Sesambrot


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25 Min. normal 03.02.2006



Zutaten

für
50 g Hefe (Trockenhefe)
10 g Zucker
400 g Mehl (Roggenmehl Typ 13750)
400 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
2 TL Salz
2 TL Roggenschrot
6 TL Sesam
500 ml Wasser, lauwarm

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten
Hefe mit lauwarmem Wasser verrühren. Beide Mehlsorten mischen. Aufgelöste Hefe, Salz und Sesamsaat mischen, dann das Mehl zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort in einer Schüssel abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Den Laib in Roggenschrot wälzen und nochmal kräftig durchkneten. Weitere 20 Minuten ruhen lassen. Bei 200°C (vorgeheizt) ca. 40-45 Minuten backen. Das Brot auskühlen lassen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Greta

Hallo ! Die Roggenmehltype heisst 1370 !! Ich würde hier bei dem hohen Roggenmehlanteil als Anschüttflüßigkeit Buttermilch nehmen!! liebe Grüße Greta

23.03.2006 06:20
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