Wirsingsuppe mit Champignons
jüdisch
Zutaten
für| 250 g | Wirsing |
| 250 ml | Sahne |
| 250 ml | Milch |
| 3 | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 200 g | Champignons |
| 2 EL | Butter |
| Pfeffer, weiß, aus der Mühle | |
| Salz | |
| 1 Prise(n) | Muskat |
| 2 EL | Petersilie, fein gewiegt |
Zubereitung
Den Wirsing in feine Streifen schneiden. 3 - 4 Minuten in Salzwasser blanchieren. Durch ein Sieb abgießen und dabei die Kochflüssigkeit auffangen. 250 ml Kochflüssigkeit abmessen und diese mit Sahne und Milch erhitzen.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 2/3 vom Wirsing in die Brühe geben. 15 Min. kochen. Die Kartoffelwürfel ebenfalls gesondert 15 Min. kochen.
Inzwischen Champignons feinblättrig schneiden und in Butter braten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann das Wasser von den Kartoffeln abgießen und die Kartoffelwürfel mit einer Gabel fein zerquetschen. Wirsingsuppe mit Pürierstab pürieren. Pilze und restlichen Wirsing unterheben und nochmals abschmecken. Mit Petersilie garnieren.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 2/3 vom Wirsing in die Brühe geben. 15 Min. kochen. Die Kartoffelwürfel ebenfalls gesondert 15 Min. kochen.
Inzwischen Champignons feinblättrig schneiden und in Butter braten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann das Wasser von den Kartoffeln abgießen und die Kartoffelwürfel mit einer Gabel fein zerquetschen. Wirsingsuppe mit Pürierstab pürieren. Pilze und restlichen Wirsing unterheben und nochmals abschmecken. Mit Petersilie garnieren.
Kommentare
Hallo, die Sahne habe ich durch Wasser ersetzt, so war es nicht ganz so milchlastig. Ich fand es sehr lecker, würde aber beim nächsten Mal auch mehr Einlagen nehmen. Auf jeden Fall eine sehr schöne Verwertung für Wirsing. Danke! parmigiana
Hallo, habe das Rezept heute nachgekocht und war bei den Mengenangaben schon etwas skeptisch. Die Wirsingmenge habe ich um ein vielfaches erhöht, die Mengen an Champignon und Kartoffeln habe ich einfach auf 20 Portionen großzügig hochgerechnet. Allerdings war mir die Suppe einfach zu milchlastig. So habe ich sie noch mit Gemüsebrühe, Kurkuma, Kreuzkümmel und etwas Curry aufgepeppt. Meinen Gästen hat es geschmeckt. Gruß Heidi
ich fand es sehr lecker, aber die Mengenangaben finde ich zu knapp bemessen.Ruhig etwas grosszügiger sein! Ein tolles Winteressen, mach ich jetzt immer mit dem übriggebliebenen Kohl der Kohlrouladen!
Hallo, das rezept habe ich gestern gemacht, ich muss sagen es war nicht so mein ding LG Tigger73