Schwarzwälder Kirschtorte - super easy


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altes Bäckereirezept - absolut idiotensicher

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60 Min. normal 08.02.2006 4470 kcal



Zutaten

für

Für den Biskuitboden:

6 Ei(er), getrennt
250 g Zucker
6 EL Wasser, heiß
200 g Mehl
75 g Speisestärke
50 g Kakaopulver, ungesüßt
2 TL Backpulver

Für die Füllung: und Garnitur

1 Glas Sauerkirschen
25 g Speisestärke
800 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 EL Zucker
Kirschwasser zum Tränken
Schokoladenraspel zum Verzieren

Nährwerte pro Portion

kcal
4470
Eiweiß
112,65 g
Fett
153,72 g
Kohlenhydr.
638,24 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten
Eigelb mit Wasser und Zucker so lange rühren, bis eine sehr cremige Masse entstanden ist und die Zuckerkristalle nicht mehr sichtbar sind.
Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eigelbcreme sieben. Eiweiß steif schlagen und alles vorsichtig unterheben. Sofort in eine gefettete, bemehlte Springform füllen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 – 35 min backen. Dabei die Temperatur im Backverlauf senken, damit der Biskuit nicht einsinkt, sodass die Temperatur zum Ende der Backzeit nur noch ca. 150 °C beträgt. Auskühlen lassen.

Die Sauerkirschen über einer Schüssel abgießen, sodass der Saft aufgefangen wird. Die Stärke mit etwas von dem kalten Kirschsaft anrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen und die angerührte Speisestärke einrühren. Unter Rühren einmal aufkochen lassen, dann gleich vom Herd nehmen. Brennt schnell an! Die 16 schönsten Kirschen beiseitelegen. Den Rest unter den Kirschpudding mengen.

Den Tortenboden zweimal durchschneiden; den untersten mit etwas Kirschwasser beträufeln, mit der Kirschmasse überziehen. Auskühlen lassen.

Die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, dünn auf die ausgekühlten Kirschmasse streichen, den nächsten Tortenboden auflegen und leicht andrücken. Wieder mit Kirschwasser beträufeln.

Den Boden mit ca. der Hälfte der Sahne bestreichen, den nächsten Boden aufdrücken. Von der restlichen Sahne etwa 3 EL in einen Spritzbeutel füllen. Die Torte mit der restlichen Sahne rundherum verkleiden, mit dem Spritzbeutel 16 Tuffs aufspritzen und mit den beiseitegelegten Kirschen belegen. Oberfläche und Rand mit Raspelschokolade bestreuen.

Toll sieht die Torte auch in einer Herzform aus!

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Kommentare

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monamaus2014

Ich liebe Schwarzwälder, habe ihn vorher noch nie gemacht! Der Biskuit ist super fluffig geworden. Hat allen super geschmeckt. Habe die Zutatenmenge halbiert und in einer kleinen Form gebacken. Dieses Rezept werde ich öfters machen.

01.05.2022 08:59
Antworten
christian_radlmeier

An sich ist das ein leckeres und einfaches Rezept, aber es wäre von Vorteil wenn in diesen Rezept auch stehen würde auf welchen Durchmesser sich das Rezept für den Biskuitboden bezieht.

30.04.2022 10:13
Antworten
Hobbybäckerin2711

Wenn nix extra dabeisteht, kann man von der Standardgröße ausgehen, also 26 cm.

30.04.2022 14:53
Antworten
CatsEye88

Sehr lecker... ich benutze statt Speisestärke, Vanillepuddingpulver zum andicken der Kirschen ... sehr lecker ....

14.04.2022 00:16
Antworten
Hobbybäckerin2711

Ja, bei dieser Größe brauchst du 2 Gläser. Oder gleich ein großes Glas, das die doppelte Menge enthält.

03.04.2022 18:34
Antworten
alina1st

Hallo! Nein, also die angabe mit dem "1 Päckchen Sahnesteif" ist schon richtig. bei uns wurde schon immer nur sehr wenig davon verwendet, weil es die sahne so "grießlig" macht und eine glattere Struktur ja schöner aussieht. Stattdessen wurde damals- naja, ich versuche es auch heute noch so- stattdessen eben eifnach auf wirklich kalte sahne geachtet und auch schüssl und rührbesen zuvor einige zeit gekühlt, sodass die sahne auch ohne sahnesteif sehr sehr steif wird. Den Spritzbeutel mit der Sahne legt man am besten auch ind en Kühlschrank und nimmt dafür auch wirklich die sahne auf der oberFläche, weil die meistens ja noch steifer ist als die unten in der Schüssel. Natürlich kann man mehr Sahnesteif nehmen, aber es funktioniert tatsächlich auch mit nur einem Päckchen sehr gut.... ohne dass sie zusammenfällt =) Auf meinen Bildern habe ichs auch immer so gemacht.... lg alina

17.03.2006 19:09
Antworten
Gelöschter Nutzer

Statt 1 Tütchen habe ich auch 2 Tütchen Sahnesteif genommen. 1 erschien mir etwas knapp, zumal auf meinem Tütchen für 200 bis 250 ml Sahne draufstand. Aber 2 haben dann gereicht. Vielleicht verwendet Alina ja größere Päckchen? LG Konny

17.03.2006 17:51
Antworten
sockenstube

Hallo Alina, habe die Torte nachgebacken und ist super gelungen, nur habe ich etwas mehr Sahnesteif genommen! LG Heidi

17.03.2006 09:19
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo Alina, habe Deine Torte am Sonntag gebacken und sie ist einfach klasse geworden. Den Boden habe ich mit 200 gr. Zucker und 75 gr. Kakaopulver gebacken. So ist er nicht so süß und schön schokoladig geworden, was uns sehr gut geschmeckt hat. Danke für das Rezept. LG Konny

15.03.2006 07:20
Antworten
amERIKA2

Hi Alina, ich liebe ja Schwarzwaelder Kirschtorte (wenn meine Tante sie baeckt). Hab schon einiges versucht, aber irgendwie klappt es nicht so recht, dein Rezept klingt einfach und ich werde es bestimmt bald versuchen. Danke schon mal im Voraus. LG amERIKA

09.02.2006 17:27
Antworten