Apfeltorte mit Schlagsahne - Eierlikör - Haube

Aus dem Mehl, der Butter, Zucker, den Eigelben, Backpulver und der Prise Salz knetet man flugs einen Mürbeteig, den man so dann im Kühlschrank kühl stellt.
(Eine Hälfte des Teiges reicht für eine 26er Springform. Zur Herstellung eines Tortenbodens wird die Hälfte des Teiges ausgerollt und eine Spring- oder Tortenbodenform damit ausgelegt. Der Boden wird mehrmals mit einer Gabel eingestochen, damit er beim Backen keine dicken Backen macht.)
Soll der Teig als Boden für eine Obsttorte oder ähnliches verwendet werden, wird er bei 175°C etwa 20 Minuten gebacken.

Für unsere Torte den Ofen auf 180° C vorheizen, Heißluftherde benötigen nur 160° C Hitze.

Für die Apfelfüllung zuerst die Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
Den mittlerweile gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, eine Hälfte abteilen und ausrollen.
Den Boden und die Ränder einer Springform damit auslegen. Mit einer Gabel wild auf dem Boden herumstechen, damit die heiße Luft weiß, wo sie entweichen kann.
Die Apfelstücke hineinfüllen und die Form beiseite stellen.

Die beiden Päckchen Puddingpulver in einem Becher mit etwas Apfelsaft anrühren. In einem Topf wird der Liter Flüssigkeit (halb Apfelsaft/halb Weißwein oder Apfelsaft pur) aufgekocht. Sobald die Flüssigkeit kocht, rühre man das angerührte Puddingpulver unter und verarbeite es, wie auf der Packung angegeben (meistens soll der Pudding nach dem Einrühren noch einmal aufkochen)

Dann verteilt man den Apfelsaftpudding über der Apfelfüllung und streicht die Oberfläche schön glatt. Die Form kommt nun auf die mittlere Schiene in den Ofen und verweilt dort 1 Stunde lang.

Nach 1 Stunde holt man den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn gut auskühlen. Ist der Kuchen ganz abgekühlt, schlägt man das Schlagobers steif und streiche es glatt als Decke auf die Apfeltorte.
Ein wichtiger Hinweis: zum Steifwerden benötigt der Kuchen einige Zeit, sonst läuft einem beim Anschneiden die Apfelsauce entgegen und der Kuchen verliert erheblich an Ansehnlichkeit.

Den Pfiff gibt etwas darüber geträufelter Eierlikör. Wer keinen Eierlikör mag oder keinen Alkohol zu sich nehmen möchte, lässt ihn einfach weg.