker wenn man beim kochen noch etwas crunchy erdnussbutter mit rein tut. ausserdem in der pfanne angeröstete cashewnüsse später darüber gibt.
MfG
MfG
Hilfreicher Kommentar:
Um es kurz zu machen: Wir waren von diesem Essen begeistert!!!
Indische Currys kommen bei uns immer gut an und diese Variante mit Kokosmilch und Mangochutney kannten wir noch nicht, eine schöne Abwechslung. Auch werde ich nun sicher häufiger mal Kichererbsen verwenden.
@Katja: Mangochutney bekommst du im Glas in fast jedem Supermarkt (in der Feinschmecker-Abteilung, bei Antipasti, Currypasten usw) oder auch im Asialaden. Es sieht fast aus wie Marmelade von der Konsistenz und besteht neben Mangos auch aus Zucker, Knoblauch, Chili und anderen Gewürzen. Der Rest im Glas hält sich einige Zeit im Kühlschrank.
LG Daniela
Indische Currys kommen bei uns immer gut an und diese Variante mit Kokosmilch und Mangochutney kannten wir noch nicht, eine schöne Abwechslung. Auch werde ich nun sicher häufiger mal Kichererbsen verwenden.
@Katja: Mangochutney bekommst du im Glas in fast jedem Supermarkt (in der Feinschmecker-Abteilung, bei Antipasti, Currypasten usw) oder auch im Asialaden. Es sieht fast aus wie Marmelade von der Konsistenz und besteht neben Mangos auch aus Zucker, Knoblauch, Chili und anderen Gewürzen. Der Rest im Glas hält sich einige Zeit im Kühlschrank.
LG Daniela
Hilfreicher Kommentar:
Das war wirklich SUPER LECKER! Und war gar nicht so viel Arbeit. Kann ich nur empfehlen.
Zum Nachtisch gabs Naturjoghurt mit Honig gesüßt und ein wenig Garam Masala verfeinert und einem großen Klecks Mangopüree. ;-)
Zum Nachtisch gabs Naturjoghurt mit Honig gesüßt und ein wenig Garam Masala verfeinert und einem großen Klecks Mangopüree. ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Ein super Rezept, Gewürzangaben stimmen perfekt.
Einzige Abwandlung meinerseits: habe mit Sojasauce gesalzen und frischen Ingwer genommen. Da ich nur noch wenig Kokosmilch hatte, habe ich den Rest durch Sojacreme ersetzt, schätze, Sahne wäre auch ok gewesen.
Außerdem habe ich Joghurt und Chutney nicht untergerührt sondern separat gereicht.
Danke für das leckere Rezept, ist schon eines meiner Lieblinge!
Einzige Abwandlung meinerseits: habe mit Sojasauce gesalzen und frischen Ingwer genommen. Da ich nur noch wenig Kokosmilch hatte, habe ich den Rest durch Sojacreme ersetzt, schätze, Sahne wäre auch ok gewesen.
Außerdem habe ich Joghurt und Chutney nicht untergerührt sondern separat gereicht.
Danke für das leckere Rezept, ist schon eines meiner Lieblinge!
Hallo cutieJUL ,
sehr schönes Rezept , leicht , knackiges Gemüse , nicht so scharf , tolle Sache ! Nur die Menge war reisig , wir hätten noch ne Kompanie abfüttern können , aber es haben sich noch Mitesser gefunden .
Danke für das tolle Rezept
lg vom
viechdoc
sehr schönes Rezept , leicht , knackiges Gemüse , nicht so scharf , tolle Sache ! Nur die Menge war reisig , wir hätten noch ne Kompanie abfüttern können , aber es haben sich noch Mitesser gefunden .
Danke für das tolle Rezept
lg vom
viechdoc
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ein sehr leckeres Essen! Wie mein Vorgänger Garance schrieb, "ein alltagstaugliches Rezept, das Variationen gut verträgt". Ich habe nämlich Brokkoli dazu gegeben, wir essen aber auch sehr gerne rote Linsen mit Gemüse.
Bild folgt!
Bild folgt!
Wahnsinnig lecker!! Hab’s genau nach Rezept gekocht, nur mit 400ml Kokosmilch! Wird öfter geben!
Immer wieder lecker! (Wenn auch jedes Mal ein wenig anders -- je nachdem, was der Kühlschrank gerade hergibt... heute z.B. noch eine klein gewürfelte Aubergine.) Danke für das Rezept! Seit Jahren greife ich immer wieder darauf zurück.
Richtig richtig lecker! Wenn man sich genau an das Rezept hält, dann wird es tatsächlich perfekt!
Am Ende habe ich noch geröstete Cashews hinzugefügt...
Wem es zu scharf ist, der kann einfach noch etwas Joghurt unterrühren.
Beste Grüße
Am Ende habe ich noch geröstete Cashews hinzugefügt...
Wem es zu scharf ist, der kann einfach noch etwas Joghurt unterrühren.
Beste Grüße
Fantastisch! 5 Sterne !
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten und hatte gefrorenen Ingwer und Knobi. Ging wunderbar. Ich hatte nur ein Roggenbrötchn dazu , da ich kein Naanbrot bekommen habe und bin nach einem großen Teller pappsatt und happy, dass das Rezept so lecker war.
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten und hatte gefrorenen Ingwer und Knobi. Ging wunderbar. Ich hatte nur ein Roggenbrötchn dazu , da ich kein Naanbrot bekommen habe und bin nach einem großen Teller pappsatt und happy, dass das Rezept so lecker war.
katja...
21.02.2006 17:40 Uhr