Bulgursalat


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Kisir

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20 Min. simpel 03.02.2006 313 kcal



Zutaten

für
250 g Bulgur, (Weizengrütze)
3 Spitzpaprika, rot
1 Bund Petersilie, glatte
½ Bund Lauchzwiebel(n)
1 m.-große Zwiebel(n), rot
½ Tube/n Tomatenmark
4 EL Öl, neutrales, z.B. Sonnenblumenöl
Salz

Nährwerte pro Portion

kcal
313
Eiweiß
8,33 g
Fett
8,17 g
Kohlenhydr.
50,83 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Weizengrütze in eine große Schüssel geben, heißes Wasser auffüllen, so dass die Grütze gerade bedeckt ist, überschüssiges Wasser unbedingt abgießen, da der Kisir sonst pampig wird. Oder notfalls kann man nach dem Quellenlassen auch noch etwas Grütze dazutun. Reichlich salzen und ca. 10 min quellen lassen.

In der Zwischenzeit Paprika und Zwiebel fein würfeln, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Das Öl und das Tomatenmark unterrühren. Abschmecken und evtl. noch mal salzen. Die restlichen Zutaten untermischen.

Schmeckt super lecker als Beilage / Salat zum Grillen. Man kann es auch für eine Party in kleineren Portionen in Eisbergblättern mit 1/8 Stück Zitrone in servieren. Schmeckt aber auch einfach nur so.



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Arsen

Das Rezept ist super, wir haben es aber noch mit dem Saft und den Zesten von 1/4 Zitrone, mit dem Fleisch (da es sonst vermutlich zu feucht gewesen wäre) von 2 mittelgroßen Tomaten und mit einer Prise Zucker abgerundet

14.04.2021 19:06
Antworten
SarahSturm

Das Rezept ist himmlisch. Wir hätten uns hier alle in den Salat reinsetzen können. Habe auch noch Granatapfelkerne, Gurke, Minze und etwas Zitrone mit an den Salat gegeben. Perfekt.

24.03.2021 22:14
Antworten
Lennard-BW

Ein super Rezept. Kein gekaufter Bulgursalat kommt an diesen heran. Schön fruchtiger und frischer Geschmack.

23.12.2020 17:53
Antworten
catwoman2

Ein superleckerer Salat, den es bei uns auf jeden Fall wieder geben wird. Bis auf die Tomatenmarkmenge, die ich ungefähr verdoppelt habe, habe ich nichts verändert. Danke für das Rezept!

10.11.2020 18:57
Antworten
Peccolino

MEGA LECKER......

07.11.2020 17:07
Antworten
FrlM

Hallo gege1, genauso wie es hier in D zig verschiedene Rezepte für Kartoffelsalat gibt, gibt es sicherlich auch in der Türkei zig Rezepte für Kisir. Meine türkische Freundin macht ihn immer so, wie ich ihn eingegeben habe. Hier in Berlin schmeckt er auch an jedem türkischen Stand anders. Manche machen z.B. noch Tomaten mit rein, das finde ich allerdings zu matschig. Mit dem Paprikamark habe ich auch schon mal gegessen, allerdings mag ich den leicht bitteren Geschmack davon nicht. LG FrlM

17.04.2006 00:22
Antworten
gege1

hallo, ich kenne das rezept von der mutter einer türkischen freundin, allerdings etwas anders: statt gewürfelter paprika nimmt sie paprikamark, das gibt es im türkischen laden und ist besonders würzig. außerdem ist ein muss granatapfelsirup, der den kisir die typische säure gibt. wenn man den gar nicht bekommt, geht auch zitronensaft. lg, gege1

16.04.2006 12:34
Antworten
FrlM

Noch einen Nachtrag vom Verfasser: Wenn mann den groben Boulgur oder Couscous verwendet, muss amn ihn voerher in Salzwasser bissfest kochen und über einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Quellmethode funktioniert nur bei der feinen Weizengrütze. Und natürlich kann man auch ganz normale Gemüsepaprika und weiße Zwiebeln verwenden. LG FrlM

09.02.2006 12:26
Antworten
yvjemal

Danke für den Hinweis!!! Ich hatte sehr groben Bulgur (nur teils geschrotet, teis noch ganze Körner). Den habe ich in die im Rezept angegebene Menge (+ ca. 50 ml wegen der Verdunstung beim Kochen) kochendes gesalzenes Wasser gegeben und ca. 8 Minuten sachte köcheln lassen; dann ausgestellt und vom Herd genommen und noch mal 30 Minuten quellen lassen. Der Bulgur hat beim Quellen die gesamte restliche Flüssigkeit aufgesogen und war noch traumhaft fest, kein bisschen matschig.

09.01.2012 09:07
Antworten
Arsen

Ich habe den Bulgur in eine Schale gegeben, so wie beschrieben mit heißem Wasser übergossen und ca. 15-20 min ziehen lassen. hat genauso gut geklappt

14.04.2021 19:09
Antworten