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Freischaltung: 01.02.2006
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Mitglied seit 06.01.2003
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Zutaten

1 1/2 kg Tomate(n), rote und grüne, waschen, klein schneiden
500 g Zwiebel(n), schälen, sehr fein hacken
6 Zehe/n Knoblauch, große, schälen, sehr fein hacken
1/8 Liter Olivenöl
Chilischote(n), frische rote, waschen, entkernen, in feine Streifen schneiden
1 Bund Petersilie, glatte, fein hacken
1 Bund Basilikum, fein hacken
10 Stängel Thymian, frischer, fein hacken
Lorbeerblätter, zerbröseln
12 Körner Piment
150 g Zucker
1/2 Liter Essig
  Salz, nach Geschmack
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter Rühren langsam glasig werden lassen. Tomaten und Chili dazugeben und alles etwa 10 Minuten dünsten. Basilikum, Thymian, Petersilie, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Zucker, Essig und Salz unter die Tomaten rühren. Wer es gern schärfer mag, kann noch Chilipulver unterrühren. Das Relish noch 25 Minuten köcheln lassen. Dann sofort in vorbereitete Twist-Off Gläser füllen. Hält sich etwa 6 Monate.
Schmeckt unter anderem super zu gegrilltem Fleisch.